吃过最好的，就很难再回头
这次新加坡日落马被大狗兄招待了猫山王和太原，后来跟另一新加坡朋友逛街聊天，才知道榴莲的品种竟然有那么多，而他也是个榴莲嗜好者。臭味相投，于是给我转了这篇东东来解我的馋，其实是勾我的魂儿哦 ~~~~(>_<)~~~~
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难得的经验—捡榴梿
文／摄影 郭永秀
木瓜是一种热带水果，味道甜美、没有季节性，常年都可在市面上找到。不知道大家有没有发现，最近在水果摊上，却很少看到。即使有看到，也特别贵，比起平日，价格贵了近一倍？
榴梿季节到，木瓜灭迹
原来榴梿季节一到，从马来西亚专运水果来的罗里车，都改运了榴梿，不运木瓜。道理很简单，因为改运榴梿的经济效益比较大。
六月假期，王先生带领我们一群同事、朋友，一行4辆车，浩浩荡荡向东甲出发。
东甲是一个小城镇，从马六甲到东甲，只有20分钟的车程；从新加坡到东甲，约有200百多公里。我们早上８时多启程，11时左右，就到了东甲位于惹兰巴雅马士（LC. 439，Jalan Payamas）蔡金彬先生的家—也是他的店面。
蔡金彬先生一看到我们到来，非常高兴。他具有乡村地区人民的典型特色：纯朴、和善与好客。他一边招呼我们，一边叫他的儿子开榴梿。蔡先生年约50多岁，双目炯炯有光；皮肤因长年暴露在阳光中而显得黝黑发亮；个子中等、肌肉结实、显得略为廋削，具有这个年龄的人所羡慕的超棒身材。
榴梿当午餐
他撬开了许多不同种类的榴梿，如：猫山王、金凤、牛奶瓶、D13等，都是上等货，是早上四点多钟刚从榴梿园中捡出来的。我们十多个人吃得不亦乐乎，露出了平日看不到的馋相。好多人以吃榴梿当午餐，再也吃不下其他东西了。蔡先生坚持不肯收钱，说在他的店中吃不算钱，载回新加坡的才算。几年的交往，大家感情早己超越了卖主和顾客的关系，成了好朋友。
我们告诉蔡先生，朋友们想参观榴梿园，同时尝一尝捡榴梿的味道。他一口答应了。但他说必须在天明之前：明早4点多左右。我们说没有问题。晚上蔡先生请我们吃晚餐，我们还吃到许多平日没有机会吃到的，他在榴梿园中猎到的野味。
出产的榴梿多达50多种
我们一行人在东甲靠近蔡先生家的旅店住下。第二天早上，天未亮，蔡先生的大儿子凯政就用小卡车把我们载走了。一路上凉风习习，空气格外新鲜。我们坐在卡车上，感受山路高高低低的颠簸，看着黑黝黝的四周，感觉非常兴奋，纺佛已经闻到榴梿浓浓的香味。
蔡金彬先生的榴梿园占地100英亩（1公顷=1,000平方米=2.5英亩），共分5片园地。拥有大约3000株成长的榴梿树。据他说，每株榴梿树最理想的产量是100颗至200颗。除了他自己和凯正亲自看管之外，还顾用了一些来自印尼的外劳。一般顾用4人，丰收季节时增加至8人。
我们跟着凯政，拿着手电筒四处照射。只见每株榴梿树下都多多少少掉了几颗榴梿，我们小心翼翼地拾起，放入背上的竹筐中。然后集中在小卡车上。
会被落下的榴梿砸到头吗？
这真是个难忘的经验。大家兴致勃勃到处捡拾榴梿，也开始学习分别榴梿的品种。但心中不免有些担心—榴梿会不会突然间从树上掉下，砸到我们的头呢？问蔡凯正，他微笑说：“一般榴梿都在半夜落下，天亮就不掉了”。虽然如此，偶而我们还是可听到一、两声榴梿落地的声音。
接近清晨6点钟时，收集榴梿告一段落。大家把所有榴梿以车载到园中一间小屋旁，这时其他捡榴梿的车也到了。许多外劳开始以刷子刷去贴在榴梿外壳尖刺上的枯叶、泥土，再分门別类、颗粒大小，等待大辆的榴梿车，运载到市场上、马来西亚各地或新加坡售卖。
榴梿园中也建了水池，收集雨水。一来可用以灌溉果树，还养了许多淡水鱼如巴丁鱼、苏丹鱼等，具有颇高的经济效益。我们就在小屋旁四处游览，看到了百多年的老榴梿树以及其他许多不同果树。榴梿是有季节性的，在榴梿尚未成熟的时候，也种植一些其他农作物如可可、香蕉、Langsat、黄姜等。
从事榴梿的种植40多年
东甲蔡金彬先生的榴梿，味道非常浓郁香醇。他从13岁开始，就爱上了榴梿。从事榴梿的种植也已经有40多年了。由于他只种植上等品种，自己又懂得搞研究，然后接枝、改良，因此他的榴梿可说粒粒味道皆好。偶而一两粒还生虫害，这也印证了他说的：他的榴梿树决不在根部及土壤喷洒那些对人体危害至大的杀虫剂。因为这种杀虫剂直接由根部吸收，进入主干并流入支干、叶片、果花及果实中。
我们发觉园中许多榴梿树，都挂着一盏发出淡蓝色光的灯，灯下有一个小水洼，水中密密麻麻浮动着许多昆虫的尸体。原来这就是蔡先生用以杀灭虫害的方法。
据蔡金彬先生说，他出产的榴梿多达50多种。下面是他比较著名的品种：
1. 猫山王（坤玉）— 可说是果王之王，形状硕大、刺粗，看来有点像泰国榴梿，但味道却不可同日而语。当日发现这个品种时，因其肉色带黄，有如黄姜的颜色。马来人称黄姜为Kunyi，取其译音，因而称之为坤玉。开腔之后浓香扑鼻、肉厚味浓、核小、味道甜中带苦。虽然食之易饱，还是让人吃了还想再吃。价格偏高，是老饕们的最爱。
2. 金凤—别看这个品种个子小，开腔之后，壳薄肉多。而且淡黄色的果肉中只有细小的果核，俗称“脱核”；味道甜美如蜜，偶而带点微苦、口感极佳。称它为果王之后一点也不为过。市场价格比一般榴梿还要贵一倍所上。据知可跟据果实的大小分为大凤、中凤和小凤。
这种榴梿还有个不为人知的小故事：当初蔡先生培植出此新品种后，苦于不知如何取名。后来见此榴梿体形娇小、味道甜美，较女性化，因此以其表姐之名金凤命之，成为榴梿中的极品。
3. D13 —出产地是马来西亚柔佛州麻坡13英里处，因而得名。当时的榴梿母株被发现时，原属
于一马来人。蔡先生向他买下这个品种，再以接枝的方法创造了这个新品种。早年前总理吴作栋在国庆演讲中提到的D24，曾经风行一时。比起D13，D24的颗粒较大，但味道还差一截。
4. 红虾 —这个品种外表帯有一层灰白色，开腔之后，果肉呈红色，且有些形状弯曲如虾。味比其他品种甜。
5. 金瓜—样子颇大，有点像我们食用的金瓜或南瓜。外壳有明显的分瓣(约5、6瓣)，果肉呈橙红色。初开时味道颇浓，但隔太久则转淡。因此不适合外销。
8. 牛奶瓶—这是蔡先生的独家品种，市面上找不到。外形有如一弯曲的牛奶瓶。味甜、果核细小或扁扁的形状，果肉长形；带着奇妙的牛奶味和乳油味，口感极佳；是小孩子的最爱。论味道可能是最美味的一种，缺点是壳厚且不容易打开。打开后要看运气，有时果肉稀少，只得两、三颗，但少核或“脱核”，值得期待。
9. 一点红—当初蔡先生培植出新品种，一时无以命名，便以红色喷溙喷上红点作记号，因而称为一点红。色香味俱全，肉呈金黄色、带粘性。从花开花谢、结果至收成大约只有80天左右，属于早落品种。是蔡先生的独家品种。
10. XO (Extra Old) — 这种榴梿的形状有点像洋酒中的XO那带有曲线的瓶子。开腔后不止浓香扑鼻，食用之后，尤有余甘，而且舌尖有种麻麻的感觉，有如饮了醇酒之后的感觉。
11. 101 —大颗、红肉。味道比较普通。刺特别的尖，是马来同胞最爱品种之一。
12. AP — 产于Air Panas，因而得名。这种榴梿刚刚落地后，立刻打开食用，肉质松软、味道浓郁。但不能保存太久。存太久打开食用，味道变淡。因此新加坡的老饕没有机会品尝到它的美味。此过时品种，早已被淘汰。
13. 竹脚（KK）— 稀有品种，产量极少。不符合经济效益，因此沒有大量生产。体型较大，外呈青黄色、刺尖、很难开。味道香浓、口感特佳，可与猫山王（坤玉）相提并论。幸运的老饕才有机会品尝。
14. 过江龙 — 果肉白色而干、带粘性。味道甘香带苦。早落品种。树龄越老，味道越好。
15. 太原 — 椭圆、两端稍尖。皮厚，肉白而幼细、带乳油味、口感黏滑，接近牛奶瓶，是坤玉以外的另一佳选。
许多不为人知的学问和故事
我们也品尝了一株100多年老树的榴梿。这种未经改良的品种，核很大，果肉只有薄薄的一层，但味道甜美香醇，咬之富有韱维的感觉。
果园内养了十多条狗，在争食那些太熟且已经开了口的榴梿，这真是一群最有福气的狗。因为它们所吃的都是一般人无法吃到的上等榴梿啊！
一般人吃榴梿，只知道品尝榴梿味道的好坏，却不知道原来其中还有许多不为人知的学问和故事。我们庆幸能够结识蔡金彬先生，听到那么多有关榴梿有趣的故事，也真正了解到“行行出状元”的意义。
走在大街上，我们已经不为榴梿摊传来的香味所动。因为吃过最好的，就很难再回头。
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难得的经验—捡榴梿
文／摄影 郭永秀
木瓜是一种热带水果，味道甜美、没有季节性，常年都可在市面上找到。不知道大家有没有发现，最近在水果摊上，却很少看到。即使有看到，也特别贵，比起平日，价格贵了近一倍？
榴梿季节到，木瓜灭迹
原来榴梿季节一到，从马来西亚专运水果来的罗里车，都改运了榴梿，不运木瓜。道理很简单，因为改运榴梿的经济效益比较大。
六月假期，王先生带领我们一群同事、朋友，一行4辆车，浩浩荡荡向东甲出发。
东甲是一个小城镇，从马六甲到东甲，只有20分钟的车程；从新加坡到东甲，约有200百多公里。我们早上８时多启程，11时左右，就到了东甲位于惹兰巴雅马士（LC. 439，Jalan Payamas）蔡金彬先生的家—也是他的店面。
蔡金彬先生一看到我们到来，非常高兴。他具有乡村地区人民的典型特色：纯朴、和善与好客。他一边招呼我们，一边叫他的儿子开榴梿。蔡先生年约50多岁，双目炯炯有光；皮肤因长年暴露在阳光中而显得黝黑发亮；个子中等、肌肉结实、显得略为廋削，具有这个年龄的人所羡慕的超棒身材。
榴梿当午餐
他撬开了许多不同种类的榴梿，如：猫山王、金凤、牛奶瓶、D13等，都是上等货，是早上四点多钟刚从榴梿园中捡出来的。我们十多个人吃得不亦乐乎，露出了平日看不到的馋相。好多人以吃榴梿当午餐，再也吃不下其他东西了。蔡先生坚持不肯收钱，说在他的店中吃不算钱，载回新加坡的才算。几年的交往，大家感情早己超越了卖主和顾客的关系，成了好朋友。
我们告诉蔡先生，朋友们想参观榴梿园，同时尝一尝捡榴梿的味道。他一口答应了。但他说必须在天明之前：明早4点多左右。我们说没有问题。晚上蔡先生请我们吃晚餐，我们还吃到许多平日没有机会吃到的，他在榴梿园中猎到的野味。
出产的榴梿多达50多种
我们一行人在东甲靠近蔡先生家的旅店住下。第二天早上，天未亮，蔡先生的大儿子凯政就用小卡车把我们载走了。一路上凉风习习，空气格外新鲜。我们坐在卡车上，感受山路高高低低的颠簸，看着黑黝黝的四周，感觉非常兴奋，纺佛已经闻到榴梿浓浓的香味。
蔡金彬先生的榴梿园占地100英亩（1公顷=1,000平方米=2.5英亩），共分5片园地。拥有大约3000株成长的榴梿树。据他说，每株榴梿树最理想的产量是100颗至200颗。除了他自己和凯正亲自看管之外，还顾用了一些来自印尼的外劳。一般顾用4人，丰收季节时增加至8人。
我们跟着凯政，拿着手电筒四处照射。只见每株榴梿树下都多多少少掉了几颗榴梿，我们小心翼翼地拾起，放入背上的竹筐中。然后集中在小卡车上。
会被落下的榴梿砸到头吗？
这真是个难忘的经验。大家兴致勃勃到处捡拾榴梿，也开始学习分别榴梿的品种。但心中不免有些担心—榴梿会不会突然间从树上掉下，砸到我们的头呢？问蔡凯正，他微笑说：“一般榴梿都在半夜落下，天亮就不掉了”。虽然如此，偶而我们还是可听到一、两声榴梿落地的声音。
接近清晨6点钟时，收集榴梿告一段落。大家把所有榴梿以车载到园中一间小屋旁，这时其他捡榴梿的车也到了。许多外劳开始以刷子刷去贴在榴梿外壳尖刺上的枯叶、泥土，再分门別类、颗粒大小，等待大辆的榴梿车，运载到市场上、马来西亚各地或新加坡售卖。
榴梿园中也建了水池，收集雨水。一来可用以灌溉果树，还养了许多淡水鱼如巴丁鱼、苏丹鱼等，具有颇高的经济效益。我们就在小屋旁四处游览，看到了百多年的老榴梿树以及其他许多不同果树。榴梿是有季节性的，在榴梿尚未成熟的时候，也种植一些其他农作物如可可、香蕉、Langsat、黄姜等。
从事榴梿的种植40多年
东甲蔡金彬先生的榴梿，味道非常浓郁香醇。他从13岁开始，就爱上了榴梿。从事榴梿的种植也已经有40多年了。由于他只种植上等品种，自己又懂得搞研究，然后接枝、改良，因此他的榴梿可说粒粒味道皆好。偶而一两粒还生虫害，这也印证了他说的：他的榴梿树决不在根部及土壤喷洒那些对人体危害至大的杀虫剂。因为这种杀虫剂直接由根部吸收，进入主干并流入支干、叶片、果花及果实中。
我们发觉园中许多榴梿树，都挂着一盏发出淡蓝色光的灯，灯下有一个小水洼，水中密密麻麻浮动着许多昆虫的尸体。原来这就是蔡先生用以杀灭虫害的方法。
据蔡金彬先生说，他出产的榴梿多达50多种。下面是他比较著名的品种：
1. 猫山王（坤玉）— 可说是果王之王，形状硕大、刺粗，看来有点像泰国榴梿，但味道却不可同日而语。当日发现这个品种时，因其肉色带黄，有如黄姜的颜色。马来人称黄姜为Kunyi，取其译音，因而称之为坤玉。开腔之后浓香扑鼻、肉厚味浓、核小、味道甜中带苦。虽然食之易饱，还是让人吃了还想再吃。价格偏高，是老饕们的最爱。
2. 金凤—别看这个品种个子小，开腔之后，壳薄肉多。而且淡黄色的果肉中只有细小的果核，俗称“脱核”；味道甜美如蜜，偶而带点微苦、口感极佳。称它为果王之后一点也不为过。市场价格比一般榴梿还要贵一倍所上。据知可跟据果实的大小分为大凤、中凤和小凤。
这种榴梿还有个不为人知的小故事：当初蔡先生培植出此新品种后，苦于不知如何取名。后来见此榴梿体形娇小、味道甜美，较女性化，因此以其表姐之名金凤命之，成为榴梿中的极品。
3. D13 —出产地是马来西亚柔佛州麻坡13英里处，因而得名。当时的榴梿母株被发现时，原属
于一马来人。蔡先生向他买下这个品种，再以接枝的方法创造了这个新品种。早年前总理吴作栋在国庆演讲中提到的D24，曾经风行一时。比起D13，D24的颗粒较大，但味道还差一截。
4. 红虾 —这个品种外表帯有一层灰白色，开腔之后，果肉呈红色，且有些形状弯曲如虾。味比其他品种甜。
5. 金瓜—样子颇大，有点像我们食用的金瓜或南瓜。外壳有明显的分瓣(约5、6瓣)，果肉呈橙红色。初开时味道颇浓，但隔太久则转淡。因此不适合外销。
8. 牛奶瓶—这是蔡先生的独家品种，市面上找不到。外形有如一弯曲的牛奶瓶。味甜、果核细小或扁扁的形状，果肉长形；带着奇妙的牛奶味和乳油味，口感极佳；是小孩子的最爱。论味道可能是最美味的一种，缺点是壳厚且不容易打开。打开后要看运气，有时果肉稀少，只得两、三颗，但少核或“脱核”，值得期待。
9. 一点红—当初蔡先生培植出新品种，一时无以命名，便以红色喷溙喷上红点作记号，因而称为一点红。色香味俱全，肉呈金黄色、带粘性。从花开花谢、结果至收成大约只有80天左右，属于早落品种。是蔡先生的独家品种。
10. XO (Extra Old) — 这种榴梿的形状有点像洋酒中的XO那带有曲线的瓶子。开腔后不止浓香扑鼻，食用之后，尤有余甘，而且舌尖有种麻麻的感觉，有如饮了醇酒之后的感觉。
11. 101 —大颗、红肉。味道比较普通。刺特别的尖，是马来同胞最爱品种之一。
12. AP — 产于Air Panas，因而得名。这种榴梿刚刚落地后，立刻打开食用，肉质松软、味道浓郁。但不能保存太久。存太久打开食用，味道变淡。因此新加坡的老饕没有机会品尝到它的美味。此过时品种，早已被淘汰。
13. 竹脚（KK）— 稀有品种，产量极少。不符合经济效益，因此沒有大量生产。体型较大，外呈青黄色、刺尖、很难开。味道香浓、口感特佳，可与猫山王（坤玉）相提并论。幸运的老饕才有机会品尝。
14. 过江龙 — 果肉白色而干、带粘性。味道甘香带苦。早落品种。树龄越老，味道越好。
15. 太原 — 椭圆、两端稍尖。皮厚，肉白而幼细、带乳油味、口感黏滑，接近牛奶瓶，是坤玉以外的另一佳选。
许多不为人知的学问和故事
我们也品尝了一株100多年老树的榴梿。这种未经改良的品种，核很大，果肉只有薄薄的一层，但味道甜美香醇，咬之富有韱维的感觉。
果园内养了十多条狗，在争食那些太熟且已经开了口的榴梿，这真是一群最有福气的狗。因为它们所吃的都是一般人无法吃到的上等榴梿啊！
一般人吃榴梿，只知道品尝榴梿味道的好坏，却不知道原来其中还有许多不为人知的学问和故事。我们庆幸能够结识蔡金彬先生，听到那么多有关榴梿有趣的故事，也真正了解到“行行出状元”的意义。
走在大街上，我们已经不为榴梿摊传来的香味所动。因为吃过最好的，就很难再回头。
