奶油焦糖坚果蔓越梅塔-ELLEN的美食美刻
**未经作者菜青虫许可,不得转载或摘编**
*** 奶油焦糖坚果蔓越梅塔-ELLEN的美食美刻 ***
图/文 作者:菜青虫
**生活让我懂得了美食,美食让我更热爱生活!~ **
这几天终于有时间写东西了,自从去年圣诞节开始我的旺旺就没有敢上线,但每天还是做不完的事情,很多mm问我为什么不上线,我说上线要被"轰炸",呵呵,以前生意不怎么好的时候,有的是时间几乎每天或者隔天都会做一个作品上传到博客,因为我是把做美食作为一种释放压力的方式,现在真的我痛苦啊!没有时间来做我的美食,我天天自嘲自己,我说我和我lg是:起得比鸡还早、吃得比猪还差(没有时间做饭就瞎吃,呵呵)、做得比牛还多,事情一多人的情绪也会不好,看来以后再怎么忙,还是要找时间来做美食,释放一下我这个紧张的情绪,唉,很多事情就是这样的,你有得就必有失了 .
今天这个塔是我喜欢的,其实是喜欢这个坚果拉,特别是在冬季,适当补充一点坚果,对身体是非常有帮助的,坚果加上香甜的奶油焦糖,吃一个绝对是解决不了问题的,哈哈!~
原料:中粉 100g 、无盐黄油 50g 、冷藏过的牛奶 30g 、盐一点点、蛋黄 10g 、幼砂糖 50g 、水15g 、动物性鲜奶油 30g 、各类果仁(烘焙熟的)和蔓越莓 130g
工具:刮板、擀面杖、齿轮压模、菊花塔
一:室温软化的黄油切成小小丁
二:在黄油盆中加入面粉,上下翻动几下,让每一粒的黄油沾满面粉
三:冷牛奶加蛋黄搅拌均匀,加入黄油面粉中,再加一点点盐粒
四:用刮板和手把面粉揉成一个团
五:然后在操作面板上洒一点面粉,把面团压扁擀成长条形,然后3折包一层保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟,重复这样的动作3-4次六:把面团擀成3mm的薄片,用圆形模具扣出一个面片
七:把它压入模具中,在面皮的表面用叉子戳一点洞眼,放入冰箱冷藏松弛45分钟,190.烤箱烘焙10-15分钟
八:锅子里面加入糖和清水开小火加热
九:直到糖水变成淡褐色,
十:加入鲜奶油搅拌均匀
十一:再倒入各类烤熟的果仁和蔓越莓干搅拌,直到糖液变稠熄火,趁热放入烘焙好的塔上
注意:熬制好的坚果焦糖要快速放入塔中,不然冷却了就很粘,难以操作了
*** 奶油焦糖坚果蔓越梅塔-ELLEN的美食美刻 ***
图/文 作者:菜青虫
**生活让我懂得了美食,美食让我更热爱生活!~ **
这几天终于有时间写东西了,自从去年圣诞节开始我的旺旺就没有敢上线,但每天还是做不完的事情,很多mm问我为什么不上线,我说上线要被"轰炸",呵呵,以前生意不怎么好的时候,有的是时间几乎每天或者隔天都会做一个作品上传到博客,因为我是把做美食作为一种释放压力的方式,现在真的我痛苦啊!没有时间来做我的美食,我天天自嘲自己,我说我和我lg是:起得比鸡还早、吃得比猪还差(没有时间做饭就瞎吃,呵呵)、做得比牛还多,事情一多人的情绪也会不好,看来以后再怎么忙,还是要找时间来做美食,释放一下我这个紧张的情绪,唉,很多事情就是这样的,你有得就必有失了 .
今天这个塔是我喜欢的,其实是喜欢这个坚果拉,特别是在冬季,适当补充一点坚果,对身体是非常有帮助的,坚果加上香甜的奶油焦糖,吃一个绝对是解决不了问题的,哈哈!~
原料:中粉 100g 、无盐黄油 50g 、冷藏过的牛奶 30g 、盐一点点、蛋黄 10g 、幼砂糖 50g 、水15g 、动物性鲜奶油 30g 、各类果仁(烘焙熟的)和蔓越莓 130g
工具:刮板、擀面杖、齿轮压模、菊花塔
一:室温软化的黄油切成小小丁
二:在黄油盆中加入面粉,上下翻动几下,让每一粒的黄油沾满面粉
三:冷牛奶加蛋黄搅拌均匀,加入黄油面粉中,再加一点点盐粒
四:用刮板和手把面粉揉成一个团
五:然后在操作面板上洒一点面粉,把面团压扁擀成长条形,然后3折包一层保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟,重复这样的动作3-4次六:把面团擀成3mm的薄片,用圆形模具扣出一个面片
七:把它压入模具中,在面皮的表面用叉子戳一点洞眼,放入冰箱冷藏松弛45分钟,190.烤箱烘焙10-15分钟
八:锅子里面加入糖和清水开小火加热
九:直到糖水变成淡褐色,
十:加入鲜奶油搅拌均匀
十一:再倒入各类烤熟的果仁和蔓越莓干搅拌,直到糖液变稠熄火,趁热放入烘焙好的塔上
注意:熬制好的坚果焦糖要快速放入塔中,不然冷却了就很粘,难以操作了