171/365，酱油水黄花鱼

听舅舅说了好几次酱油水XX鱼的做法，今天中午拿两位老人当小白鼠，我实验了一次。早上游泳过后去超市买了冰鲜黄花鱼一条，今天人不多，师傅心情好，帮我把鱼整理了一下，我拿回家清洗干净备用，切了葱姜蒜成段，锅中把油烧热，刚准备把葱姜蒜下锅，发现没有酱油，关火，冒雨冲出屋外买了一瓶生抽回来，再开火，油烧热以后葱姜蒜下锅爆香，添两小碗水，倒入生抽，加盐，加入腌制的脆萝卜（超市有卖），待水烧开以后把黄花鱼放入锅中，改中火盖盖子焖了五分钟，五分钟以后我开盖确认，汤汁收得差不多了，鱼肉也熟了，关火，这个时候的鱼特别嫩，用铲子捞出来有断裂的风险，于是我晃动锅身把鱼滑入盘中，撒上切好的小葱末，可以上桌了。
第一次用这种做法，没想到效果很好，两位老人还吃得挺开心的。这种做法也比较简单省事，以前我做红烧，鱼洗净以后还得尽量沥干水分，生怕入锅的时候崩一身油和水，还得把油烧得很热，以免粘锅。不过红烧的味道和酱油水的味道还是有点区别，但爱吃鱼的人不太计较这种细微的差别，特别是黄花鱼本来就很好吃，老人就更不挑了。厦门人民的智慧，我今天又领教了一次。可惜忘了拍下来，下次再拍。
去年今日：172@365，表里不一
前年今日：D171,西塘夜色