沙县小吃印象
沙县小吃印象
贵州高致贤
我对沙县并不了解，更未去过沙县。可沙县小吃却给我留下较好的印象。给我印象好的不是它的调味，而是它的经营思想大众化、平民化。在星级酒家林立的深圳，三分天下有其小吃之一，且能遍市开花。他们为什么能在高消费的深圳立足而发展？不与酒家攀比，坚持为平民服务化！
我与沙县小吃交道10余年了，今年对它的认识才有了飞跃：正月初一清晨，我到饮食业发达的社区观察，从7点到9点，穿越了38和37两个区的饮食街道，唯一开门营业的就是一家沙县小吃店。老板姓童。我问他是深圳人吗？他连连否认说：“深圳人怎么会干我们这种小生意？人家是要赚大钱！”细问得知他两老口来自福建省，没有回乡过年。忙于干活，语言不多，他只简简单单一句“没回家（过年）的人要吃（早餐）呀”！这便道出了他们的服务意识。当场询问食客，均是他乡留在深训过年之客，足见老板之高见！
回首问问食客：其它各种铺面、门市都关门闭户，这一家为什么大年初一大清早就开门？最简单的回答就是为了赚钱。有位小老板模样之客加点分析：年轻人都出门玩耍或睡大觉去了，他们老年人瞌睡不多，坐着没事就开门呗！这两种看法不无一定道理，但都不尽然。随之而开门的几家沙县小吃店都是年轻人开的，有经营其它商品小店的老年人，宁愿去打麻将也不开门，当地卖长粉的广东人也不开门。这正好说明了沙县小吃的服务意识平民化！
诚然，同在“沙县小吃”这块牌子下开店的，服务意识态度也不尽一样，同一天，我到同一街的另一家沙县小吃试餐，那是一对时髦青年开的店，一碗同价面食数量几乎少了一半，味道也差了，这就会使沙县小吃的名牌在他们手下失色！
贵州高致贤
我对沙县并不了解，更未去过沙县。可沙县小吃却给我留下较好的印象。给我印象好的不是它的调味，而是它的经营思想大众化、平民化。在星级酒家林立的深圳，三分天下有其小吃之一，且能遍市开花。他们为什么能在高消费的深圳立足而发展？不与酒家攀比，坚持为平民服务化！
我与沙县小吃交道10余年了，今年对它的认识才有了飞跃：正月初一清晨，我到饮食业发达的社区观察，从7点到9点，穿越了38和37两个区的饮食街道，唯一开门营业的就是一家沙县小吃店。老板姓童。我问他是深圳人吗？他连连否认说：“深圳人怎么会干我们这种小生意？人家是要赚大钱！”细问得知他两老口来自福建省，没有回乡过年。忙于干活，语言不多，他只简简单单一句“没回家（过年）的人要吃（早餐）呀”！这便道出了他们的服务意识。当场询问食客，均是他乡留在深训过年之客，足见老板之高见！
回首问问食客：其它各种铺面、门市都关门闭户，这一家为什么大年初一大清早就开门？最简单的回答就是为了赚钱。有位小老板模样之客加点分析：年轻人都出门玩耍或睡大觉去了，他们老年人瞌睡不多，坐着没事就开门呗！这两种看法不无一定道理，但都不尽然。随之而开门的几家沙县小吃店都是年轻人开的，有经营其它商品小店的老年人，宁愿去打麻将也不开门，当地卖长粉的广东人也不开门。这正好说明了沙县小吃的服务意识平民化！
诚然，同在“沙县小吃”这块牌子下开店的，服务意识态度也不尽一样，同一天，我到同一街的另一家沙县小吃试餐，那是一对时髦青年开的店，一碗同价面食数量几乎少了一半，味道也差了，这就会使沙县小吃的名牌在他们手下失色！
