＃食记1＃盛夏的火锅天堂
盛夏的火锅天堂
熊能能呀怪喜旺
忘了从什么时候开始，火锅固定的和寒冬的凛冽风刀自动匹配在了一起。一说起吃火锅，人们头脑中迸发出来的一定是窗外肃杀的风，最好再配点小钢针似的雨滴，这个时候最美好的画面莫过于火锅店那一面面透明的落地玻璃上蒙上的厚厚的雾气，羊肉汤的浓香狡黠的顺着玻璃门的缝隙溜了出来，顽童似的在饥肠辘辘的路人的鼻尖滑滑的打几个转，撩拨着一颗颗被冷风冻的半僵的心。因此每每提到要吃火锅，也总在一个阴冷的傍晚，萌生出要去会一会那一锅热滚滚的油汤的愿望，就好像那样的天气里，不来一盆热情洋溢的火锅，就浪费了这样的天气和心境了。
自从火锅店把冷气的温度降了又降之后，它们的生意也就不再那么四季分明。殳俏说吃火锅最好的时令也有夏季的份。特别是在潮湿的南方，在夏日闷湿的潮气里热热闹闹的来一次火锅，佐以冰爽的啤酒或是加了很多冰块，气泡不停翻滚的滋滋啦啦的雪碧，吃到末了用纸巾揩去满额头满脖颈的汗，也是一件极好的事情。
我对火锅一直抱着不温不火的态度，因此也就不存在冬日里非吃不可或者夏日绝对不碰的苛刻，在我的心里，火锅是可以放在夏日里去享受的。这个时候不管是辣的过瘾的红油锅还是清香宜人的三鲜锅，汤红汁醇的番茄锅还是鲜遍四座的菌汤锅，都是极好的选择。特别是许多火锅店将越来越多的汤底集合在一起，就更加免去了不知道选哪一种汤底的烦恼。
夏日里的火锅牛羊肉不再是戏份充足的主角，人们在习惯性的要上一两盘肥牛肥羊之后，更愿意点上一份吃起来爽滑耐嚼的百页，或是要上一份Q滑新鲜的虾滑、扇贝滑、轻轻的在三鲜锅里打几个滚，配上加了鲜红泰椒的海鲜汁，吃起来又清爽又刺激。夏天里的火锅桌上少了几分深红浅红的肉的腥鲜，多了些许清脆的绿的味道。大白菜、海带结、莲菜片、茼蒿油麦菜，在红油锅里吸饱了辛香麻辣，再在浓稠的芝麻酱里翻个个，在一桌子热热闹闹的八卦中被送进嘴里，滋味妙不可言。
可能是因为对海鲜碟有独特的癖好，因此不管吃什么火锅我都习惯性点一份海鲜料。特别是在自调料碗横行霸道的今天，我的料碗就成了亙古不变的海鲜酱的天下。一般来说我只会在碗里加泰椒、香菜和海鲜汁。这样调出来的料碗竟然格外的适合夏天的火锅，辛辣而又清爽。这样搭配的好处在于吃虾滑贝滑的时候，不需要再向服务员索取吃虾滑的特制配料。山药条、红苕片煮的软软糯糯再配上利索的海鲜料，吃起来有一种爽脆又绵软的感觉。不过相比较海鲜碟，火锅店里长盛不衰的应该还是芝麻酱料碗吧。那裹了一层又一层香油、粘稠的棕色的芝麻酱，再堆一点点红油辣子，缠绵着搅合着，配合着夏天夜晚微热的风，满足了多少男男女女饥饿的心。
2012.6.8
熊能能呀怪喜旺
忘了从什么时候开始，火锅固定的和寒冬的凛冽风刀自动匹配在了一起。一说起吃火锅，人们头脑中迸发出来的一定是窗外肃杀的风，最好再配点小钢针似的雨滴，这个时候最美好的画面莫过于火锅店那一面面透明的落地玻璃上蒙上的厚厚的雾气，羊肉汤的浓香狡黠的顺着玻璃门的缝隙溜了出来，顽童似的在饥肠辘辘的路人的鼻尖滑滑的打几个转，撩拨着一颗颗被冷风冻的半僵的心。因此每每提到要吃火锅，也总在一个阴冷的傍晚，萌生出要去会一会那一锅热滚滚的油汤的愿望，就好像那样的天气里，不来一盆热情洋溢的火锅，就浪费了这样的天气和心境了。
自从火锅店把冷气的温度降了又降之后，它们的生意也就不再那么四季分明。殳俏说吃火锅最好的时令也有夏季的份。特别是在潮湿的南方，在夏日闷湿的潮气里热热闹闹的来一次火锅，佐以冰爽的啤酒或是加了很多冰块，气泡不停翻滚的滋滋啦啦的雪碧，吃到末了用纸巾揩去满额头满脖颈的汗，也是一件极好的事情。
我对火锅一直抱着不温不火的态度，因此也就不存在冬日里非吃不可或者夏日绝对不碰的苛刻，在我的心里，火锅是可以放在夏日里去享受的。这个时候不管是辣的过瘾的红油锅还是清香宜人的三鲜锅，汤红汁醇的番茄锅还是鲜遍四座的菌汤锅，都是极好的选择。特别是许多火锅店将越来越多的汤底集合在一起，就更加免去了不知道选哪一种汤底的烦恼。
夏日里的火锅牛羊肉不再是戏份充足的主角，人们在习惯性的要上一两盘肥牛肥羊之后，更愿意点上一份吃起来爽滑耐嚼的百页，或是要上一份Q滑新鲜的虾滑、扇贝滑、轻轻的在三鲜锅里打几个滚，配上加了鲜红泰椒的海鲜汁，吃起来又清爽又刺激。夏天里的火锅桌上少了几分深红浅红的肉的腥鲜，多了些许清脆的绿的味道。大白菜、海带结、莲菜片、茼蒿油麦菜，在红油锅里吸饱了辛香麻辣，再在浓稠的芝麻酱里翻个个，在一桌子热热闹闹的八卦中被送进嘴里，滋味妙不可言。
可能是因为对海鲜碟有独特的癖好，因此不管吃什么火锅我都习惯性点一份海鲜料。特别是在自调料碗横行霸道的今天，我的料碗就成了亙古不变的海鲜酱的天下。一般来说我只会在碗里加泰椒、香菜和海鲜汁。这样调出来的料碗竟然格外的适合夏天的火锅，辛辣而又清爽。这样搭配的好处在于吃虾滑贝滑的时候，不需要再向服务员索取吃虾滑的特制配料。山药条、红苕片煮的软软糯糯再配上利索的海鲜料，吃起来有一种爽脆又绵软的感觉。不过相比较海鲜碟，火锅店里长盛不衰的应该还是芝麻酱料碗吧。那裹了一层又一层香油、粘稠的棕色的芝麻酱，再堆一点点红油辣子，缠绵着搅合着，配合着夏天夜晚微热的风，满足了多少男男女女饥饿的心。
2012.6.8
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