教你做——麻辣香锅

                
                
做活儿要做全，今天讲讲怎么做麻辣香锅，也许很多人都会做，我只把我的经验跟大家分享下。
材料：我觉得应该有花菜、藕、土豆、海白菜、肥牛、鸡头（切两半）、鸡翅、各种丸子（质量还的）、鱼豆腐
调料：干辣椒、蒜、葱、姜、白芝麻、火锅调料、郫县豆瓣、花椒、料酒、各种卤肉的常用调料（超市有成平，不要选放置太久的）
1.水烧开，所有材料用水焯一遍（事先洗好切好）
2.锅里放油，烧热后，花椒过油（我喜欢青花椒），最好使用滤网
3.把所有卤肉调料在油里过一遍，炸出香味（火候控制好，否则不香反而是焦味）
4.放郫县豆瓣和火锅底料炒香，下姜和葱
5.接着放入所有肉类，也是炒出香味
6.加少量料酒（这个始终觉得不要加太多，否则易生怪味），和干辣椒
7.把其他的蔬菜加进去，加适量盐调味（豆瓣是很咸的，掌握好分寸）
8.出锅放蒜蓉，撒芝麻，可以根据自己需要放鸡精
PS：记得煮点绿豆粥什么的，吃起来就不会太干太辣了，毕！
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