蒜蓉酱

◆蒜蓉酱
　　材料：辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许
　　作法：1.取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。
　　2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。
　　3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
　　◆蒜蓉辣酱
　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
　　贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。