舌尖上的南京 之 小馄饨
南京有很多特色的好吃的，小馄饨算是南京人比较老的回忆了，他们习惯称之为喝馄饨。在2006年，一曲南京话ＲＡＰ《喝馄饨》红遍大街小巷，听到歌里唱着“啊要辣油啊”时，每个南京人都会心一笑。只是南京的小馄饨已经越来越稀少，再也喝不出老城南的味道了。
刚刚好，上班的地方在城南，中华门脚下。每天上班匆匆的４９路把我带到中华门内，下了车就要往回走才能到单位。往回走要走过一座桥，桥底下就是安静流淌了几百年的秦淮河， 桥上有早点摊子，摆了一排，蒸饭、豆浆、糍粑、鸡蛋饼和茶糕。大家都是在冒着烟的摊位前排队，买到属于自己的那份美味，就匆匆离开，还得赶车上班呢。我也这样吃过两天，后来，同事带我去吃小馄饨了。
馄饨店不在桥上，走下桥的左手边。一家小小的店，一对老夫妻，屋里三张长桌子，墙上钉着大菜单，主要是早点和午饭，面食为主。早上有各种皮肚面，面是手擀面，搭配着猪肝与小青菜，或是油渣和香肠，到了中午就有各种炒面了。菜单的右下角才提到馄饨：小馄饨３元 九鲜馄饨９元。简单的两行，可我从来没吃过九鲜馄饨，有点可惜。
我吃３元钱的馄饨是吃不饱的，得４元钱的馄饨，也就是１６只。为了这口暖和的汤汤水水，我要六点五十就起床，才能安安心心的坐在早上微寒的板凳上喝馄饨。起初男老板还会问我：“啊要辣油啊？”几天之后，男女老板都记住我了：“不要香菜，多放辣油，爱吃虾米”我连话都不用说，到了店里点点头，老板就心领神会的给我下馄饨了。有时候馄饨卖的好，去的时间又充分，就坐在旁边，看女老板现场包馄饨。
女老板有五十多了的样子，胖胖的，带着黑框眼镜，利落的短发，包馄饨是熟练的很，笑眯眯的和我们这些等馄饨的食客说抱歉久等了的话，手上却不闲着。左手是一摞方方的馄饨皮，右手倒拿着一根方头筷子，前面是一小盆绞好的肉馅，筷子在馅儿里一挑，便粘上了些许的肉糜，随之将筷子在馄饨皮上一抹，将馅儿稳妥的停在了馄饨皮上，手一提，肉糜的黏性，让那张馄饨皮黏着筷子递到左手，左手恰到好处的将它一捏一握，四角的馄饨皮活灵活现的立体起来，在不锈钢的托盘里等着下水。男老板有时会催：啊包好啦，客人等的不烦哦？老板娘也笑咪咪的：“来咯来咯，马就好，你煮面带快点。”
水开了 锅盖掀开，水蒸气就翻滚着腾起来，坐的很靠近锅的我，眼镜上瞬间就白花花的一片，随即又变的湿润，小馄饨就在氤氲的蒸汽里一只只乖乖的跳进锅里，半分钟之后，每一只都乖乖的飘在水面，上下漂浮，被老板用大勺统统搬到了碗里。擀的很薄的馄饨皮，此刻在碗里显得略微的透明，红色辣油成了一个个小红点，装饰着小馄饨的世界，虾米茫然的在碗底沉淀和榨菜丁做着沉默又新鲜的好邻居。我总是要先喝一口汤，然后舀起一只馄饨，咂着嘴儿的快快的喝下肚，鲜味儿就在唇齿间留着香，陶制的勺子和碗叮叮当当的碰撞，我想起我妈以前说过多吃点，吃饱不想家。
南京还有一家柴火烧的小馄饨，是夜市，在珠江路附近的北门桥，晚上十点多的时候 老大爷就推着三轮车来摆摊，我不想一个人去吃，嗯。
刚刚好，上班的地方在城南，中华门脚下。每天上班匆匆的４９路把我带到中华门内，下了车就要往回走才能到单位。往回走要走过一座桥，桥底下就是安静流淌了几百年的秦淮河， 桥上有早点摊子，摆了一排，蒸饭、豆浆、糍粑、鸡蛋饼和茶糕。大家都是在冒着烟的摊位前排队，买到属于自己的那份美味，就匆匆离开，还得赶车上班呢。我也这样吃过两天，后来，同事带我去吃小馄饨了。
馄饨店不在桥上，走下桥的左手边。一家小小的店，一对老夫妻，屋里三张长桌子，墙上钉着大菜单，主要是早点和午饭，面食为主。早上有各种皮肚面，面是手擀面，搭配着猪肝与小青菜，或是油渣和香肠，到了中午就有各种炒面了。菜单的右下角才提到馄饨：小馄饨３元 九鲜馄饨９元。简单的两行，可我从来没吃过九鲜馄饨，有点可惜。
我吃３元钱的馄饨是吃不饱的，得４元钱的馄饨，也就是１６只。为了这口暖和的汤汤水水，我要六点五十就起床，才能安安心心的坐在早上微寒的板凳上喝馄饨。起初男老板还会问我：“啊要辣油啊？”几天之后，男女老板都记住我了：“不要香菜，多放辣油，爱吃虾米”我连话都不用说，到了店里点点头，老板就心领神会的给我下馄饨了。有时候馄饨卖的好，去的时间又充分，就坐在旁边，看女老板现场包馄饨。
女老板有五十多了的样子，胖胖的，带着黑框眼镜，利落的短发，包馄饨是熟练的很，笑眯眯的和我们这些等馄饨的食客说抱歉久等了的话，手上却不闲着。左手是一摞方方的馄饨皮，右手倒拿着一根方头筷子，前面是一小盆绞好的肉馅，筷子在馅儿里一挑，便粘上了些许的肉糜，随之将筷子在馄饨皮上一抹，将馅儿稳妥的停在了馄饨皮上，手一提，肉糜的黏性，让那张馄饨皮黏着筷子递到左手，左手恰到好处的将它一捏一握，四角的馄饨皮活灵活现的立体起来，在不锈钢的托盘里等着下水。男老板有时会催：啊包好啦，客人等的不烦哦？老板娘也笑咪咪的：“来咯来咯，马就好，你煮面带快点。”
水开了 锅盖掀开，水蒸气就翻滚着腾起来，坐的很靠近锅的我，眼镜上瞬间就白花花的一片，随即又变的湿润，小馄饨就在氤氲的蒸汽里一只只乖乖的跳进锅里，半分钟之后，每一只都乖乖的飘在水面，上下漂浮，被老板用大勺统统搬到了碗里。擀的很薄的馄饨皮，此刻在碗里显得略微的透明，红色辣油成了一个个小红点，装饰着小馄饨的世界，虾米茫然的在碗底沉淀和榨菜丁做着沉默又新鲜的好邻居。我总是要先喝一口汤，然后舀起一只馄饨，咂着嘴儿的快快的喝下肚，鲜味儿就在唇齿间留着香，陶制的勺子和碗叮叮当当的碰撞，我想起我妈以前说过多吃点，吃饱不想家。
南京还有一家柴火烧的小馄饨，是夜市，在珠江路附近的北门桥，晚上十点多的时候 老大爷就推着三轮车来摆摊，我不想一个人去吃，嗯。
