22秒的執著
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第一次去東京的時候
在新宿有一家麵館
叫博多天神
沒有獨立的店面
就像上海以前的過堂店一樣
每天店裡固定的服務人員就4位
下午淡季時光也就2位
這個品牌
曾經創造過一天賣10000碗面的記錄
多麼可怕的數字啊。。。
之後每次去東京
都要去這家店
吃上幾碗
豚骨面的湯底自然不再話下
喝完湯後
嘴唇會留有餘味
其實給我印象特別的是
麵條的品質
我計算了一下時間
從麵條入滾燙的水中
經過20--22秒的時間
面就放入碗中了
再過8秒
一碗完整的麵條就放到你的面前
我估算了一下
從你坐下點單刀你能吃上這一碗麵
不到一分鐘
這樣的速度能讓客人不滿意嗎。
從你開口吃這碗面
到你最後吃完
麵條的品質不會有改變
麵條的線條也不會有改變
我能想到這麵條在製作過程中
所用的工藝
不僅僅是20道壓面那麼簡單
也不是麵條本身的配方那麼容易
對於食客來說
要關注的就是結果
對於店家來說
要得就是食客最滿意的反饋
如果沒有一份執著和熱愛
這樣的結果是不可能實現
當食客滿意結果的時候
又有多少人
會在意這個過程呢？
但是對於店家
就不一樣
認真做好每一個細節
他們根本就不會擔心結果是什麼了
照片來源於好友的拍攝
