蔓越莓轻乳酪蛋糕
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简介
一杯热咖啡，一块蛋糕，
两个人可以轻轻松松的度过一个安静的下午
用料
奶油奶酪200g 牛奶100g
无盐奶油60g 玉米粉20g
低筋面粉25g 蛋黄5个
蛋白5个 细砂糖100g
蔓越莓适量
做法
先准备容器把奶油奶酪与牛奶混和后，用隔水加热方式来糊化奶酪和牛奶，搅拌顺滑
加入奶油持续搅拌，之后再加入蛋黄继续搅拌均匀
玉米粉和低筋面粉过筛，把过筛的面粉加入一直搅拌均匀糊化即可
蛋白用搅拌机中速搅拌蓬松后，分两次加糖搅拌，打到呈现湿性发泡即可
再把打好的蛋白取适量加入奶酪糊中搅拌均匀，搅拌后再倒回打好的蛋白中再搅拌，这样就可以倒入烤模中（烤模底部铺上油纸），最后在上面撒蔓越莓适量
烤盘加水放入烤箱，烤模置于其上（水浴法），烤箱温度１６０～１７０度烤熟，烘焙约50~60分钟
