啤酒伴侣

    夏天当然要喝啤酒。
    日剧《萤之光》中那位“干物女”因为一心挂念喝啤酒而把正事扔在一边，是电视剧的夸张，不过大夏天的，每当我挤在下班的地铁里，走在空调外机散发阵阵热浪的大街上，总有一种相思弥漫心头：啤酒，冰的。
    想归想，喝起来也就一个普通易拉罐的量，只因胃部空间有限。也许有人会说，不就是啤酒嘛，又不是吃饭，这么点就撑了？但毕竟各人体质不同。最佩服那些可以一瓶瓶喝个不停的哥们姐们，说到底，我贪恋的也不是啤酒，而是下酒菜。很快被啤酒打倒的我，只能看着他们悠长的吃喝战线，真嫉妒。
    我本质上是肉食动物，且热爱路边摊。烤串配啤酒是少不了的。你也许以为这么油腻的东西是冬令食物，其实夏天吃起来才酣畅。冬天烤串很快凉掉了，啤酒喝起来嗖嗖冷，总有些凄凉。夏天就不同了，各色烤串在铁盘里一字排开，逐一吃来，大口喝酒，十足过瘾。仍因为肚量问题，我偏爱不扎实的肉类：鸡胗，牛板筋，鸡翅尖。能搭配的素菜就更多了，诸如刀豆，香菇，土豆，豆干。惭愧的是，我还是个主食爱好者，烤馒头片只好留来压阵，通常和最后几口啤酒一起下肚。
    烤串是全国都有的东西，只要原料新鲜，调料入味，没有不好吃的。四川的麻辣串串则是火锅的低端版，一大把荤素串浸在红汤里煮熟，滋味浓郁极了，就算没有肚量，我也忍不住多喝几口啤酒。天热没食欲这种说法，在四川大概是行不通的。
    能让人萌生喝啤酒念头的菜大抵是重口味。麻辣算是一味，咸鲜又是一味。上海爷叔们喜欢的黄泥螺、呛蟹、糟鸡翅糟毛豆，初尝的人可能觉得怪，但只要习惯了出自黄酒的“糟香”，绝对会爱上这些配酒小菜。它们还有两大好处：凉菜宜夏，不饱肚。饭后来一小碟，加一杯口味清淡泡沫绵软的啤酒，夏夜再长，也好消停。
    海鲜又是另一种鲜。南方的排挡把海瓜子或者各种螺包在锡纸里用海盐焗熟，壳里的汁液满含着海水气；还有烤生蚝，撒点蒜末或剁椒，调料只为激发蚝的本质滋味。吃这些玩意儿必然要直接上手，狼狈又淋漓，如海风拂面的爽气。
    还有种最清淡的食物，竟然也是啤酒的绝配，那就是日式荞麦凉面。最普通的吃法是把荞麦面煮熟了过冰水，搁在竹蒸格上滤净水分，表面撒少许海苔丝，吃的时候蘸加了芥末和葱花的凉面汁。荞麦面自然是午饭。炎夏的中午，吃着冷荞麦面，喝着生啤，明知道还有半天的暑热和忙碌在后面，这一刻有种逃逸的快乐，所以格外珍贵。