【炽热的坚持】

        
         整整半个月没做饭。
        入了1个砂锅1个小汤煲。热衷砂锅不光是因为它节能环保、简单、低油、味道好而且——可以少洗碗，更因为它是为数不多的停止加热后还在继续烹饪过程的厨具。这种炽热的坚持绝不是五分钟热度，才有最后开锅的美味。
       广式香肠斜切片，大红门的广式肠不错的。现在夏天，菜市场都不拆包散卖了，怕卖不完坏掉。超市里大红门广式肠一包200g，7根左右，13.8RMB，两顿能吃完，不会坏就不浪费。
       卤猪肉头切片，经常买卤肉的都知道，猪鼻子那一段是整个猪头上最好的一块，老板一定不肯先整个切出来卖给你，哈哈~
       胡萝卜切细丝备用，小诀窍是用刮片刀刮成薄片之后切，很容易就细丝了，又快又好。
       砂锅一只，大米洗净泡2小时，然后米和水体积比大概是1比0.8（看个人掌握了），放点点盐，上灶头大火烧开，用筷子顺时针搅动，避免底部结糊。水开了之后米慢慢就会出现蜂窝状的洞，正在变成饭，改最小火或者关掉火，盖上盖子。
       挑嫩芥蓝切掉叶尖和低端，根部竖切成瓣，放入加了盐、姜丝和少许油的开水焯。变软之后就可以捞上来。
       砂锅开盖，将胡萝卜丝铺在米饭上，然后肠片、肉片、芥蓝铺好（爱吃锅巴的可以在这时候沿着砂锅边均匀倒入少许油）， 生抽、老抽、白糖、耗油调和，均匀浇入，盖上盖子，小火煲几分钟后关火。等一小会儿就可以开锅拌匀吃了。
       
       生病的凉，请快些好起来，这本该是你的午饭。