滇东南见闻录
月中因工作原因出差云南，经昆明、玉溪、蒙自、文山四站。滇地偏偶西南，民族众多，风俗杂糅，因地理与内地交流不便，故文化迥异不同中原。幸行途有滇人为伴，一路见闻颇多，凡风土民情皆虚心请教，受益匪浅且深为滇地文化瑰丽奇异所折服，故在此以粗浅文字略叙一二，以抒此间之感想。
前段时间读汪曾祺的书，以“西南联大”为背景对昆明详略甚多，与寻常生活中铺陈叙事，而风俗人情娓娓道来，此自是大家之手笔，可见其对当地之了解愈深。汪老提及昆明众多美食中有一类最为养生，在当下食品大半污染的前提下尤其珍贵，当地人称为“菌子”，即是北方人口中之“蘑菇”，不同之处在于“菌子”为野生而“蘑菇”多人工养殖，滇地温润的气候条件适宜野生菌类植物，其中较著名的有干巴菌、牛肚菌、鸡纵菌等。青椒炒干巴菌，味甚美，又是顶好的下饭菜，营养丰富而无污染，不过味道最好的还是新鲜的菌子，多为八九月份的雨季，每家饭馆的都以菌子招待四方食客，是时整个昆明都飘着菌子的鲜香。除了菌子，昆明还有著名的"过桥米线",北方也有,不过改良了,正宗的过桥米线用海口粗瓷大碗盛煮沸的浓汤,将鸡肉、香菜等菜码儿与米线一块放入碗里，利用浓汤的高温将其烫熟，当地人多再加一勺辣椒，这样便是一顿好吃食，似乎云南人也很喜欢辣椒，虽然辣不过湖广，麻不过川渝，但仔细观察云南人餐桌上的菜，大半都加了辣椒。“南椒北蒜”是我对国人吃辣的总结，北方主面食，故大蒜必不可少，南方以米谷为本故主辣椒，此是南北生活方式差异的最好写照。
昆明还有一点为人所称奇，即买卖交易用公斤，似乎整个云南俱是如此，请教同伴，言楚雄等地方用市斤（即为全国通用之斤），可见云南各地生活方式之差异，回来查阅资料，方知公斤为民国时间推行之计量单位，秦代定一斤等于十六两，此行沿用二千余年，民国经济恢复迅速且市场繁荣，为方便交易，废秦十六两市制改十两公制，当然现在有地方仍沿用十六两制，应是地僻偏远信息交通不便，故旧习沿用至今。解放后国家统一计量单位，用市斤，但保留原有的计量单位，民国中期都重庆，云南为京畿近邻，故计量单位改制推行有效，解放后还都北京，信息交流不便，故仍多沿用民国公制。
本来想去西南联大旧址“朝圣”，看看量产大师的名校到底是何环境，问了不少人，都对西南联大不曾耳闻，后来终于遇到知情者，原来联大旧址被改为云南师范的校舍，遗迹不存。似乎中国人对于文物古迹是不在意的，岂不知此为文化传承之根本，照这样的趋势，后人只怕要到国外博物馆去研究中国文化了。遥想七十年前，“西南联大”开启高等教育的黄金时代，“星汉灿烂，若出其里”，相较之下，今诸高校岂不为笑谈。几十年间联大诸子陆续谢幕，“长信灯灭”，一个时代就此中结。“后不见来者”，只留下数不尽的清华北大在那“吟吟唱唱”。
昆明有翠湖，因时间关系没有去游玩，园中有“明永历帝殉国处”，为蔡锷为立，永历帝朱由榔是南明的最后一位皇帝，后被吴三桂俘杀于昆明，在中缅边境的李定国闻噩耗后积愤而死，远在东南的郑成功也在得知永历殉国的消息后绝望的死去，明祚已绝，文明世界被野蛮人所击溃，最后的反抗希望化为乌有，自此中国全面退步遂至一蹶不振。李定国经略滇黔于百姓有恩，定国死后，滇人建晋王墓，以示崇敬，后世章太炎言“愿吾滇人，毋忘李定国”。事实上，在云南，李定国一直以神灵的身份受到各族人民的崇拜。
去昆明一个半小时的车程便到玉溪，一个著名的烟草城市，云南特有的气候条件孕育了大自然的基因宝库，其中烤烟又是云南重要的经济作物之一。行车途中，看到路边众多衣着少数民族服饰的人一起往山坡上走，问司机师傅缘由，师傅说他们要去收烤烟。云南的烟草应该是近代引入，自明万历年间烟草由吕宋传入中国东南沿海后，吸烟开始风行全国，以至于崇祯帝曾下禁烟令，惜民久已成瘾，令禁不止，遂至贻害后世。万历年间是一个长期的怠政期，是时天子不朝，百官数年不闻君王声，何更况辽东、朝鲜与西南战事频仍，北京无暇东顾，故烟草在此时传入而中央不予理会，待日后久积弊愈深，再想禁止已无可能。
笔者嗜茶，以便尝天下名茶为己任，宾馆里的有小茶叶罐，里面的茶叶不曾见过，泡了一杯，色如碧玉，起先味苦而浓，后渐甘甜，茶很耐泡，三道水后仍清香不散，问前台服务生茶叶的名称，不知，后问同伴，说是碧螺春，我忙摇头，洞庭碧螺外形与味道与此茶皆相差甚大，
“确实是碧螺春，云南本地产的”，
“为什么叫碧螺春”
“不知道”
“可还有别的名字”
“也叫滇绿”
“滇绿，这个名字好”。当天就去附近买了一些回来，“滇绿"为大叶茶所制，故口感浓厚，适合茶口重者，宜可见云南茶文化之粗犷。说到茶，上次在昆明喝到过一次野茶，野茶即为山茶，为山民自制，量少但口感极好，可惜没有大规模种植，云南茶文化源远流长，陆羽《茶经》云“茶者，南方之嘉木也”，古代曾为控制西南少数民族而禁止出境交易，今仍为重要的经济作物，只是近代以来吸烟之恶习风行，惜产量不敌烟草万分之一，故今人虽赖医学发达而寿命延长，然体质亦不如前人矣。
据说玉溪是全国第二宜居城市，入夜时与同伴逛街，街巷错落有致，不似大都市喧闹嘈杂，空气也明净清新，但是称一个烟草城市宜居，似乎总觉勉强。
去蒙自途中停车休息，进了旁边的特产店，同伴推荐当地的甜白酒，尝了一些散装的，味甜而略有酒香，后经人提醒才知道这东西在北方也有，称醪糟，应为全国各地所常见，不过味道不错，可惜航空不允许带酒，不然可以买两瓶回去。澄江藕粉据说是抚仙湖出产的，湖水可以直接喝，这水质在国内应该少之又少了。
红河州原来的州府是著名的锡都“个旧”，离蒙自很近，蒙自作为州府不过五年时间，所以少为外人所知。据说正宗的过桥米线就源于蒙自，清早去吃了一次，除了海口碗更加骇人外，口感上并无多少出彩之处。倒是蒙自石榴名不虚传，当地的朋友送了一箱，晶莹饱满又甜美多汁，比北方的石榴要好吃很多。
中午当地朋友做东，菜肴丰盛，民族美味亦多见，哈尼族有道菜很吃好，但叫不上名字，云南各地可见的竹笋是桌上的不可或缺的一道菜，鲜嫩而无高脂肪的忧虑，为减肥女士之福音。水烟筒在云南很常见，胳膊粗细的竹内盛清水以虑杂质，吸时水压令烟气上升而咕咕作响，别有一番雅趣，待一段时间后换水，可见水黄近黑，烟之毒素杂质已融汇其中。水烟在北方有水烟袋，多为玻璃制成，应是竹子取材不便，故用玻璃等代替。今水烟筒在云南仍盛行不衰，北方水烟袋却几乎绝迹，只作工艺收藏而已。笔者小时父亲有一精致的水烟袋，但只为把玩，并不常用，亦可见之。
自玉溪坐车去文山，实为一痛苦的经历，文山为喀斯特地貌，山路崎岖不平，又多弯路，北方人常抱怨当地道路之种种问题，若是有过这段经历，应暗自庆幸矣。好在路虽艰险，但途中风景甚好，山峦、梯田、流水、村寨，有一段路，两旁的山仰视不及顶，大气磅礴，相较之于，汽车犹如大山中一粒石子，在鬼斧神工的大自然面前，瞬间体会到了生命的渺小与短暂。青山绿水永恒不变，人类不过云烟尔，那些声称征服大自然的人常常以为一切尽在掌握，孰不知这些言论在造物者看来肤浅到微不足道，就像巴西人看待中国足球一样。
文山盛产三七，据说三七对生长条件要求很苛刻，海拔、光照、湿度、土质都有标准，而文山的环境正与之吻合，故三七只出文山。三七为三年草本植物，根茎花叶皆可入药，根茎生熟吃药效不同，当地人多为炖煮之辅料，称长吃可养年益寿。三七花平压降脂，可泡茶饮之，家母有轻度高血压，遂购入一斤寄回。但有几点要注意，三七花性凉，不可多饮，以每杯四五朵为宜，且三七终究是药材，中国人常言“是药三分毒”，故应取用有度。
昆明不与文山通高速，而南宁又近之，故当地人谓文山与昆明只存政治之联系，而经济上皆属南宁，此乃中国地方行政之通病。去文山不远即为老山，过老山南下至越南境俱是平原，所以老山自古为战略要地，中越之战老山为主战场，当地人谓战时尸首遍野而语气犹畏，可见战事之惨烈。越南古时常为中国附属，汉明两代亦入中国版图，受中国文化熏陶已久，本应以恩义和衷共济，惜残暴阴毒而蛮夷之性难除，屡犯我边境，强占南海诸岛无数，国朝以怜悯幼小而容忍不征，可谓仁义之至。唐太宗征高丽，房玄龄临终上书言高丽事，亦可用之越南，“彼高丽者，边夷贱类，不足以待以仁义，不可责以常礼，古来以鱼鳖畜之，宜从阔略，若必欲绝其种类，恐兽穷则搏。”此言后人谓一针见血，可为驭越南之上策。
滇东南不似滇西广为人知，然地质肥沃，物产丰饶，民风淳朴而勤奋，烟草业又为西南翘楚 ，旅游景点不如滇西拥挤但美景过之，可谓不虚此行矣。
前段时间读汪曾祺的书，以“西南联大”为背景对昆明详略甚多，与寻常生活中铺陈叙事，而风俗人情娓娓道来，此自是大家之手笔，可见其对当地之了解愈深。汪老提及昆明众多美食中有一类最为养生，在当下食品大半污染的前提下尤其珍贵，当地人称为“菌子”，即是北方人口中之“蘑菇”，不同之处在于“菌子”为野生而“蘑菇”多人工养殖，滇地温润的气候条件适宜野生菌类植物，其中较著名的有干巴菌、牛肚菌、鸡纵菌等。青椒炒干巴菌，味甚美，又是顶好的下饭菜，营养丰富而无污染，不过味道最好的还是新鲜的菌子，多为八九月份的雨季，每家饭馆的都以菌子招待四方食客，是时整个昆明都飘着菌子的鲜香。除了菌子，昆明还有著名的"过桥米线",北方也有,不过改良了,正宗的过桥米线用海口粗瓷大碗盛煮沸的浓汤,将鸡肉、香菜等菜码儿与米线一块放入碗里，利用浓汤的高温将其烫熟，当地人多再加一勺辣椒，这样便是一顿好吃食，似乎云南人也很喜欢辣椒，虽然辣不过湖广，麻不过川渝，但仔细观察云南人餐桌上的菜，大半都加了辣椒。“南椒北蒜”是我对国人吃辣的总结，北方主面食，故大蒜必不可少，南方以米谷为本故主辣椒，此是南北生活方式差异的最好写照。
昆明还有一点为人所称奇，即买卖交易用公斤，似乎整个云南俱是如此，请教同伴，言楚雄等地方用市斤（即为全国通用之斤），可见云南各地生活方式之差异，回来查阅资料，方知公斤为民国时间推行之计量单位，秦代定一斤等于十六两，此行沿用二千余年，民国经济恢复迅速且市场繁荣，为方便交易，废秦十六两市制改十两公制，当然现在有地方仍沿用十六两制，应是地僻偏远信息交通不便，故旧习沿用至今。解放后国家统一计量单位，用市斤，但保留原有的计量单位，民国中期都重庆，云南为京畿近邻，故计量单位改制推行有效，解放后还都北京，信息交流不便，故仍多沿用民国公制。
本来想去西南联大旧址“朝圣”，看看量产大师的名校到底是何环境，问了不少人，都对西南联大不曾耳闻，后来终于遇到知情者，原来联大旧址被改为云南师范的校舍，遗迹不存。似乎中国人对于文物古迹是不在意的，岂不知此为文化传承之根本，照这样的趋势，后人只怕要到国外博物馆去研究中国文化了。遥想七十年前，“西南联大”开启高等教育的黄金时代，“星汉灿烂，若出其里”，相较之下，今诸高校岂不为笑谈。几十年间联大诸子陆续谢幕，“长信灯灭”，一个时代就此中结。“后不见来者”，只留下数不尽的清华北大在那“吟吟唱唱”。
昆明有翠湖，因时间关系没有去游玩，园中有“明永历帝殉国处”，为蔡锷为立，永历帝朱由榔是南明的最后一位皇帝，后被吴三桂俘杀于昆明，在中缅边境的李定国闻噩耗后积愤而死，远在东南的郑成功也在得知永历殉国的消息后绝望的死去，明祚已绝，文明世界被野蛮人所击溃，最后的反抗希望化为乌有，自此中国全面退步遂至一蹶不振。李定国经略滇黔于百姓有恩，定国死后，滇人建晋王墓，以示崇敬，后世章太炎言“愿吾滇人，毋忘李定国”。事实上，在云南，李定国一直以神灵的身份受到各族人民的崇拜。
去昆明一个半小时的车程便到玉溪，一个著名的烟草城市，云南特有的气候条件孕育了大自然的基因宝库，其中烤烟又是云南重要的经济作物之一。行车途中，看到路边众多衣着少数民族服饰的人一起往山坡上走，问司机师傅缘由，师傅说他们要去收烤烟。云南的烟草应该是近代引入，自明万历年间烟草由吕宋传入中国东南沿海后，吸烟开始风行全国，以至于崇祯帝曾下禁烟令，惜民久已成瘾，令禁不止，遂至贻害后世。万历年间是一个长期的怠政期，是时天子不朝，百官数年不闻君王声，何更况辽东、朝鲜与西南战事频仍，北京无暇东顾，故烟草在此时传入而中央不予理会，待日后久积弊愈深，再想禁止已无可能。
笔者嗜茶，以便尝天下名茶为己任，宾馆里的有小茶叶罐，里面的茶叶不曾见过，泡了一杯，色如碧玉，起先味苦而浓，后渐甘甜，茶很耐泡，三道水后仍清香不散，问前台服务生茶叶的名称，不知，后问同伴，说是碧螺春，我忙摇头，洞庭碧螺外形与味道与此茶皆相差甚大，
“确实是碧螺春，云南本地产的”，
“为什么叫碧螺春”
“不知道”
“可还有别的名字”
“也叫滇绿”
“滇绿，这个名字好”。当天就去附近买了一些回来，“滇绿"为大叶茶所制，故口感浓厚，适合茶口重者，宜可见云南茶文化之粗犷。说到茶，上次在昆明喝到过一次野茶，野茶即为山茶，为山民自制，量少但口感极好，可惜没有大规模种植，云南茶文化源远流长，陆羽《茶经》云“茶者，南方之嘉木也”，古代曾为控制西南少数民族而禁止出境交易，今仍为重要的经济作物，只是近代以来吸烟之恶习风行，惜产量不敌烟草万分之一，故今人虽赖医学发达而寿命延长，然体质亦不如前人矣。
据说玉溪是全国第二宜居城市，入夜时与同伴逛街，街巷错落有致，不似大都市喧闹嘈杂，空气也明净清新，但是称一个烟草城市宜居，似乎总觉勉强。
去蒙自途中停车休息，进了旁边的特产店，同伴推荐当地的甜白酒，尝了一些散装的，味甜而略有酒香，后经人提醒才知道这东西在北方也有，称醪糟，应为全国各地所常见，不过味道不错，可惜航空不允许带酒，不然可以买两瓶回去。澄江藕粉据说是抚仙湖出产的，湖水可以直接喝，这水质在国内应该少之又少了。
红河州原来的州府是著名的锡都“个旧”，离蒙自很近，蒙自作为州府不过五年时间，所以少为外人所知。据说正宗的过桥米线就源于蒙自，清早去吃了一次，除了海口碗更加骇人外，口感上并无多少出彩之处。倒是蒙自石榴名不虚传，当地的朋友送了一箱，晶莹饱满又甜美多汁，比北方的石榴要好吃很多。
中午当地朋友做东，菜肴丰盛，民族美味亦多见，哈尼族有道菜很吃好，但叫不上名字，云南各地可见的竹笋是桌上的不可或缺的一道菜，鲜嫩而无高脂肪的忧虑，为减肥女士之福音。水烟筒在云南很常见，胳膊粗细的竹内盛清水以虑杂质，吸时水压令烟气上升而咕咕作响，别有一番雅趣，待一段时间后换水，可见水黄近黑，烟之毒素杂质已融汇其中。水烟在北方有水烟袋，多为玻璃制成，应是竹子取材不便，故用玻璃等代替。今水烟筒在云南仍盛行不衰，北方水烟袋却几乎绝迹，只作工艺收藏而已。笔者小时父亲有一精致的水烟袋，但只为把玩，并不常用，亦可见之。
自玉溪坐车去文山，实为一痛苦的经历，文山为喀斯特地貌，山路崎岖不平，又多弯路，北方人常抱怨当地道路之种种问题，若是有过这段经历，应暗自庆幸矣。好在路虽艰险，但途中风景甚好，山峦、梯田、流水、村寨，有一段路，两旁的山仰视不及顶，大气磅礴，相较之于，汽车犹如大山中一粒石子，在鬼斧神工的大自然面前，瞬间体会到了生命的渺小与短暂。青山绿水永恒不变，人类不过云烟尔，那些声称征服大自然的人常常以为一切尽在掌握，孰不知这些言论在造物者看来肤浅到微不足道，就像巴西人看待中国足球一样。
文山盛产三七，据说三七对生长条件要求很苛刻，海拔、光照、湿度、土质都有标准，而文山的环境正与之吻合，故三七只出文山。三七为三年草本植物，根茎花叶皆可入药，根茎生熟吃药效不同，当地人多为炖煮之辅料，称长吃可养年益寿。三七花平压降脂，可泡茶饮之，家母有轻度高血压，遂购入一斤寄回。但有几点要注意，三七花性凉，不可多饮，以每杯四五朵为宜，且三七终究是药材，中国人常言“是药三分毒”，故应取用有度。
昆明不与文山通高速，而南宁又近之，故当地人谓文山与昆明只存政治之联系，而经济上皆属南宁，此乃中国地方行政之通病。去文山不远即为老山，过老山南下至越南境俱是平原，所以老山自古为战略要地，中越之战老山为主战场，当地人谓战时尸首遍野而语气犹畏，可见战事之惨烈。越南古时常为中国附属，汉明两代亦入中国版图，受中国文化熏陶已久，本应以恩义和衷共济，惜残暴阴毒而蛮夷之性难除，屡犯我边境，强占南海诸岛无数，国朝以怜悯幼小而容忍不征，可谓仁义之至。唐太宗征高丽，房玄龄临终上书言高丽事，亦可用之越南，“彼高丽者，边夷贱类，不足以待以仁义，不可责以常礼，古来以鱼鳖畜之，宜从阔略，若必欲绝其种类，恐兽穷则搏。”此言后人谓一针见血，可为驭越南之上策。
滇东南不似滇西广为人知，然地质肥沃，物产丰饶，民风淳朴而勤奋，烟草业又为西南翘楚 ，旅游景点不如滇西拥挤但美景过之，可谓不虚此行矣。
