找锅

这个一定要分享一下。
电炉子实在不给力。这么多年都没找到个能炒菜的锅，基本上放弃了炒菜，全都改成水煮了。好处是连油都不需要，而且厨房绝对不脏。
但是有时候还是想炒个脆脆的青菜吃，特别是有一碗米粥的时候。又不想接通煤气 -- 电炉子炒菜，只好在锅上下功夫。
这个 Le Creuset，那么有名的牌子，总归好用的啦，狠狠心买了一个。
                
                
漂亮是漂亮的，但是炒的菜和炖的菜基本上分不出。因为锅底太小，菜放进去锅就凉了，烦死人啊。现在呆在车库了。
然后又狠狠心买了个这个 Scanpan，看着锅底比较大。人家设计这个锅是专门用来做西班牙海鲜饭的，所以用来炒面炒饭什么的是极好的，因为它不沾（但不是那种讨厌的涂层）。但是炒菜怎么都觉得不对 -- 油会往外溅，而且不知为什么，就是不好吃。现在也呆在车库了，一年用一两次。
                
                
车库里不用的锅们就成了我的小辫子了。
前些天发现了这个Lodge Chicken Fryer -- 终于炒出了脆的雪豆，绿的芦笋。油焖鲜蘑也不是一锅汤煨蘑菇了。真心喜欢；还要买个Lodge 的 Dutch Oven。比 Le Creuset 和Scanpan 便宜多了。
                
                
http://www.amazon.com/Lodge-L10CF3-Pre-Seasoned-Chicken-5-Quart/dp/B00063RWXO/ref=lh_ni_t?ie=UTF8&psc=1
一定要这一款，因为只有这一款锅底是12寸的，受热面积大。
要说美国历史一共两百多年，Lodge 的生铁锅有一百多年的历史，还是有点道理的。有一次在朋友家，她说她的Lodge 是她奶奶送给她的。嗯，美国人也有传家宝的，Lodge 就是。
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太俗了哈，好不容易上个豆瓣，还是写个锅碗瓢勺的。哦，前几天最终买了Muti 的贝多芬，一点都不后悔。上周六听着刚到的音乐，准备晚餐，请朋友吃饭，也是很开心的。