高品位的服务品质
从业人员馨理扮演关键性角色的服务态度服务业给人的第一印象最重要，而人(服务员)的表现又是给顾客印象好坏的关键。因此， 服务的品质与餐飮店的营业，有密切的关系。
在一项对餐厅、餐飮店意见问卷调查结果显示：一百五十五位对餐厅、餐飮店不满的受调者 ，其原因以服务人员态度不佳居首位，有一百三十八人，占八九％?，排名第11位的是——烹调不 佳，有七十三人，占四七％ ?，第三位是——对设备的不满，有六十三人，占四一 %。
从以上统计数字显示，几乎一般顾客都不满意服务人员的表现。在这些不满意的理由中，以 下列五项理由占最多数服务态度不佳的理由从r连招呼一声欢迎光临都没有」到r服务生嚼着口香糖，一副吊儿郞 当的」皆有。还有其他不满的理由..
r等了老半天，也没有服务生来点菜」「点完菜，却迟迟不见菜上桌，催促也不理」「太早收拾桌上碗盘，好像在催客人快走，影响用餐的情緖」 r就位後，前面用餐的碗盘尙未收拾、桌子还没有擦」另外，有五个人对r杯子留有口红印」表示不满。
从这一项调查，可以看出消费者对服务人员态度不满的程度。由此推知，餐飮店卽使在口味 稍差、设备不是非常优良的情况下，若能讲求「高品位的服务品质」，尙可以弥补其缺失。
有一回，笔者路过台北东区的一家咖啡屋，正想进入小憩一番，就在左顾右盼时，一位男服 务员很亲切地招呼「欢迎光临，里面有座位，请进」，不知不觉中就顺着这位服务生热络地引领 ，进入这家咖啡屋。坐下後，男服务生立刻端上冰水，奉上手巾，并展开菜单让我看，片刻後， 才问 「您需要什麽？」 r来杯综合咖啡。」「您要综合咖啡，请稍候。」服务生回答之後走回柜枱。
这些应对看起来似乎相当平凡，但是这位服务生却能很自然地遵守让客人阅览菜单的规则。 过了一会儿，服务生端上咖啡说道：r这是您的综合咖啡，请用吧！」在他正要转身时，看 到了我尙未啜一 口咖啡，便离座要上洗手间，马上说： r等您回座再端上咖啡，如何？」 r就这様，没有关系。」我回答。
在一项对餐厅、餐飮店意见问卷调查结果显示：一百五十五位对餐厅、餐飮店不满的受调者 ，其原因以服务人员态度不佳居首位，有一百三十八人，占八九％?，排名第11位的是——烹调不 佳，有七十三人，占四七％ ?，第三位是——对设备的不满，有六十三人，占四一 %。
从以上统计数字显示，几乎一般顾客都不满意服务人员的表现。在这些不满意的理由中，以 下列五项理由占最多数服务态度不佳的理由从r连招呼一声欢迎光临都没有」到r服务生嚼着口香糖，一副吊儿郞 当的」皆有。还有其他不满的理由..
r等了老半天，也没有服务生来点菜」「点完菜，却迟迟不见菜上桌，催促也不理」「太早收拾桌上碗盘，好像在催客人快走，影响用餐的情緖」 r就位後，前面用餐的碗盘尙未收拾、桌子还没有擦」另外，有五个人对r杯子留有口红印」表示不满。
从这一项调查，可以看出消费者对服务人员态度不满的程度。由此推知，餐飮店卽使在口味 稍差、设备不是非常优良的情况下，若能讲求「高品位的服务品质」，尙可以弥补其缺失。
有一回，笔者路过台北东区的一家咖啡屋，正想进入小憩一番，就在左顾右盼时，一位男服 务员很亲切地招呼「欢迎光临，里面有座位，请进」，不知不觉中就顺着这位服务生热络地引领 ，进入这家咖啡屋。坐下後，男服务生立刻端上冰水，奉上手巾，并展开菜单让我看，片刻後， 才问 「您需要什麽？」 r来杯综合咖啡。」「您要综合咖啡，请稍候。」服务生回答之後走回柜枱。
这些应对看起来似乎相当平凡，但是这位服务生却能很自然地遵守让客人阅览菜单的规则。 过了一会儿，服务生端上咖啡说道：r这是您的综合咖啡，请用吧！」在他正要转身时，看 到了我尙未啜一 口咖啡，便离座要上洗手间，马上说： r等您回座再端上咖啡，如何？」 r就这様，没有关系。」我回答。
