法压壶--压出来的法国风情

压滤式是法国人的冲调咖啡最常用的方法之一，根据是法国某一个工程师发明的，它可以完全呈现咖啡豆的好坏与特性。欧洲特种咖啡协会创始人和欧洲特种咖啡协会咖啡师职业标准的制定人克拉默先生(Mr.kramer)在谈到使用法压滤壶做咖啡的时候曾经提到，这种咖啡壶被广泛应用于咖啡厅和家庭作优质的咖啡饮料。
准备材料：
法压壶一个
手动磨豆机一个
量勺一个
咖啡杯一套
一壶大约95度的白开水
咖啡豆15~30克（根据个人分量使用）
                
                 
小心取出杯中的上盖，放到一边，进行必要的清理工作。
                
                
用咖啡量勺往法压壶中加入磨好的咖啡粉，每杯咖啡的粉用量是15克
                
                
斜放入过滤器，同时倒入90~95摄氏度左右的热开水。
                
                
盖好上盖，建议不要等，而是摇动一会咖啡壶，让咖啡粉与热开水进行充分的接触，之后等待大约3~6分钟。等咖啡粉基本上已经下沉，一手按住上盖，一手缓缓下压滤器，让咖啡渣沉入杯底。
                
                
用热开水倒入咖啡杯中进行温杯，然后将过滤好的咖啡倒入已温杯的咖啡杯中即可。
注意事项：
1、尽量使用手摇磨豆机 这样咖啡粉粗吸会更加均匀。
2、要注意咖啡冲泡时间内的水温平衡。在2~4分钟的时间里，水温下降很快。因此，在气温低于20氏度的时候，可以进行适当的暖壶----将热水倒入将要使用的法压壶中，一分钟左右后倒出。这样做可以确保冲煮的过程有一个稳定的水温，会使咖啡味道得到更完美的展现。
3、注水时，一次性倒入，让咖啡粉与水得到充分的接触，咖啡的口感也将要为醇厚。
4、由于热水的来源不同，水温无法控制在92~95度这样一个理想的范围内，因次浸泡的时候将随着水温的不同进行适当的调节。如果水温较低，则浸泡的时间稍长；如果水温较高，则浸泡的时间稍短。一般调节的范围在3~6分钟之间。水温高低不同，制作出来的口味也会不太一样，而且通过调整浸泡的时间也无法改变，不过调整之后却可以消除咖啡中的涩味。
5、一般的水和咖啡粉的比例是：每150毫升的水需要10~15克的咖啡粉。