麻辣肉片

　　〔材料〕猪肉半斤、靑蒜I支(或靑椒1个)、辣椒三支、花椒粒一大匙。
　　〔调味料〕酒一大匙、酱油一大匙、盐4茶匙、糖少许、辣椒油半茶匙。
　　〔作法〕1.猪肉切薄片，靑蒜切斜段，辣椒片开、去籽切小段。
　　先用三大匙油爆香花椒粒，有香味时将花椒粒捞除，再放入肉片烩炒。 见肉色变白时加入靑蒜、红辣椒，随即加入其他调味料，炒匀郎盛出。
　　〔注意事项〕道道菜的猪肉最好肥瘦参半，因爲没有拌太白粉腌，所以肉太痩不好吃,若全 是瘦肉时最好先拌点酒、酱油和太白粉再炒比较嫩。
　　2.如果是用青椒爲配料时，青椒要切块。
　　3.爲使辣椒油的色泽红能表现，不要一.起等炒好再淋入比较好看。