小餛飩和大餛飩

我覺得，小餛飩從來就不是單點單吃的東西，總是要配別的。 以前認識個老師傅，做得一手上好的牛肉煎餃。皮子看上去，油明透亮，咬起來酥酥的，有點焦脆，又很香甜。里面則是鮮極了的牛肉餡，湯水多得像瀨尿牛丸。因為要排長隊，買到手的時候，常常剛出鍋，熱得吃不進口。但即使冷下來以後，咬一口也可以滋三米，必須拿小餛飩的大碗，接在臉下面吃。這樣才不至於濺到別人臉上、自己身上； 小餛飩本身的口感呢，柔柔滑滑的，入口即化。一調羹舀起來，里面還有半勺是漂著香蔥末的清湯。吞兩個油汪汪的煎餃，正好讓這一口貼心的湯把嘴裡的酥香給送下肚去。再咬煎餃，就又像第一口一樣：脆！爽！ 六兩的煎餃共三十六個，小餛飩一兩十八只。兩個煎餃，配一口餛飩，這就叫“十八相送”。 小餛飩的湯初時無味，隨著煎餃的肉湯不斷滴、流、噴、濺在碗中，越吃越鮮；雖然吃煎餃的快感，隨著排隊時的飢餓被消解，而邊際遞減，但卻正好被由淡而濃的小餛飩所彌補；最後一仰脖，把小餛飩湯一飲而盡的那種滿足與幸福感，足以融化一切恐懼，填補人生各種空虛…… 買煎餃要排隊，買小餛飩不要排隊。我為了吃那口煎餃，愣是養出了早起的習慣。可後來，早點攤突然撤 了，大家悵然若失，找了好久。連那口看似寡淡無味的小餛飩，也再吃不著了。 `•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.•´¯`•.¸ 大味若淡。對於正在長身體的青年人來說，大餛飩比小餛飩要好吃得多。以前一個女朋友的老媽，她做的青菜肉餡大餛飩特別香。她也高興看到我愛吃、能吃；為了討她歡心，我往往吞了兩大碗之後，往第三碗浮頭舀上一大勺辣醬，再塞下肚去。那最後的一口辣湯，也能讓人寵辱皆忘。 上海郊縣的小青菜，也許是最好吃的小青菜吧？ 就好像河北徐水的大白菜，都是天下第一。可惜這些好吃的東西，現在不能常常吃到了。 `•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.•´¯`•.¸ 吃小餛飩是為了煎餃，吃大餛飩則是為了准丈母娘，如此三心二意，難怪她們最後都離我而去。 現在只好把一身皮都扒光了，坐到LOMMA海灘上，吃瑞典肉丸子。 `•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.•´¯`•.¸¸.•´¯`•.•´¯`•.¸ ><((((º>