福鼎小吃的温暖回忆
一提起福鼎小吃我就忍不住口水如泉涌。在我对家乡悠远的记忆里，小吃是她最活灵活现的表情，是她最有滋有味的人间烟火。
福鼎人晚上都有“泡点心”的习惯，就是吃宵夜。从“泡点心”这一叫法也可看出福鼎小吃以汤为主，如大名鼎鼎的牛肉丸、鱼片、肉片等。很多人乍一见前两样小吃，都会做恍然大悟状：“就是牛肉羹和鱼羹啊！”不，对福鼎人而言绝不能简单地画上等号。以福鼎人那精致的味觉，只要工序略做调整，就能使最后的成品超凡脱俗。
这三样小吃的做法类似，譬如牛肉丸，将精瘦牛肉打成泥后，和以适当比例的番薯粉、精盐、白糖、味精和食用碱，煮时将肉泥捏成片投入滚水，熟后加上姜丝、蒜叶、辣椒和醋，酸辣可口，嚼劲十足，不输星爷电影中驰名的濑尿牛丸。最著名的后街阿古牛肉丸还承载着我们滚热的青春，刚长出胡子的男生们常常围着几碗牛肉丸、牛杂，就着啤酒，很是少年豪情，意气奋发。
鱼片要去皮剔刺，还要在肉泥中加姜末去腥。鱼汤中，加上姜丝、香菜，嫩滑爽口，美味绝伦。福鼎最出名的鱼片店就数“江记”，咱不谈它六十多年的店史，据民间的小道消息，就靠这小小一间店（现在有2家分店了），江家已经开上奔驰用上LV了，您想它每天是多么的客似云来啊！当然，“江记”的成功不仅在于祖传的传统鱼片，它家创新的鱼丸、燕丸、酸辣鲳汤等也是大受欢迎。
最好吃的肉片不在城里，在离市区28公里外的管阳镇。这儿有一家连招牌也没有的小店，店里只卖肉片和水粿，而且限量供应，一般下午4点后就卖完了，老板立马关门休息，毫无扩张野心，相当超脱。也可见它家东西绝对新鲜。但更绝的不仅于此，它家用的是土猪肉，原料难得，卖完就没有了。城里人常常驱车前来，吃完了还意犹未尽地打包带走，让来晚了没吃上的人恨得牙根痒痒。
福鼎的小吃绝不仅于此。无论春夏秋冬，街头随处可见生生不息的大排档，陈列着形形色色的福鼎小吃，让人一直从清晨咀嚼到深夜。我就不馋你们了，赶紧带上嘴巴去福鼎吧！
福鼎人晚上都有“泡点心”的习惯，就是吃宵夜。从“泡点心”这一叫法也可看出福鼎小吃以汤为主，如大名鼎鼎的牛肉丸、鱼片、肉片等。很多人乍一见前两样小吃，都会做恍然大悟状：“就是牛肉羹和鱼羹啊！”不，对福鼎人而言绝不能简单地画上等号。以福鼎人那精致的味觉，只要工序略做调整，就能使最后的成品超凡脱俗。
这三样小吃的做法类似，譬如牛肉丸，将精瘦牛肉打成泥后，和以适当比例的番薯粉、精盐、白糖、味精和食用碱，煮时将肉泥捏成片投入滚水，熟后加上姜丝、蒜叶、辣椒和醋，酸辣可口，嚼劲十足，不输星爷电影中驰名的濑尿牛丸。最著名的后街阿古牛肉丸还承载着我们滚热的青春，刚长出胡子的男生们常常围着几碗牛肉丸、牛杂，就着啤酒，很是少年豪情，意气奋发。
鱼片要去皮剔刺，还要在肉泥中加姜末去腥。鱼汤中，加上姜丝、香菜，嫩滑爽口，美味绝伦。福鼎最出名的鱼片店就数“江记”，咱不谈它六十多年的店史，据民间的小道消息，就靠这小小一间店（现在有2家分店了），江家已经开上奔驰用上LV了，您想它每天是多么的客似云来啊！当然，“江记”的成功不仅在于祖传的传统鱼片，它家创新的鱼丸、燕丸、酸辣鲳汤等也是大受欢迎。
最好吃的肉片不在城里，在离市区28公里外的管阳镇。这儿有一家连招牌也没有的小店，店里只卖肉片和水粿，而且限量供应，一般下午4点后就卖完了，老板立马关门休息，毫无扩张野心，相当超脱。也可见它家东西绝对新鲜。但更绝的不仅于此，它家用的是土猪肉，原料难得，卖完就没有了。城里人常常驱车前来，吃完了还意犹未尽地打包带走，让来晚了没吃上的人恨得牙根痒痒。
福鼎的小吃绝不仅于此。无论春夏秋冬，街头随处可见生生不息的大排档，陈列着形形色色的福鼎小吃，让人一直从清晨咀嚼到深夜。我就不馋你们了，赶紧带上嘴巴去福鼎吧！
