全素馄饨
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全素馄饨
小时侯常吃
肉贵嘛
很佩服我娘
每次把素馄饨都能做出很美味
一年四季都有吃
选材基本都是时令菜
什么节气吃什么菜
现在全乱套了
不是什么好事情
荠菜，干香菇，青菜，香干，麻油是最好的组合
春天的时候会加如春笋
夏天的时候会加入莲藕
秋天的时候会加入桂花
冬天的时候会加入冬笋
所有的馅料都用菜油拌匀
适当加入一点香油
出来的味道会闻到那味麻油香
父亲是做园艺的
到了秋天
父亲会收集很多瓶桂花
够家里吃一年的
荠菜和青菜洗干净
过开水烫软
挤干
剁碎
荠菜和青菜的比例是3：1
这样即保持荠菜的鲜美
又不会感觉到口干过于干
干香菇水发后的味道要比新鲜的香菇更来得鲜美
五香香干在剁碎的时候就已经弥漫着厨房了
把馅料混合在一起
放盐
放入菜油和香油
拌匀就可以了
拌好的餡料放入鍋中要蓋上
不能讓香氣飄走
素餛飩的皮子不同於葷的皮子
要比普通的皮子薄
在下鍋不需要放冷水過的
這樣出來的餛飩色相會漂亮
口感也滑爽
所以我基本上會提前一天去電話定制
餛飩湯底是選用的紅湯
加了點芝麻和小蔥
滴上幾滴香油就夠了
這樣一碗餛飩吃起來真是無比的幸福
儘管是素餛飩
那時候家裡包一次餛飩
都會給左鄰右舍送上一碗
那時的物質很平乏
但快樂起來的勁道
是現在已經無法想像的了
那時候
人的理想很簡單
沒有像現在社會的人一樣
理想變成了慾望
幸福變成了數字
什麼都想豐滿起來
唯獨內心在萎縮。。。
