油炸噶鱼，差点毁容

第一次做油炸噶鱼，热油四溅，用锅盖当盾牌还差点毁容，这会仍然惊魂未定。。。
不但油到处乱溅，鱼身也有点不成个。
我总觉得造成这些现象跟噶鱼表面的黏液有关。
但素，这个噶鱼的最后味道相当好，很像烤鱼。刺也很少，鲜香无比。
【一】可以把鱼一剖两半
【二】开始腌鱼入味的时间应延长至两小时，腌好后沥水半小时
【三】炸鱼前应在鱼身上挂糊，如果糊厚了就蘸一层干淀粉，这样应该不容易崩，还防不成个
【四】多放油，将鱼完全深没在油里
【五】神哪，再不能把鱼鳔放油里了。。。