立春

                
                
概述
立春为二十四节气之首，自每年2月4日前后太阳到达黄经315度时开始。“立”是“开始”之意，《月令七十二候集解》中说：“正月节，立，建始也……立夏秋冬同。”自秦代以来，我国就一直以立春作为春季的开始。
气候特点
立春是从天文上来划分的，虽然随着立春的到来，人们会明显地感觉到白天渐长、太阳也暖和多了，气温、日照、降水也趋于上升和增多，可立春期间的气温却达不到气候学中春季气温的标准——在气候学中，春季是指候(5日为一候)平均气温为10℃-22℃的时段，因为立春之后我国大部分地区的最低气温仍在0℃以下，仍会有霜冻出现，少数年份还会有“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象。在我国南方，往往立春后会出现人们常说的比“干冷”还要冷的 “湿冷”天气。立春期间是由冬寒向春暖过渡的时节，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。此时阳气渐生，而阴寒未尽。由于冷空气的活动，气候多变，温差幅度很大。有时早晨还是旭日东升、春风送暖，傍晚却可能寒流突至、冷气逼人。
食俗
每年立春日，在我国北方都喜欢吃春饼，名曰“咬春”，这一习俗，可追溯到晋，而兴于唐。《观众及》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。
明宫史 饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”互相宴请，吃春饼、和菜。”
在我国的南方大部分地区，有立春早上吃面条（称福禄长寿面）和荠菜、白菜、芋头等素食的习俗。面条取其长的意思，引申为长寿，福寿绵长；白菜芋头是取其谐音“百事如意”、“百事遇头”。
台湾和福建在立春前后（主要在春节）对荠菜的吃法更为有趣，吃的时候不切断，洗净后连根煮熟，吃时也不咬断，从头到尾慢慢吃进肚子里，认为这样是祝父母长寿，自己延年。