印糕、腐乳及其他
工作需要为某项目查些资料，涉及到一些小镇的历史、小吃，特产，这勾起了我很多小时候的美好回忆。
想起了印糕（读“阴”，第一声），这玩意儿小时候也是很难吃到，要碰运气的。
一般是春秋季，会有人骑着脚踏车在机耕路上喊：印糕吃伐印糕，印糕吃伐印糕~~”。
在家里听到了一定要飞快跑出去，叫住卖印糕的，走远了，不然就吃不到了。
对了，什么是印糕呢？
请看度娘解释：
印糕 moulding pudding
用熟或生的原辅料,经拌合、印模成型等工序而制成的口感柔软的糕类制品。是春季应时食品，农历三月初一开始上市，用米屑蒸制而成。蒸印糕须用木框蒸笼，每次蒸16小方块，每块印着福禄寿喜、牡丹菊花之类的文字或图案。糕里是流质的洗沙(豆沙)糖，吃时需小心地咬一口，然后慢慢吮食豆沙；稍不注意，洗沙糖会流的满嘴皆是。
度娘大抵是正确的，不过我没吃过里面是豆沙糖的，而是浓稠却口感清甜的白糖水，糕上面还有红绿丝点缀。
印糕放在木框里，下面垫了纱布，随买随切，跟卖豆腐似的。所以小时候一直以为卖印糕一定是家里卖豆腐的，至于到底是不是呢，从没考证过。
拿两毛钱，从卖印糕的手里换一小块热乎乎的白纸托着的印糕，小心咬开，不让糖水会流到手上……基本上一块是不过瘾的，两块差不多。
现在的店里也有类似的印糕卖，可是硬硬的，口感差很多，吃起来像月饼。
还有一种糕，没有馅的，要用印糕板，可以印很多不同花纹，做的时候像在玩橡皮泥。那个糕没有印糕那么松软，热的时候吃有一定韧性（糯米做的），冷的时候就变得硬了，口感就差一点。
不过大人们给我做这种小吃的机会也不多，所以总体我还是都怀念的。
我也不晓得我为什么又想起了腐乳。腐乳如今倒是常吃，不稀奇。
记得小时候，吃腐乳也有点碰运气，因为不晓得卖腐乳的啥时候来（镇上有么有倒是不记得，印象中我娘从没在镇上买过，都是家门口零买的）。
他们通常骑辆老坦克出来叫卖，后座挂上两坛腐乳，一坛红，一坛白，两种口味。我妈喜欢红腐乳，一直买红的，买回来一般不会直接吃，装在碗里或玻璃瓶里。先在上面洒层白糖，然后盖好扣住，过2,3天才拿出来吃。
因为吃到的机会少，我一直把腐乳当稀罕货，小学那会带饭，有次带了块腐乳，但是不小心洒出了点汁水，甭提有多心痛。
在我妈手里，我从没吃过白腐乳，直到我舅妈他们从桂林旅游回来，给了我们一罐，我才第一次尝到了白腐乳的滋味，觉得不比红的差。
除了这两种口味，去年在福建还买到了罐台湾出的江记梅子腐乳，又是另一种酸酸甜甜的口味，里面有黄豆和话梅。
也许因为都是要用心手工做出来的食物，所以偶尔怀念起来充满了浓浓的人情味。
还有爆米花，糙米糕等，都是直接从自己家精选材料，一群小朋友叽叽喳喳，看着师傅一点点做出来的。
现在的小朋友只能吃成品，没我那时候的福气了，可见年纪大也有年纪大的好处。
想起了印糕（读“阴”，第一声），这玩意儿小时候也是很难吃到，要碰运气的。
一般是春秋季，会有人骑着脚踏车在机耕路上喊：印糕吃伐印糕，印糕吃伐印糕~~”。
在家里听到了一定要飞快跑出去，叫住卖印糕的，走远了，不然就吃不到了。
对了，什么是印糕呢？
请看度娘解释：
印糕 moulding pudding
用熟或生的原辅料,经拌合、印模成型等工序而制成的口感柔软的糕类制品。是春季应时食品，农历三月初一开始上市，用米屑蒸制而成。蒸印糕须用木框蒸笼，每次蒸16小方块，每块印着福禄寿喜、牡丹菊花之类的文字或图案。糕里是流质的洗沙(豆沙)糖，吃时需小心地咬一口，然后慢慢吮食豆沙；稍不注意，洗沙糖会流的满嘴皆是。
度娘大抵是正确的，不过我没吃过里面是豆沙糖的，而是浓稠却口感清甜的白糖水，糕上面还有红绿丝点缀。
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印糕放在木框里，下面垫了纱布，随买随切，跟卖豆腐似的。所以小时候一直以为卖印糕一定是家里卖豆腐的，至于到底是不是呢，从没考证过。
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拿两毛钱，从卖印糕的手里换一小块热乎乎的白纸托着的印糕，小心咬开，不让糖水会流到手上……基本上一块是不过瘾的，两块差不多。
现在的店里也有类似的印糕卖，可是硬硬的，口感差很多，吃起来像月饼。
还有一种糕，没有馅的，要用印糕板，可以印很多不同花纹，做的时候像在玩橡皮泥。那个糕没有印糕那么松软，热的时候吃有一定韧性（糯米做的），冷的时候就变得硬了，口感就差一点。
不过大人们给我做这种小吃的机会也不多，所以总体我还是都怀念的。
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我也不晓得我为什么又想起了腐乳。腐乳如今倒是常吃，不稀奇。
记得小时候，吃腐乳也有点碰运气，因为不晓得卖腐乳的啥时候来（镇上有么有倒是不记得，印象中我娘从没在镇上买过，都是家门口零买的）。
他们通常骑辆老坦克出来叫卖，后座挂上两坛腐乳，一坛红，一坛白，两种口味。我妈喜欢红腐乳，一直买红的，买回来一般不会直接吃，装在碗里或玻璃瓶里。先在上面洒层白糖，然后盖好扣住，过2,3天才拿出来吃。
因为吃到的机会少，我一直把腐乳当稀罕货，小学那会带饭，有次带了块腐乳，但是不小心洒出了点汁水，甭提有多心痛。
在我妈手里，我从没吃过白腐乳，直到我舅妈他们从桂林旅游回来，给了我们一罐，我才第一次尝到了白腐乳的滋味，觉得不比红的差。
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除了这两种口味，去年在福建还买到了罐台湾出的江记梅子腐乳，又是另一种酸酸甜甜的口味，里面有黄豆和话梅。
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也许因为都是要用心手工做出来的食物，所以偶尔怀念起来充满了浓浓的人情味。
还有爆米花，糙米糕等，都是直接从自己家精选材料，一群小朋友叽叽喳喳，看着师傅一点点做出来的。
现在的小朋友只能吃成品，没我那时候的福气了，可见年纪大也有年纪大的好处。
