我不爱吃【肉圆】但是这部可以成为我不会做的理由（转+改）
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1.水发香菇炸透，姜蒜倒炝锅（又是油炸的，果然很长肉）
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2.烹酒，糖、盐、生抽、老抽、白胡椒（木有），最后勾芡（？）。喜欢糖醋口儿可以加醋
【勾芡】
在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
一是掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味；
二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的；
三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁的过稀或过稠，从而影响菜肴的质量；
四是用单纯粉汁勾芡时，必须先将菜肴的口味，色泽调好，然后再淋入湿淀粉勾芡，才能保证菜肴的味美色艳。
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红烧肉圆
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锅内留少许底油，烧热后放入‘葱姜末’和‘花椒粒’煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许‘生抽和老抽’，再放入‘冰糖碎’，翻炒上色，倒入少量水和少许‘盐’，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入‘小油菜’焖2分钟，即可
