曼思欢乐厨房中餐课程菜谱——酸甜糖醋排骨、红肠蛋炒饭

1、酸甜糖醋排骨
                
                
特点：干香滋润、甜酸味浓
原料：猪排骨250克。
调料A：盐３克、料酒10克、姜片10克、葱段10克、花椒20粒。
调料B:清水或煮排骨汤500克、盐1克、白醋10克、白糖30克、冰糖色15克、芝麻油3克、熟芝麻5克。
制法：
1）猪排骨洗净斩成段、冷水下锅煮沸去掉浮沫、加入调料A煮至肉骨分离捞出。
2）排骨汤500克、过箩去除残渣、加入调料B中冰糖色、白糖、盐、芝麻油调成棕红色放入排骨、煮至汁浓后放入白醋、略煮、起锅装盘、撒上芝麻即可。
2、红肠蛋炒饭
                
                
特点：色泽美观、味香
营养分析：热量1169千卡、碳水化合物219.6克、铁8.7毫克、维生素A 224微克。
原料：香米100克、红场50克、鸡蛋1个。
调料：盐1克、香葱15克、生抽5克。
制法：
1）香米洗净放入电饭煲中，注入多出米一平指的水煲煎熟后，倒出用筷子挑拌松散凉透。哈尔滨红肠、香葱切丁、鸡蛋打散。
2）锅上火烧240度用油涮出、用小火120度香葱爆香、下鸡蛋液稍炒、再下红肠丁同炒、倒入米饭调入盐、炒匀即可。