迷你法棍——第一弹！

最近忽然很想吃法棍，怀念那种香香香香越嚼越香的味道，可是面包房或者超市里面就是不卖！于是就在网上买了高筋面粉，栗粉（我不懂栗粉和玉米粉有什么差别？），干酵母，一套塑料量勺，外带一个擀面杖想自己擀点混沌皮吃。。
拿出积灰多年的烤箱，是那种300来块钱的迷你烤箱，所以只能做迷你法棍了。。。
之前在网上看了好多种做法，多半是发酵时间和发酵方法上的不同，导致我最后大脑混乱，先揉面再说，其余的都看着时间和条件来。
Ps:我没有那种很精细的电子秤，只有一套量勺，而菜谱里面基本都是以g为单位的，所以这时候就需要换算了。。盐的密度是水的两倍，面粉的密度约是水的1/2，酵母的密度找不到。。所以就算也是水的1/2啦。。
那么，比如：100g水＝100ml 150g面粉＝300ml 0.5g酵母＝1ml 3g盐＝1.5ml
就是酱紫了。
原料：150g高筋面粉 100g水 0.5g干酵母 3g盐
Ps:1.后来觉得盐还是可以多放点的，看个人口味啦。。
      2.后来觉得水放的有点多，可能在换算过程中有些误差。。水85g~90g差不多了。。
                
                
先将盐放到水里面充分混合，再放入干酵母充分混合
                
                
混合水中倒入三分之一的面粉也就是50g,混合。再倒入三分之一，混合。最后倒入三分之一，混合。分几次倒入才能搅拌的更均匀。
                
                
                
                
形成一个面团，以不黏手为佳，一定要多捏几次，虽然我也不知道不多捏几次的后果是什么，但是多蹂躏几次以后，真的不一样了。。。光滑了。。细腻了。。有弹性了。。心情变好了。。我大概蹂躏了它40分钟，期间不断的加面粉或者栗粉，因为之前我水加多了
                
                
敷上保鲜膜就开始发酵啦。当时室温是28°，放在阳台上7个小时，睡一觉正好。我还看到过只要发一个小时的，下次尝试一下！
                
                
发好了之后拿出来，不要再揉了，我用刀切成三段（太有韧性了，拉不断），把每一段都稍微捏成球形，然后四个角对拉，拉成一个正方形，厚度大概5~8mm吧
                
                
然后在三分之一的地方折一下，再折一下，把两头捏捏，就成了。
                
                
                
                
第一次发酵完成后的迷你法棍
                
                
在烤盘上面要放面条的位置抹点油就好，不用整个烤盘都抹，油要省着点用噻。面条放在烤盘上再等个一小时以上。这是第二次发酵。
                
                
在变胖的面条上面撒上栗粉（或者玉米粉？我始终没搞清。。），我没有筛子，就直接用手指抹啦，接着用锋利的刀在面条上面划几个口子，把口子弄弄开，不要又黏在一起就好。再等个15分钟。这十五分钟就可以来预热烤箱了。
                
                
我是可爱的烤箱
                
                
烤之前搞个喷壶在面上喷少许水，大家都说要喷的，可以使表面更脆更好看。每三分钟就喷一下，喷个三次差不多了，每次喷的时候会发出嘶嘶咝咝的声音，好开心。。喷完之后再烤个10分钟就差不多了，大家也都是这么说的。。可惜我眼神不好，错过了早已出现的金黄色表面，也没有想到我这是迷你法棍，拷的时间只能更短不能更长。。总之10分钟过去后我又加了5分钟，于是，糊了。。
                
                
拷完之后不能立刻吃，要等冷了吃才好，因为热的时候吃可能进了肚子里面还会发酵变大，这也是大家说的。。我不禁想起了《活着》里面那个撑死的人。。。。
我的法棍们非常的结实，硬梆梆的，耿耿的。。切开之后里面的组织也很好呢，有的人做的法棍里面的组织非常蓬松而且很多大洞，我猜测是酵母加的比较多吧？不过，他们说，那些也是非常好的组织。。。。嗯，有洞的都是好组织！
                
                
OVER!