曼思欢乐厨房中餐课菜谱——新派宫保大虾、滋补三色汤

1、新派宫保大虾
                
                
特点：大虾脆嫩、腰果酥香、咸鲜甜酸麻辣
原料：大虾200克、腰果50克
调料A：盐0.5克、料酒5克、蛋清淀粉10克
调料B：干辣椒节5克、花椒2克、姜片5克、蒜5克、葱丁10克、泡椒末5克
调料C：料酒5克、生抽10克、醋10克、白糖10克、鲜汤30克、水淀粉10克、鸡粉2克
制法：
1）大虾去壳取肉、从背部片开、取消沙线洗净、沥干水分、与调料A拌匀、入180度的油中滑熟。腰果炸酥。
2）调料C混合调成芡汁
3）锅中上火烧240度用油涮出、放入调料B用120度炒香、下虾仁炒匀大火翻炒、倒入芡汁、收汁亮油、放入腰果炒匀起锅。
2、滋补三色汤
                
                
特点：口感清甜、三色相应
营养分析：热量146千卡、碳水化合物36千卡 、钾 313毫克、维生素E 2.3毫克。
原料：苹果100克、鲜百合20克、蕃茄25克
调料：冰糖20克
制法：
1）苹果洗净去皮切片、鲜百合洗净、蕃茄洗净切块
2）锅中倒入水烧沸、调入冰糖下苹果片、蕃茄、鲜百合再烧沸至熟即可。（百合不宜过早下人、否则口味不佳）