四川麻辣燙

一度以為有生之年可以看到最最強大的連鎖商店是 沙縣小吃
其實不然 還有一種叫做四川麻辣燙的生物遠播四海
禮拜二在公館夜市吃到了 四川廚師徒弟開的 白帝城川式滷味
原湯濃郁 佐以花生粉榨菜 還有秘制的鴨血
鴨血外表有嚼勁而內部鮮嫩 加之老闆獨有的秘密處理
大辣的口味打倒了一個四川人 一個重慶人 一個貴州人
我們跟老闆開玩笑說 改天帶一個湖南妹子過來就圓滿了
麻辣燙雖然看似是一種簡單的事物
但其有著眾多菜色難以有的包容性和靈活性
滷味 蔬菜 肉類 菌類 只要可以用來煮 都可以是四川麻辣燙的原材料
在不同地方還有地方不同的特色原材料 如台北的鴨血糕
一過辣湯 根據當地人口味適度調配 新鮮出鍋的事物搭上地道的醬料
  
讓人心肝脾肺腎都恨不得和這一碗人間美味來一個親密接觸