生滚

一个人在家，变着花样做吃的，哄自己开心。
鱼片生滚粥
主料：煮好的粥
配料1：鱼肉片成薄片，加酱油（据说生抽较好）、盐、姜丝、料酒腌好。
配料2：葱末，香菜末，姜丝，胡椒粉，香菇丝，白菜心儿或卷心菜（切丝），香菜
步骤：
　　1，煮粥。以前煮菜粥肉粥都是一次成型的，原来生滚粥要“回锅”。先把粥煮好，据说生滚粥的窍门是粥底要鲜，煮粥的水最好是高汤。我加了阳台上白煮小羊腿盘子里的两块冻冻，化了就当高汤了。另外因为做的是鱼片粥，所以做粥底的时候还加了海米，盐少许。效果很好！很提鲜。虾皮应该也可以。
   
    2，鱼肚子取一段先片一半，再切片。片的时候不能前后拉刀，否则鱼肉容易碎，要从刀头拉到刀尾，一刀搞定。不太好切。脊背上的深色肉没有肚子上的白肉鲜嫩、刺少。把鱼腌上，等粥好了它也就腌的差不多了。
　　3，粥煮好后从电饭煲里舀到小锅里接着煮，（正宗的应该是砂煲或砂锅），如果干的话加点水，否则下面容易糊。估计砂锅受热会均匀些温度低些，应该可以避免糊底。用小锅煮粥的声音非常温暖，咕嘟咕嘟的。：）
　　4，粥锅在火上烧滚后，先放配料2，因为喜欢吃煮的软软的菜和入味的香菇（香菜可以最后放）。最好时不时搅一下，粥流动性差，这样可以保证均匀受热。3、5分钟就可以加鱼肉片进去，熟了就可以关火，肉不会老。赶快盛出来就可以看见粥还在扑扑地泡著泡泡。
    料放的很足，所以味道很不错。鱼肉很嫩，香菇和菜很软，米粒已经烂烂的没魂了。鱼肉、海米的鲜和香菇、香菜的鲜混合在一起，味道鲜香。隐隐透出姜和胡椒的热辣味道，吃的我身上胃里一片暖洋洋，冬日滋补小粥。如果把材料都切丁，也应该不错，适合小孩子吃。
    缺点是因为有姜丝，很容易中弹，下次切姜片或姜块，吃的时候捞出来。