用心喝茶
回顾云南普洱茶的重要历史阶段，清朝贡茶，以八色品种著称，当时著名的紧压茶，是所谓的“团茶”，实际上是粗简的压制模具使然，产品大的似人头，即“人头茶”，雅称“金瓜贡茶”，其他还有许多不同的规格，小的团茶，为著名的“女儿茶”。这个阶段，以西双版纳“古六大茶山”产品进贡京城，史料记载颇多。
另一面，勐海当时属于普洱府辖的“车里宣慰使”，茶品也很优秀，只是产品多走东南亚、海外这条渠道罢了，“京城”自然不得多识。史料记载16世纪（15xx年，记不清了），车里傣王回缅甸省亲，就带的是勐海的圆茶，可见一斑。
普洱茶能走向世界，起始于对于东南亚、海外的圆茶销售与推广，勐海的底蕴与历史渊源，成就了普洱茶从“团茶”到“圆茶”，再到“七子饼茶”的辉煌。
“圆茶”销售东南亚、粤港澳，在华人手中流传，得了“侨销圆茶”的别号，那是多么厚重的历史。与藏销、内销体系相比，藏销成就了低端产品“紧茶”系列；内销成就了中档产品“沱茶”系列；而“侨销”则铸就了高档的“圆茶”，以及现在的“七子饼”茶产品。
是“侨销”，弘扬了普洱茶，使它走出了国门。
从“圆茶”到“七子饼茶”，再到“唛号”产品，普洱茶一步一步走来，也一步一步走向成功。
是“唛号”产品，使普洱茶走红了全世界，又在中华大地开始散播星星之火。
圆茶时代，造就了许多名牌，“红印”、“蓝印”、“绿印”等等，从圆茶到七子饼的过渡，源于1960-1970的那个年代。这个阶段完成了“七子饼茶”辉煌的基础，也开启了“唛号”茶品之门，使普洱茶工业化、标准化生产成为了现实。
今天，我们也才有可能喝道“稳定化”、“标准化”的普洱茶产品。敬佩前辈勐海茶人，他们付出了汗水与心血，才有我们今天的大益。
那个时代，传统圆茶产品，档次上分高中低，也即甲、乙、丙三个等级。“甲级圆茶”为高档饼茶，“乙级圆茶”为中档产品。“甲、乙、丙”产品质量等级，以及配方特点，奠定了我们“唛号”茶配方的基础，传承的历史轨迹，随后再细说。
1973年，普洱茶走到了一个重要的历史阶段，随着普洱熟茶发酵工艺的研发与成熟，云南普洱茶品质获得了华侨的首肯，自然出口需求高涨。
接下来的时间，由于贸易中对品质稳定的需求，以及要求交易便捷，推动了“唛号”的诞生。
随后中，配方不断被传承，研发，传承，“唛号”不断流传、创新，形成了中国茶界的一绝，勐海茶厂也才诞生了丰富多彩的唛号及产品，成了我们普洱茶历史的一部分，可以让人慢慢品鉴、回味、记忆。
有时候，喝道某个茶，细细的酌一口，思想不由自主转到了口腔、喉咙，嘴巴的反应不是在品一口茶汤，体会其滋味香气，而感觉是数字在口腔里游动着，咽下茶汤，当你惊呼出“7572”这组数字时，短暂的震惊后，你会开心地笑，佩服自己的技艺。此时此刻，喝普洱茶变成了一种享受，这里不想用“品”字，因为，到了享受普洱的境界，即使一个人，大杯牛饮，你也会不自觉地在嘴里喝道“数字”，神奇的普洱茶，神奇的大益。
重演勐海茶厂历史的开局，第一批唛号产品“7432”与“7452”走到了前台，今天为温习这两个唛号，心情久久不能平息，久违了，7432！7452！，今年5月它们复出，为它们披上“红丝带”，也算了却一个心愿。
谈到了第一“唛号”的起始，不得不再一次提及“7262”普洱饼茶，这是唛号产品的另外一个兄弟。虽然不是“1972”年的配方，但也有深厚的历史渊源，以及令人感动的故事，还是在已经开题的另外文章中去说吧，就此打住。
传承“圆茶”的质量等级、配方特点，诞生了著名的唛号产品，“甲级圆茶”即高档饼配方，诞生了“7432”与“7532”两款青饼产品，尊从于“甲级圆茶”配方的发酵茶，“7452”普洱饼茶出世了。历史上也出过不少7452普洱茶产品，在90年代中期“7262”饼茶出现前，7452是勐海茶厂最高档的普洱茶产品了。
而根据中档产品“乙级圆茶”的质量要求、配方，诞生了“7542”中档青饼，按照其标准与理念，配制了“发酵普洱茶”，这就是大名鼎鼎的“7572”。
整理这些渊源，渴望能够传承，也借此与茶友分享普洱茶文化的魅力，“大益、益大家”这是茶友多好的祝福啊。
勐海茶厂传统产品，74系列的产品，7432与7452，很长时间没有加工了，在普洱茶大潮中似乎要被人忘记了，但历史总是带着某些机缘，让它们在合适的时候再现。
前段时间，在整理毛茶仓库，要集中腾出一些库容，用于装新的春茶，故开汤审评了几十个去前年的青毛茶原料。这些原料经过一段时间的自然醇化，品质让人大吃一惊，因为04年、05年这些料的品质特征记忆犹新，简直不敢相信，这么短时间就看到了一个茶的成长。看来勐海良好的自然环境，适宜的温湿度，醇化茶叶太美了，真是一年一大步。
前两个星期，开始了腾仓库工作，这些醇化的原料我拼配什么产品呢？审评后陷入了深深的沉思：设计什么产品？如何筛分？拼配？思绪在漫游着.......
回想起与老茶人的交流，思考着勐海九十年代以前的原料供应以及生产现时，7432产品雏形浮现在脑海中。当年勐海许多原料是在收购、储运、仓储环节中都有一定的自然醇化，特别是勐海的山区茶，过去称为“大山茶”或“原山茶”，由于交通不便，要放在山上一段时间才会运回厂里，有的可能是第二年才运得回来，醇化的品质自然不必说。厂里现在还有毛茶收购点是雨季过了才上得了山，把茶拉回来，品着这些醇化过的茶，我为造物主的力量、为自然界的神奇惊叹ing。
如此机缘，醇化的原料，传统配方，2006年5月，601批次的7432青饼诞生了，特地为它加入了“红丝带”，设计了天蓝色的包装绵纸。天蓝色意于着自然醇化之美，希望“7432”能承载着这种美，希望自己的拼配设计不会辜负这些醇化的原料。
上周在昆明参加“全国有机食品开发”的一个学习，刚回来，7432已经面世，未及开汤，今天简单写几句，后面再补上产品资料吧，期待明天早一点开汤，想尝一尝7432压制、干燥后的滋味。
老茶头的来源:
粒粒香饼的来源:
最新设计了一个产品：200克“粒粒香”普洱饼茶，4月28日参加临沧茶文化博览会，带了去展会，会场供水的水质实在太差，很多茶滋味都变薄了，而粒粒香普洱饼茶，滋味尚浓，入口又顺滑，让不少茶友眼睛为之一亮，多问这是什么茶？未来得及多解释。产品现在到了昆明与广州，问询之语不断，无法一一答复，今天做些阐释，也作为自己领悟普洱茶的一个重要议题之开场白。
“粒粒香”，这个名字，似乎在乌龙茶领域受众较多，说“粒粒香”，不少人马上会想到铁观音之“粒粒香”。
实际上在民间，“粒粒香”是紧结珠茶的昵称，普洱茶自然也有“粒粒香”—紧结的珠状普洱茶，过去由于产品少，不太成其为商品，没有市场影响就不足为奇了。然，它特殊的成因，独特的产品特征，就不得不说是一奇了。
今天展开的议题：“紧结”--普洱茶之饕餮大餐。准备写几方面的东西：首先是自然紧结的传奇，饕餮大餐之一“粒粒香普洱珠茶”与“老茶头”；其次谈一下“晒青毛茶的紧结与品质特征”；最后，说说紧压茶最奇妙的话题--对“紧压茶结构与紧结”之思考。
首先，说一说“粒粒香”-- 普洱珠茶的成因，晒青毛茶中肥嫩的芽叶，由于嫩度高，典型的1-5级晒青毛茶，在发酵过程中，吸收水分后，受自身植物特性制约，在湿热、微生物等的作用下，自然卷曲或结团，经翻堆、解块机的物理作用，几次作用下，小团块成了珠状颗粒茶，大的团块就成了 “普洱茶头”。筛分精制后，这些小颗粒的圆球茶，形似小豆米，色泽褐润，紧结重实。
普洱珠茶的性状，发酵过程中，嫩度高的茶，由于紧结，其内多处于厌氧状态，发酵成熟度相对不足，发酵较轻；相反，粗老的茶叶发酵中结块，则会发酵过重，弄不好就会成炭化状，不堪使用。
普洱珠茶多是嫩度较高的茶菁形成，以3-5级晒青毛茶发酵中形成的珠茶品质较佳，滋味浓强度、香气皆不同反响。当然，普洱珠茶要有好的滋味、香气也非易事，一般发酵中工艺要求以主茶的成熟度为准，不会舍本求末，为了“珠茶”或者“茶头”而废掉一个堆子，其品质也带有自然天成之意。好的普洱珠茶，其滋味浓略带苦，汤色红亮，叶底微褐泛青绿，看叶底你会觉得这个茶活性十足。
601批次的“粒粒香”普洱饼茶，算是一个创新，得益于厂里发酵普洱茶的量产，收集了足够数量的普洱珠茶，再辅以滋味醇滑的辅料，优化配方，产品目标是追求“形与味”、“浓与醇”、“活力与成熟”的相得益彰，初步评价目标是实现了。 暂且说到此，关于“紧结的味道”，“老茶头”是另外一个要说的产品，之二再说了。
总结一下,“紧结”是味道之源！无论是晒青毛茶、自然天成之产品、还是最终我们的紧压茶。清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到：“疙瘩茶，味最严酽”，不知道有多少茶友注意到了呢？在普洱茶世界里，少一些追求外表之美，多一些追求内在之美吧。
:v93:汤的结果，随后接着上图，拍摄还真费事。所谓业精于勤，不深入练习，不动手，是不会出效果的。喝茶亦然，没喝过，就不知道真滋味，没有比较，就不能提高。
“普洱茶”没有绝对的，不要别人说“这是无味之味”，你就喝不出味道来，那是别人在喝茶，不是你在喝茶了，切身的体验，反复的比较，用嘴巴去尝，而用心去领悟，这是自己提高的最佳途径。
“用心喝茶” --- 普洱茶技艺提升的最好方法。
另一面，勐海当时属于普洱府辖的“车里宣慰使”，茶品也很优秀，只是产品多走东南亚、海外这条渠道罢了，“京城”自然不得多识。史料记载16世纪（15xx年，记不清了），车里傣王回缅甸省亲，就带的是勐海的圆茶，可见一斑。
普洱茶能走向世界，起始于对于东南亚、海外的圆茶销售与推广，勐海的底蕴与历史渊源，成就了普洱茶从“团茶”到“圆茶”，再到“七子饼茶”的辉煌。
“圆茶”销售东南亚、粤港澳，在华人手中流传，得了“侨销圆茶”的别号，那是多么厚重的历史。与藏销、内销体系相比，藏销成就了低端产品“紧茶”系列；内销成就了中档产品“沱茶”系列；而“侨销”则铸就了高档的“圆茶”，以及现在的“七子饼”茶产品。
是“侨销”，弘扬了普洱茶，使它走出了国门。
从“圆茶”到“七子饼茶”，再到“唛号”产品，普洱茶一步一步走来，也一步一步走向成功。
是“唛号”产品，使普洱茶走红了全世界，又在中华大地开始散播星星之火。
圆茶时代，造就了许多名牌，“红印”、“蓝印”、“绿印”等等，从圆茶到七子饼的过渡，源于1960-1970的那个年代。这个阶段完成了“七子饼茶”辉煌的基础，也开启了“唛号”茶品之门，使普洱茶工业化、标准化生产成为了现实。
今天，我们也才有可能喝道“稳定化”、“标准化”的普洱茶产品。敬佩前辈勐海茶人，他们付出了汗水与心血，才有我们今天的大益。
那个时代，传统圆茶产品，档次上分高中低，也即甲、乙、丙三个等级。“甲级圆茶”为高档饼茶，“乙级圆茶”为中档产品。“甲、乙、丙”产品质量等级，以及配方特点，奠定了我们“唛号”茶配方的基础，传承的历史轨迹，随后再细说。
1973年，普洱茶走到了一个重要的历史阶段，随着普洱熟茶发酵工艺的研发与成熟，云南普洱茶品质获得了华侨的首肯，自然出口需求高涨。
接下来的时间，由于贸易中对品质稳定的需求，以及要求交易便捷，推动了“唛号”的诞生。
随后中，配方不断被传承，研发，传承，“唛号”不断流传、创新，形成了中国茶界的一绝，勐海茶厂也才诞生了丰富多彩的唛号及产品，成了我们普洱茶历史的一部分，可以让人慢慢品鉴、回味、记忆。
有时候，喝道某个茶，细细的酌一口，思想不由自主转到了口腔、喉咙，嘴巴的反应不是在品一口茶汤，体会其滋味香气，而感觉是数字在口腔里游动着，咽下茶汤，当你惊呼出“7572”这组数字时，短暂的震惊后，你会开心地笑，佩服自己的技艺。此时此刻，喝普洱茶变成了一种享受，这里不想用“品”字，因为，到了享受普洱的境界，即使一个人，大杯牛饮，你也会不自觉地在嘴里喝道“数字”，神奇的普洱茶，神奇的大益。
重演勐海茶厂历史的开局，第一批唛号产品“7432”与“7452”走到了前台，今天为温习这两个唛号，心情久久不能平息，久违了，7432！7452！，今年5月它们复出，为它们披上“红丝带”，也算了却一个心愿。
谈到了第一“唛号”的起始，不得不再一次提及“7262”普洱饼茶，这是唛号产品的另外一个兄弟。虽然不是“1972”年的配方，但也有深厚的历史渊源，以及令人感动的故事，还是在已经开题的另外文章中去说吧，就此打住。
传承“圆茶”的质量等级、配方特点，诞生了著名的唛号产品，“甲级圆茶”即高档饼配方，诞生了“7432”与“7532”两款青饼产品，尊从于“甲级圆茶”配方的发酵茶，“7452”普洱饼茶出世了。历史上也出过不少7452普洱茶产品，在90年代中期“7262”饼茶出现前，7452是勐海茶厂最高档的普洱茶产品了。
而根据中档产品“乙级圆茶”的质量要求、配方，诞生了“7542”中档青饼，按照其标准与理念，配制了“发酵普洱茶”，这就是大名鼎鼎的“7572”。
整理这些渊源，渴望能够传承，也借此与茶友分享普洱茶文化的魅力，“大益、益大家”这是茶友多好的祝福啊。
勐海茶厂传统产品，74系列的产品，7432与7452，很长时间没有加工了，在普洱茶大潮中似乎要被人忘记了，但历史总是带着某些机缘，让它们在合适的时候再现。
前段时间，在整理毛茶仓库，要集中腾出一些库容，用于装新的春茶，故开汤审评了几十个去前年的青毛茶原料。这些原料经过一段时间的自然醇化，品质让人大吃一惊，因为04年、05年这些料的品质特征记忆犹新，简直不敢相信，这么短时间就看到了一个茶的成长。看来勐海良好的自然环境，适宜的温湿度，醇化茶叶太美了，真是一年一大步。
前两个星期，开始了腾仓库工作，这些醇化的原料我拼配什么产品呢？审评后陷入了深深的沉思：设计什么产品？如何筛分？拼配？思绪在漫游着.......
回想起与老茶人的交流，思考着勐海九十年代以前的原料供应以及生产现时，7432产品雏形浮现在脑海中。当年勐海许多原料是在收购、储运、仓储环节中都有一定的自然醇化，特别是勐海的山区茶，过去称为“大山茶”或“原山茶”，由于交通不便，要放在山上一段时间才会运回厂里，有的可能是第二年才运得回来，醇化的品质自然不必说。厂里现在还有毛茶收购点是雨季过了才上得了山，把茶拉回来，品着这些醇化过的茶，我为造物主的力量、为自然界的神奇惊叹ing。
如此机缘，醇化的原料，传统配方，2006年5月，601批次的7432青饼诞生了，特地为它加入了“红丝带”，设计了天蓝色的包装绵纸。天蓝色意于着自然醇化之美，希望“7432”能承载着这种美，希望自己的拼配设计不会辜负这些醇化的原料。
上周在昆明参加“全国有机食品开发”的一个学习，刚回来，7432已经面世，未及开汤，今天简单写几句，后面再补上产品资料吧，期待明天早一点开汤，想尝一尝7432压制、干燥后的滋味。
老茶头的来源:
粒粒香饼的来源:
最新设计了一个产品：200克“粒粒香”普洱饼茶，4月28日参加临沧茶文化博览会，带了去展会，会场供水的水质实在太差，很多茶滋味都变薄了，而粒粒香普洱饼茶，滋味尚浓，入口又顺滑，让不少茶友眼睛为之一亮，多问这是什么茶？未来得及多解释。产品现在到了昆明与广州，问询之语不断，无法一一答复，今天做些阐释，也作为自己领悟普洱茶的一个重要议题之开场白。
“粒粒香”，这个名字，似乎在乌龙茶领域受众较多，说“粒粒香”，不少人马上会想到铁观音之“粒粒香”。
实际上在民间，“粒粒香”是紧结珠茶的昵称，普洱茶自然也有“粒粒香”—紧结的珠状普洱茶，过去由于产品少，不太成其为商品，没有市场影响就不足为奇了。然，它特殊的成因，独特的产品特征，就不得不说是一奇了。
今天展开的议题：“紧结”--普洱茶之饕餮大餐。准备写几方面的东西：首先是自然紧结的传奇，饕餮大餐之一“粒粒香普洱珠茶”与“老茶头”；其次谈一下“晒青毛茶的紧结与品质特征”；最后，说说紧压茶最奇妙的话题--对“紧压茶结构与紧结”之思考。
首先，说一说“粒粒香”-- 普洱珠茶的成因，晒青毛茶中肥嫩的芽叶，由于嫩度高，典型的1-5级晒青毛茶，在发酵过程中，吸收水分后，受自身植物特性制约，在湿热、微生物等的作用下，自然卷曲或结团，经翻堆、解块机的物理作用，几次作用下，小团块成了珠状颗粒茶，大的团块就成了 “普洱茶头”。筛分精制后，这些小颗粒的圆球茶，形似小豆米，色泽褐润，紧结重实。
普洱珠茶的性状，发酵过程中，嫩度高的茶，由于紧结，其内多处于厌氧状态，发酵成熟度相对不足，发酵较轻；相反，粗老的茶叶发酵中结块，则会发酵过重，弄不好就会成炭化状，不堪使用。
普洱珠茶多是嫩度较高的茶菁形成，以3-5级晒青毛茶发酵中形成的珠茶品质较佳，滋味浓强度、香气皆不同反响。当然，普洱珠茶要有好的滋味、香气也非易事，一般发酵中工艺要求以主茶的成熟度为准，不会舍本求末，为了“珠茶”或者“茶头”而废掉一个堆子，其品质也带有自然天成之意。好的普洱珠茶，其滋味浓略带苦，汤色红亮，叶底微褐泛青绿，看叶底你会觉得这个茶活性十足。
601批次的“粒粒香”普洱饼茶，算是一个创新，得益于厂里发酵普洱茶的量产，收集了足够数量的普洱珠茶，再辅以滋味醇滑的辅料，优化配方，产品目标是追求“形与味”、“浓与醇”、“活力与成熟”的相得益彰，初步评价目标是实现了。 暂且说到此，关于“紧结的味道”，“老茶头”是另外一个要说的产品，之二再说了。
总结一下,“紧结”是味道之源！无论是晒青毛茶、自然天成之产品、还是最终我们的紧压茶。清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到：“疙瘩茶，味最严酽”，不知道有多少茶友注意到了呢？在普洱茶世界里，少一些追求外表之美，多一些追求内在之美吧。
:v93:汤的结果，随后接着上图，拍摄还真费事。所谓业精于勤，不深入练习，不动手，是不会出效果的。喝茶亦然，没喝过，就不知道真滋味，没有比较，就不能提高。
“普洱茶”没有绝对的，不要别人说“这是无味之味”，你就喝不出味道来，那是别人在喝茶，不是你在喝茶了，切身的体验，反复的比较，用嘴巴去尝，而用心去领悟，这是自己提高的最佳途径。
“用心喝茶” --- 普洱茶技艺提升的最好方法。
