中小食品企业杀菌消毒领域：微波食品杀菌机发展空间广阔
Foodjx导读：食品灭菌技术的发展与人类健康和生存有着极为密切的关系。人们不断地为研究和制造出性能更完善、更经济实惠、使用更安全方便的灭菌设备作出了巨大的努力，推动了食品杀菌行业的蓬勃发展。杀菌的方法很多，相应的灭菌设备也品种繁多，层出不穷。但是随着生产的要求，以及人们生活水平的提高，对食品的安全性以及营养性要求原来越高，故食品机械也要顺应其发展，食品机械在未来将会朝着这几个方向发展：
1.使杀菌设备的工作温度和工作压力能适应高温短时(HTST)杀菌工艺的要求；
2.充分提高杀菌设备的传热效率，提高热能和水的利用率，以节约能源；
3.使一机多用，适用于不同罐型、不同物料、不同品种的杀菌；
4.要求杀菌过程实现温度、时间、加热、冷却和反压操作的微机自动控制。随着人们开发出多种多样的灭菌设备，其使用范围越来越广泛，在食品行业一定会焕发出新的生命力，在食品杀菌机械设备事业中发挥更大的作用。
今微波能技术在食品·医疗和高科技领域内得到愈来愈广泛的应用。微波杀菌作为一种新兴科技,因其热效高·加热快速、便于控制、自动化程度高而日益受到重视。但在工业化生产中。其应用及推广较缓慢。究其原因,除了微波设备的成本较高外,对微波杀菌技术的基础研究也是原因之一·
微波杀菌在某种情况下表现出比常规方法更具杀菌效能,对于产生这种效果的真正原因及对杀菌过程,应有明确的认识,否则,在实际工业化21产过程中、将影响到食品工艺参数(温度。时间)等的确定。因此,搞清微波杀菌的机理对于推广实际应用具有重要的意义。胞膜破裂,从而破环微生物生存、繁殖的条件最终导致死亡。在微波场能的作用下,还可以导致氢键松弛·断裂和重新组合。从而激发遗传基因的突变,染色体畸变,进而中断细胞的正常繁殖能力,达到杀灭·抑制的目的。
为减少食品车间内的环境污染，必须对车间进行有效的杀菌消毒。但很多中小食品企业的利润较薄、资金有限，不可能使用价格很高的消毒设备。据了解，很多中小型食品加工企业没有能力建造标准洁净生产车间。而传统标准洁净车间必须安装初、中、高效过滤净化通风系统，配备中央空调系统；即使是改造，对微利企业来说，以后的维护成本也是个沉重负担。且大部分中小企业的厂房是老式的，不符合改造条件。
因此，为避免微生物污染食品，中小食品企业亟须采用成本合理、性能优良的空间消毒杀菌设备；而动态空气消毒机就是一种良好的空间消毒设备。上海康久消毒技术有限公司等消毒设备企业已开发了成本较低的“经济型动态空气杀菌机”，适合中小食品企业使用。据悉，动态空气消毒机进行杀菌净化的原理是：采用NICOLER三级双向等离子体发生腔杀菌原理，杀菌过程为：通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态消毒机”。近来，这一设备逐步用于食品企业的冷却、包装及灌装等重要环节。
经济型动态空气杀菌机的售价不高，但消毒效果良好，应用前景美好。跟踪测试数据表明，在50平方米的内包装间或冷区开启一台风量为2500立方米/小时的动态空气消毒机60分钟后，车间内空气沉降菌≤15C FU/皿•30分钟、空气中浮游菌≤800个/立方米，空气洁净度≥30万级，即可实现“边工作、边消毒”的同步理念，是真正意义上的低成本的“无菌无尘室”。该种杀菌机已在北京、江苏、河南等地的高温、高湿、高粉尘、高异味的食品企业的老厂房中做过多次测试，消毒效果良好，在中小食品企业的杀菌消毒领域有着广阔的市场空间。
微波食品杀菌机在食品生产中，最难控制的一个问题就是微生物二次污染问题。用高温加热或微波杀菌，可有效杀灭食品中的细菌等微生物；但许多经高温处理的糕点等食品在出厂后不久，仍出现了微生物超标、发霉变质的问题。周立法先生认为，发生这种问题的主要原因是在冷却和包装环节，食品被空气中的微生物二次污染。因为，原料被加工为半成品时，经过了高温或微波杀菌，腐败性微生物等基本被杀灭。但许多经高温处理的食品在冷却和包装环节，还是与车间内的空气直接接触；如果车间空气中含较多的微生物，则这些微生物会附着在食品表面，再次污染食品，将导致食品在日后的贮藏过程中变质。
食品菌落总数超标、产品保质期内霉变等安全质量问题，经常困扰中小食品企业。为保障食品质量、提高市场竞争力，中小食品企业可采用动态空气消毒设备；这种动态消毒设备在在工人上班时开机、过程中持续杀菌不允许关机，工人下班后同步关机。让食品加工环境消毒由臭氧、紫外线及药物喷洒等静态杀菌时代走向NICOLER动态杀菌时代，在食品行业有着广阔的市场发展空间。
文章链接：中国食品机械设备网 http://www.foodjx.com/news/detail/dy82253_p2.html
1.使杀菌设备的工作温度和工作压力能适应高温短时(HTST)杀菌工艺的要求；
2.充分提高杀菌设备的传热效率，提高热能和水的利用率，以节约能源；
3.使一机多用，适用于不同罐型、不同物料、不同品种的杀菌；
4.要求杀菌过程实现温度、时间、加热、冷却和反压操作的微机自动控制。随着人们开发出多种多样的灭菌设备，其使用范围越来越广泛，在食品行业一定会焕发出新的生命力，在食品杀菌机械设备事业中发挥更大的作用。
今微波能技术在食品·医疗和高科技领域内得到愈来愈广泛的应用。微波杀菌作为一种新兴科技,因其热效高·加热快速、便于控制、自动化程度高而日益受到重视。但在工业化生产中。其应用及推广较缓慢。究其原因,除了微波设备的成本较高外,对微波杀菌技术的基础研究也是原因之一·
微波杀菌在某种情况下表现出比常规方法更具杀菌效能,对于产生这种效果的真正原因及对杀菌过程,应有明确的认识,否则,在实际工业化21产过程中、将影响到食品工艺参数(温度。时间)等的确定。因此,搞清微波杀菌的机理对于推广实际应用具有重要的意义。胞膜破裂,从而破环微生物生存、繁殖的条件最终导致死亡。在微波场能的作用下,还可以导致氢键松弛·断裂和重新组合。从而激发遗传基因的突变,染色体畸变,进而中断细胞的正常繁殖能力,达到杀灭·抑制的目的。
为减少食品车间内的环境污染，必须对车间进行有效的杀菌消毒。但很多中小食品企业的利润较薄、资金有限，不可能使用价格很高的消毒设备。据了解，很多中小型食品加工企业没有能力建造标准洁净生产车间。而传统标准洁净车间必须安装初、中、高效过滤净化通风系统，配备中央空调系统；即使是改造，对微利企业来说，以后的维护成本也是个沉重负担。且大部分中小企业的厂房是老式的，不符合改造条件。
因此，为避免微生物污染食品，中小食品企业亟须采用成本合理、性能优良的空间消毒杀菌设备；而动态空气消毒机就是一种良好的空间消毒设备。上海康久消毒技术有限公司等消毒设备企业已开发了成本较低的“经济型动态空气杀菌机”，适合中小食品企业使用。据悉，动态空气消毒机进行杀菌净化的原理是：采用NICOLER三级双向等离子体发生腔杀菌原理，杀菌过程为：通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态消毒机”。近来，这一设备逐步用于食品企业的冷却、包装及灌装等重要环节。
经济型动态空气杀菌机的售价不高，但消毒效果良好，应用前景美好。跟踪测试数据表明，在50平方米的内包装间或冷区开启一台风量为2500立方米/小时的动态空气消毒机60分钟后，车间内空气沉降菌≤15C FU/皿•30分钟、空气中浮游菌≤800个/立方米，空气洁净度≥30万级，即可实现“边工作、边消毒”的同步理念，是真正意义上的低成本的“无菌无尘室”。该种杀菌机已在北京、江苏、河南等地的高温、高湿、高粉尘、高异味的食品企业的老厂房中做过多次测试，消毒效果良好，在中小食品企业的杀菌消毒领域有着广阔的市场空间。
微波食品杀菌机在食品生产中，最难控制的一个问题就是微生物二次污染问题。用高温加热或微波杀菌，可有效杀灭食品中的细菌等微生物；但许多经高温处理的糕点等食品在出厂后不久，仍出现了微生物超标、发霉变质的问题。周立法先生认为，发生这种问题的主要原因是在冷却和包装环节，食品被空气中的微生物二次污染。因为，原料被加工为半成品时，经过了高温或微波杀菌，腐败性微生物等基本被杀灭。但许多经高温处理的食品在冷却和包装环节，还是与车间内的空气直接接触；如果车间空气中含较多的微生物，则这些微生物会附着在食品表面，再次污染食品，将导致食品在日后的贮藏过程中变质。
食品菌落总数超标、产品保质期内霉变等安全质量问题，经常困扰中小食品企业。为保障食品质量、提高市场竞争力，中小食品企业可采用动态空气消毒设备；这种动态消毒设备在在工人上班时开机、过程中持续杀菌不允许关机，工人下班后同步关机。让食品加工环境消毒由臭氧、紫外线及药物喷洒等静态杀菌时代走向NICOLER动态杀菌时代，在食品行业有着广阔的市场发展空间。
文章链接：中国食品机械设备网 http://www.foodjx.com/news/detail/dy82253_p2.html
