切牛肉

                
                
印象中，切肉是技术活，而且是大人干的活。小孩总在一旁观望，不时伸出手一把抓过来就吃，不带酱油的。逢年过节，大人们会把砧板放在地上，用薄且锋利的菜刀使劲儿地斩，顿时鸡油四射，周围的空气都充斥着鸡肉的浓香。不言自明，忙碌的双手是“揩油”最多的。大人切肉的情景就这样循环往返，最终沉淀在我儿时的记忆中。竟然还带着鸡油的浓香，夹带着节日的欢愉。不管怎样，节日里总有机会海吃一顿，直到满嘴油光，夜里还唇齿留香。
这些美好的追忆仅停留在“观望”和“偷吃”，亲自拿刀霍霍向猪牛是断不敢想的。在我看来，要费极大的力气才能避免生肉“藕断丝连”。即便是熟肉，也不堪忍受被油脂沾满双手的恶心。想来，前者挑战的是生存技能，后者却是考验心理素质。
正如你我所知，某些能力是迫于生存环境 “被长进”的。自从离开象牙塔参加工作，我变得喜欢吃自己做的饭菜。倒不是王婆卖瓜自卖自夸，实际上我并不觉得自己做的饭菜有多好吃。只是因为现实太无奈，包括我在内的越来越多的人意识到，在广州这种大都市生活，吃得好跟吃得健康完全是两码事。相比便捷美味的快餐带来的消化不良后果，我宁愿在家吃上一顿水煮蔬菜送白饭。总之，自己做饭总避免不了做肉吃。切生肉的能力就是这样“被长进”的。至今我依然没有勇气像大人一样切煮熟的肉类，可见提高生存技能比心理素质来得容易。
唠嗑了几百字，跟牛肉有啥关系？说到这里必须提上几句，否则就算离题。某日某时，我一手操着刀，一手摁着鲜红的牛肉，无数快乐的因子就在那片红中衍生扩散，浮想联翩，真是一个美妙的过程！于是便有了这篇小文的诞生。一切溢美之词都显得苍白无力，还有哪一种肉类的色泽比牛肉更有诱惑力？感性估计，这一次切肉的时间比以往任何一次都要长。