我在义乌生活（1）

 
      义乌本地有一种面，通常被称作佛堂千张面。
       根据我这一个月的观察，在义乌市区，纵使全国连锁的特务机构沙县小吃和兰州牛肉拉面，在店面数量上也不能和佛堂千张面相捋。
       佛堂千张面这个名字是有来头的。佛堂这个相当具有佛性的名字，是义乌下辖的一个镇子的名字。我百度了一下，据说这个名字来自于位于佛堂镇西面的一座名为渡磬寺的门楹上的一副对联，“佛光透彩传万代，堂烛生辉照四方”，这副对联每联的第一个字合在一起，便是佛堂，显然，这个解释没什么意思。
      千张这个词的意思从字面上来看，就是很多的意思。实际上，千张是指被切成半厘米宽的条状的豆腐皮，嗯，一大块豆腐皮被切成条状的话，看起来似乎也蛮多的。
       佛堂千张面的面条通常都有筷子那么粗，很滑很筋斗，跟北方面食中的拉条子有点相似，不过相对而言，千张面的面比较软，容易消化。
       面的汤味相对比较清淡。我宿舍的IT狮子男总结说，南方面的汤味都入到面条里面了，而北方的面汤味太浓，面条倒没有什么味道了——也就是说，北方人吃东西比南方人野蛮多了，或者说，南方人吃东西比北方人精致多了。
       还有一点，这里通常都是用砂锅盛面的，被火炙烤过的砂锅烫烫的，砂锅里的面和汤也烫烫的，有时木有空调的饭馆的空气也是烫烫的，一切都是烫烫的，吃起来好像烫烫的样子。
       吃面的时候，一般要就着鸭头或者鸡爪吃，这样才不会显得饭桌过于寂寞。负责任地说，这里的鸭头味道真不错。
       有一天下班我去我住的楼下的面馆吃面。面馆老板十来岁的小女儿掌店，等我点了猪蹄面之后，笑着说，刚才你进来的时候我妈说你一定会点猪蹄面的。