舌尖上的中国

02年离家上大学，距今竟已十年，
看了舌尖上的中国，想起家里独有的食物
锅饼
鲁中地区一种特殊的清真面食，
把面和的很硬很硬，单纯用手是和不出来的，
要用杠子压，
一根木头大杠子，一头固定在桌子上，
把面团放在桌子上，用全身重量压在杠子另一头不停的压面，
这叫杠子面。
面和好后，擀成圆饼，上面撒上芝麻
放在鏊子上小火烘烤，
在烘烤过程中还要用筷子在面饼上插上几个眼，
以保证热力均匀分布并且水汽可以顺利排出，
烤熟就成了锅饼。
锅饼大约厚3到4厘米，光外层的硬壳就有几毫米，
外壳坚硬，内层柔软，
吃起来很费牙，因为外壳真的很硬，尤其是锅饼的边，
没有芝麻又非常硬，内部柔软层很少，
但我就是爱吃锅饼边，每次都跟老爸抢着吃，
据说爱吃这一口的还不少，又有“烧饼边，锅饼沿”的说法
烧饼边是因为烧饼边酥脆而且油盐都聚集在边上，所以好吃，
锅饼沿虽然我爱吃，但不知道为什么好吃
大学每次回家我都要吃锅饼和老妈包的饺子，
每次一听说吃锅饼，老妈都很发愁，
因为她不爱吃锅饼，
每次吃完都会磨得上颚发疼，
在济南我都没发现有卖锅饼的，
但是家里很常见，不过估计现在也不常见了。
糁
米字旁，旁边一个参，读音为SA，二声，
字典里好像是没有这个字的，
这种食物也是鲁中地区的清真食品，
类似于胡辣汤，是一种粥状食品，
有鸡肉汤做的、牛肉汤做的、羊肉汤做的，
泰安地区流行的是牛肉汤，
用牛棒骨大锅烧汤，加入香料和葱姜，
要吃的时候将牛骨汤重新烧开，加入煮的八成熟的麦仁，
将面粉调成稀糊加入，搅匀，
略煮后出国，这是清汤糁，
还可以出国时打入蛋花，就是鸡蛋糁，
临上桌前将切好的葱姜末加入，并且滴少许醋，
就成了，
现在泰安地区还很多这样的糁铺，
门口挂着一个幌子，上面写着大大的糁
还有清真标志
泰安人很多早餐喜爱吃这个，
配上油条，再要一小盘牛肉或者三带子，极其美味，
如果兴致高还可以来一杯小酒，
我第一次吃这个应该是小学一二年级的时候，
在现在东湖公园靠北一点的位置，
那个时候公园还没见，还是两个湖，
两个湖有一条渠连接，就在北边这个湖的南侧，
水渠东侧有一个糁馆，据说那是泰安最正宗的，
因为牛骨汤有温补的效果，
我吃完之后火气大发，生了一场病，
嘴边长了一圈好像胡子的黄色脓包
整个冬天我都好像黄胡子老头一样去上小学
而且每天晚上都要挤眼药膏，
如果不挤第二天早晨起的时候眼睛会被眼屎糊住而睁不开
最后一次吃还是结婚那天早晨，跟接亲的人一起去吃早饭，
许久没吃的我竟然喝了两碗，吃了半斤油条，外加一盘三带子。
不知道什么时候才能再吃一回。