食VOL013鸡蛋炒饭，炒粉

晚餐 二人份
1.主料：
宽米粉，菜市场采购，两块五一斤
米饭，头天晚上没吃完剩下的
鸡蛋两枚
玉米香肠两根
 
2.作料：
小葱三根
番茄半个
青辣椒一个
盐、酱油、胡椒粉、鸡精、十三香、南德调料、醋
 
3.做法：
炒饭：
鸡蛋一枚打开，加进去点小葱
香肠一根切花
热锅多上油，鸡蛋入锅，加点盐，翻起，五成嫩就出锅
再上油，锅热倒进去米饭
一定要把米粒都分开，勤翻炒，不能焦
看米粒没生的了，倒入香肠，鸡蛋，翻炒
酌十三香，南德，鸡精，盐。
出锅
 
炒粉：
鸡蛋一枚打开，加点小葱
香肠一根切花
青辣椒切碎
番茄切碎
热锅多上油，鸡蛋入锅，翻起，番茄入锅，翻起，出锅
上油，热锅倒入宽粉
用筷子翻炒，不能焦
都翻过一遍，加入青辣椒，香肠，鸡蛋
翻一会，酌酱油，胡椒粉，盐，醋
再翻，酌十三香，南德，鸡精
出锅
 
4.食
炒饭和炒粉差不多，配料不同而已，都要勤翻不能焦，不能粘锅
米饭本身质量不太好，有点硬粒太小
粉的鸡蛋弄得有点老，但整体上有胡椒粉，番茄，比炒饭好吃
 
这次无论从火候、翻炒、调料搭配都达到了最好的状态，都比之前要好吃多了
可能做的时候有人看着，激发了创作灵感。
30分钟
2012.12.09