红糖麻酱卷——Nice to meet you，旧时光!

                
                
做这吃食缘起相思。
我是在秋天到的北京，刚毕业，住在舅舅家。北京的秋天只得“萧索”二字，道路太宽，反而将路边的树衬的像树苗了。
树叶都跑光的时候，剩下光秃秃的树杆，似乎毫无御寒能力，又非要倔强地立着。秋天的风大的出奇，似刀子在空气中切割，割到树杆，树就晃上半天，一副傲然挺立，誓不低头的姿态。
我生来惧怕寒冷，即便来自北方，二十年来年也没能练就如树般抗寒御击的本领。不是太冷的晚饭后，我与弟喜欢走过庄正的平安大道，到尚有些人气的新街口散步，有了人气，那空气中就多了各种味道，你呼出我吸入的，彼此热闹起来，人就不觉得的冷了。
只有这饭后散步的一个多钟头，冷漠里略带的喧闹，到令我觉得时光漫长到可以挥霍了。
买一根冰糖葫芦，边走边吃，运气好时竟能碰上一俩明星，通常都是远远瞧着，却没有上前打招呼的勇气。其实是不知说过“你好，请问你是XXX吗？”之后还能做些什么，大冷天的，也没有随身纸笔让对方留名。
日后这些偶遇都成了谈资，更爱往新街口钻了。
往家的方向返回时，路过烧饼铺总不忘买几个糖火烧当第二天的早餐。说来也怪，不好甜食的我唯对糖火烧与糖耳朵情有独钟。
糖耳朵会在某个时刻没来由的想吃，譬如，有时正看着电视或正上着班，突然就想起了，要立刻吃到。女人的善变渗透到方方面面，馋嘴至此也值得原谅吧。
对于糖火烧的情感则更为弥久与朴实，是路过饼铺就会买的。回家的路弥漫各种滋味，饼铺总不会缺少的。
糖火烧黑黑的，颇为其貌不扬，越是如此越惹人注目，在一堆普通样貌的烧饼中。第一次就是被这丑样子诱了魂魄，才吃过饱饭又吞下一个。
从此便爱上了，人世间的事总有许多说不清的缘由，喜爱或不爱。我却明了的很，爱它酥酥的外壳，酥中带着股嚼劲，还有甜香的心，那甜不是直白的，甜的婉转，又混了麻酱，甜与香都有了另一番滋味，烤过以后更甚。至于黝黑的外表，总予人坚实、牢靠的心思。
这种种优点，活像经济适用男，不爱怎说得过去。
因为相思——糖火烧的味道，夜晚新街口的氤氲缭绕，还有捧着烧饼呵着双手那个曾经的我……所有记忆中的酸甜苦辣，在当时尖锐的那么明显，都最后都被时光酿成了甜，酿成我手中一个个拷贝的不那么完美的糖火烧。
Nice to meet you，旧时光。想念会随时开一道缝，为旧日时光腾出一点位置，那怕只有一点点，只要你想，就能随时与它碰面。
The End
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难度：简单
时间：80分钟
价格：6元
分量：3人份
口味：酥香
原料：
普通面粉200克 酵母3克
白糖5克 奶粉5克
温水65毫升 红糖60克
麻酱60克
做法：
1、 在面粉中加入白糖。
2、 再加入奶粉。
3、温水与酵母混合静置5分钟后，倒入面粉中。
                
                
4、将面和着面团，放在温暖处发酵到原体积的两倍大，大约45分钟。
5、红糖事先将大的硬块捣散，然后与麻酱混合均匀待用。
6、面团发酵好后，平均分割成六份。
                
                
7、逐一擀成椭圆的面片，约6毫米的厚度。然后将混合好的馅料均匀地涂抹到面片中。
8、从一边卷起，卷成条状。注意不要露出馅料。
9、再从一头向内卷起成螺旋状。
                
                
10、以手掌略压，然后用擀面杖擀成约1厘米厚度的圆饼。
11、将饼放入平底锅，倒入少量的油，小火慢慢烙。
12、待一面煎成金黄色后，再翻面煎另一边，直到两面金黄。
                
                
【啰嗦几句】
*若有牛奶，可用牛奶代替水与奶粉，在使用前略微加热到40度左右。再与酵母混合。
*面片不要擀的太薄。
*在裹馅料的过程中，切记勿将其外露。否则很容易在煎时糊锅。
*烙饼时，小火慢煎，不可心急。