20081012 鲜奶炖花胶

花胶即鱼肚，以富有胶质而著名。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。
鲜奶炖花胶：
材料：花胶、冰糖、牛奶
其他看自己的搭配，此次我放了：杏仁粉、花旗参、蜜枣、红枣。
也可以放上鹌鹑。可惜今天没买到。
这道炖品，非常滋润，而且简单。
豆瓣怎么乱压缩图片呢？而且连图片高度都限制了。
这样很不好。看来是个小BUG。
                
                
第一步：泡水
花胶是干货，所以需要泡水，用温水泡半天，如果怕它的腥味较重，泡水的时候同时放上姜和葱。还觉得不能去腥，可以用点绍兴酒。
我自己就什么都没放了。
                
                
第二步：
把泡好的花胶切成条状。
                
                
第三步：
烧一大锅水，把花胶放到炖盅内隔水炖。
先用大火烧开15分钟，可以看到汤水的颜色发现变化。
                
                
第四步：小火炖
然后加上冰糖用小火炖上60--90分钟。
这其中我加了自己磨的杏仁粉，蜜枣，还有花旗参。
其实身边许多人都吃不惯杏仁味，所以我把杏仁磨成了粉，这样加到汤里味道就不会很重，而且也没有硬实的颗粒感了。