6.26横店贵宾楼四星酒店餐饮部实习日记

阴转小雨 9:27AM
昨日工作：上午听了厨房早班会，餐厅班情会，下午休息后，多功能厅晚上实习
感受：
1、厨房会议过道进行，厨师长点到，通告昨天发现问题，强调劳动纪律出勤，厨师长发现问题，一对多通告形式，简短有效，存在问题和厨师间互动以及厨师的主动表达欲望未能调动起来；
2、餐厅班情会：通知表扬和问题情况；
3、餐厅现场：仓库过道整理，会场布置，服务期间换碟，上菜，斟酒，烟灰缸，宴会后，打包，撤餐具，撤移座椅，清洗碗碟，还碗碟，问题：餐后酒水食物倒掉是否有待改进？服务员尝餐后食物的行为如何看待？部分服务员对英语有兴趣，如何结合其职业需要，引导其主动学习？如何带着积极改善的心态，看待当前工作。
昨日工作情况，基本如上。买了衬衫，皮鞋和饭盒，正在送到的路上，实习生工作牌正在制作中，基本依次进行中。