鲜汁白玉豆腐

                
                
从来都很喜欢豆腐，冻豆腐、黑豆腐、盐水豆腐、豆腐皮、豆腐泡、豆腐干...多种多样的豆腐，做法也各异，煎的、蒸的、油炸的、水煮的...那天看着家里的四块豆腐发呆，想着怎么变变花样，总是做那几种很没意思，然后想到用皮蛋和生抽凉拌的做法，比较适合搭配稀饭，当天吃的是米饭，不搭，放弃吧好象又一时没想出什么别的做法，所以就自己把做法给改了，一直很喜欢尝试，管它做没做过，食物的烹饪方法本来就是人创造出来的，把凉拌的汁变成热汁吧。还很臭P的起了个美名~嘿嘿...
做法：
1.保留了凉拌豆腐的第一道工序，把豆腐隔水蒸10分钟，让豆腐比较定型，不容易碎，也杀菌了~晾凉
2.把豆腐切成大小一致的片，码在盘子里，可以摆得更加漂亮，我就随便顺着盘边摆了一圈，中间再叠一些。
3.开始做勾芡的汁。热油锅，爆香蒜粒、葱头、辣椒，然后加适量的水、生抽、蚝油、鸡精。
4.味道调得差不多的时候，最后倒入淀粉和水调的汁，然后慢慢的中火收汁，收汁的时候记得用铲子不停的在锅里往同一方向搅拌~最后浇在豆腐上就好啦~
P.S.其实在做勾芡的时候，本来弄了个流着黄油的咸蛋，想在油锅里爆一下，结果忘记了...说不定那样更好吃...下次再试试吧~不断的尝试~