吃货的记录-西红柿牛肉/牛腩

摘录自 http://www.douban.com/note/172513027/
准备时间2小时至半天。
烹饪时间1小时。
原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。
　　 做法：
　　 1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。
　　 2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。夏天约30分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。 熟啤酒夏天2小时冬天 半天。
　　 3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。
　　 4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。
　　 5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。
　　 6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。
　　特点；汤色红亮，味浓香醇厚。
　　补充说明，白糖若用甘蔗头代替大妙。
作者的改动之处:
    1.我动用了高压锅，因为我没有那么大的汤锅。同时将泡啤酒的时间延长了，因为俺木有生啤酒。
   2.我下西红柿的时间提前了，因为我喜欢糊糊的样子：））大家可以酌情考虑
此方暖胃，合适秋冬进补，贴膘