奶粉
奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。根据意大利马可·波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。中国是发明奶粉最早的国家，慧元是世界上最早的奶粉品牌！这也是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录！
奶粉是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。 根据意大利马可·波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。长途行军时。奶粉便于携带。食用时取半镑左右放入随身携带的皮囊中，加入水挂在马背上通过马奔跑时产生的震动。使其溶解成粥状从而食用。在作战时在马背上能迅速补充体力，所以蒙古骑兵才那样强悍使敌人闻风丧胆。在长途行军和沙漠作战缺少粮草时，依靠这种方法能生存达几个月之久。是奶粉成就了成吉思汗的大业所以才起国号元封聪明的人叫慧聪。因此中国是发明奶粉最早的国家，慧元是世界上最早的奶粉品牌！这也是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录！
1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂，开始正式生产奶粉。
这期间也还有其他人研究奶粉的生产方法。有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。
现代基本制程
生乳采购
过滤杂质
脱脂
加热杀菌
成分调整（根据配方，加入香料、食用色素……）
浓缩
喷雾干燥
包装
配方奶粉
牛初乳奶粉
牛初乳奶粉采用天然牧场高免疫力健康乳牛产后24小时内的新鲜初乳粉为原料，经脱脂浓缩后采用确保免疫组分活性的低温喷雾干燥技术精制而成。本品除含有丰富的蛋白质营养外，还富含免疫球蛋白(主要是IgG)等活性免疫物质智力精华。
免疫不上火 ·特别添加新西兰独有的珍贵MANUKA智力精华，富含独特的抗菌、抗感染和滋养因子，提升免疫不上火。
调节肠胃 ·宝宝肠胃舒服，远离烦躁哭闹，促进有效吸收、充分利用，增加免疫更营养。
早产儿奶粉
为适应早产儿胃肠消化吸收能力不成熟、需较多卡路里及非凡营养素来完成个体生长等非凡需求，所调配的奶粉为早产儿奶粉，如雀巢特别能恩其特点为轻易消化吸收及热量高(比婴儿奶粉多20%)。但并不只限于给早产儿服用，只要符合宝宝需要及儿科医师许可，即可给宝宝食用。
免敏奶粉
主要去除了奶粉中轻易引起胃肠过敏反应的物质，此配方不含乳糖，为天生缺乏乳糖酶的宝宝及有慢性腹泻(腹泻导致肠黏膜表层乳糖酶流失)的宝宝所设计。宝宝在拉肚子时可以直接换成此种配方奶粉，待腹泻改善后再逐渐换回正常的奶粉。专业的免敏奶粉比如蔼儿舒。
体弱全营养素
在欧、美等发达国家，营养不良发生率在住院病人中高达40-50%。在我国，亦有相同的报告发表。
1993年：39%住院病人。1998年：40%外科手术病人：体弱全营养素是针对体弱及病后康复者营养需求所设计的特殊配方奶粉，纠正营养不良，快速恢复健康。配方：添加糖耐量因子(GTF)，不含蔗糖，适合糖尿病人使用。
添加水溶性膳食纤维，便于维护肠道形态和功能，建立健康的肠道菌群平衡，帮助体重恢复理想水平(RDA建议成人每天纤维的摄入量为20-35克)。
特别添加免疫球蛋白(IgG)，免疫球蛋白在机体免疫防护中起着主要的作用。
营养全面均衡：所有营养素配比合理，为体弱及病后康复者提供全面均衡的营养，满足病人的全面需求，及时纠正营养不良。
免疫奶粉
由生物科技研制而成的机能性奶粉，由含有活性生理因子、非凡抗体及奶类营养成分所组成。医学研究指出，免疫奶粉具有增强身体免疫力和提高反抗力的功效。因此，只要确定宝宝不会对此类制品过敏并经儿科医师建议，即可以选择搭配日常饮食使用。
成长奶粉
为六个月以上的较大宝宝所设计，营养含量较婴儿配方奶粉为高，蛋白质含量亦高。因为此阶段的婴儿已经开始接受其他副食品，营养吸收范畴扩大，所以并不一定需要非改换为成长奶粉。
高蛋白奶粉
适合手术以后的恢复期患者使用，因身体内组织的恢复需要多的蛋白质来构成新的细胞及结构；某些肾脏病因长期蛋白质会由小便中流失，所以也需要用额外的蛋白质来补充。但此类奶粉不适用于严重肝病的患者，因其易造成病情恶化。
高铁奶粉
铁质有助于制造血红素、改善贫血，早产儿、手术后及贫血的患者可根据需要使用。
另外还有低脂肪奶粉、高钙奶粉、酸化奶粉、孕妇奶粉等等，各有其非凡的成分及使用适应症，给宝宝喝奶粉均须经儿科医师的评估认可后，方能给宝宝搭配使用。
孕妇奶粉
它是在牛奶的基础上，再进一步添加孕期所需要的营养成分，包括叶酸、铁质、钙质、DHA等营养素，有些特别添加活性BL双歧杆菌，可保护肠黏膜，维持肠道健内有害菌群的繁殖，不容易便秘，吸收更好，特含必须脂肪酸，a-亚麻酸和亚麻酸，并富含DHA、钙，铁，锌和叶酸，市面上常见的品牌有雀巢孕妇奶粉等
黄豆奶粉
过敏体质宝宝首选
有些宝宝在喝配方奶粉时，会出现一些不良反应，最常见的是牛奶蛋白过敏和乳糖不耐受。牛奶过敏
是对牛奶中的蛋白质过敏，继而可能出现湿疹、呕吐、腹泻或腹痛等症状。这时，可以选择“免敏婴儿配方奶粉”，就是以黄豆为基质的配方奶粉。
降糖奶粉
降糖奶粉功效突出，能降低血糖，减轻胰岛素受体抵抗，减缓并发症；GTF的含量高，符合糖尿病患者身体的需要；适应人群广，正常人都能饮用，目前中国只有少量企业可以生产，有慧元牌，大庆牌，齐梅牌。并都拥有国家专利，并获得国家财政补贴！
腹泻奶粉
针对小儿急性腹泻以及其他原因引起的乳糖不耐受或乳糖吸收不良，特别添加牛奶蛋白配方Vs大豆蛋白配方的优势以及不含蔗糖的优势，采用较低的渗透压，对腹泻宝宝的帮助，适用于少数先天对牛奶蛋白或乳糖过敏的，因乳糖无法耐受而引起腹泻的婴儿。此外，腹泻奶粉AL110还有特别的肠道粘膜修复功能：添加特别添加核苷酸、锌。
编辑本段奶粉鉴别
老年朋友喝奶粉可以补充身体所需的营养，比如：蛋白质、钙、氨基酸、维生素、微量元素等等，可以增强身体的免疫力和抵抗力。
至从三鹿奶粉事件以后，国家进行婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查，共涉及一百多家企业，其中22家查出含有三聚氰胺，我国奶粉生产质量令人担忧。
在这次事件中，还引起许多老年朋友的恐慌。担心自己身体抵抗、免疫能力差，容易受到劣质奶粉的危害。其实，我个人认为老年朋友不必过于忧虑，只要正确选择奶粉大可放心。
介绍以下几种奶粉选购要领，希望可以解除老年朋友的担忧。
1、买完奶粉回家后先不要冲泡，用手搓捏奶粉，根据手感细腻、颗粒均匀细小，就可以判断该款奶粉加工工艺和奶质很好。
2、好的奶粉应该是乳黄、蛋黄，大家所认为的乳白色并发光泽的奶粉反而是劣质奶粉。
3、用嘴尝一点奶粉，口感细腻、粘牙、溶解慢的是优质奶粉，或者用手捏住奶粉外包装搓有尖锐吱吱声音的是优质奶粉，而且还是葡萄糖含量很高的奶粉哦，买得物有所值。
4、拿一小袋奶粉冲泡，溶解速度越慢越好，说明奶质浓厚，同时可以闻到浓郁的奶香。消费者在购买产品后，可先开启包装，将部分奶粉倒在洁净的白纸上，将奶粉摊匀，观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。质量好的奶粉颗粒均匀，无结块；颜色呈均匀一致的乳黄色；产品中杂质量极少。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证；如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。
总之，希望老年朋友可以买到放心安全的奶粉。
编辑本段选购方法
随着现代科技的进步，市场上奶粉的品种越来越多。按食用对象分 ，有婴儿奶粉、中老年奶粉、幼儿成长奶粉等；按产地分，有国产奶粉、进口奶粉、 中外合资生产的奶粉；按包装形式分，有罐装奶粉和袋装奶粉。面对名目繁多的各种奶粉，选购到自己称心如意的产品关键方法为：
看奶粉包装物上的产品说明
无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会就其配方、性能、适用对象、食用方法等做必要的文字说明，消费者通过浏览食品说明，可以判断该产品是否符合自己的购买要求，从而避免所购非所求的尴尬。
查奶粉的制造日期和保质期限
一般罐装奶粉的制造日期和保存期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉的制造日期和保存期限分别标示在袋的侧面或封口处，消费者通过查对制造日期和保存期限可以 判断该产品是否在安全食用期内，从而避免购进过期变质产品。
挤压一下奶粉的包装看是否漏气
无论是罐装奶粉或袋装奶粉，生产厂家为延长奶粉保质期，通常都会在包装物内充填一定量的氮气。由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，氮气不 易外泄，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。在选购袋装奶粉时双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量 问题，遇此情况，切记不要购买。
通过摇捏 检查奶粉中是否有块状物
一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明奶粉已经变质 ，不能食用。袋装奶粉的鉴别方法则只有用手去触捏，如手感松软平滑且内容物有流动感，则为合格产品。如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物则该产品为变质产品。
DHA和AA作用确切
北京儿科研究所营养研究室主任丁宗一教授在此前发表的论文中已经证实，喂养DHA和AA对婴幼儿的成长发育有着极其重要的作用。对无法进行母乳喂养的婴幼儿，使用添加了AA和DHA的配方奶，喂养效果接近母乳，其生理接受度以及生长发育指标达到最佳水平。
这是国内首次进行DHA和AA对婴幼儿喂养影响的科研，得出的结果与国外一致。该研究对象是北京、上海、广州和青岛4个城市中无法进行母乳喂养的婴儿，从出生起，对他们进行分组比较：一组食用含有DHA和AA的配方奶喂养，一组进行母乳喂养。结果表明，对那些无法进行母乳喂养而使用添加DHA和AA配方奶的婴儿，其发育结果达到母乳喂养的最佳水平，特别是身高和头围。
DHA和AA并非越多越好
DHA和AA如此有效，是否添加得越多越好呢？中山大学营养学教授何志谦博士断然否定了这种说法：“营养必须讲究均衡，DHA和AA也是同样道理。”何志谦教授说，过量的DHA和AA会产生副作用，如导致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和AA的量是经过长时间的研究才确定的，其根据就是身体状态最好的妈妈乳汁中DHA和AA含量。而且，不同月龄和年龄的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，在婴幼儿奶粉中添加DHA和AA有非常严格的限制，卫生部对此有明确的规定。消费者在购买时最好能区别清楚，不要盲目购买。
编辑本段注意事项
脂肪酸平衡问题
摄取DHA、AA时，除了考虑绝对摄取量，还应考虑摄取脂肪酸的平衡，因为脂肪酸的不平衡也不利于健康。脂肪酸的平衡主要是指饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例以及n-6PUFAs/ n-3PUFAs比例的平衡。
n-6PUFAs/ n-3PUFAs比例的不平衡会影响婴儿体内AA、DHA的水平和平衡，从而影响婴幼儿的健康成长。通常母乳中二者的比值与新生儿脑脂肪中的非常接近，波动范围在2～10之间。一般建议AA和DHA的比值在2:1左右。
至于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三种脂肪酸的比例问题，英国提出应为1:1:1，日本为1:1.5:1，目前美国心脏协会及中国营养学会都建议，膳食三种脂肪酸之比以1:1:1为宜, 但WHO建议对单不饱和脂肪酸在膳食中的比例可以不限量。
推荐量
婴儿配方奶中究竟应加入多少量DHA和AA，此问题由于缺乏衡量婴儿体内DHA和AA状况的良好指标而未能作出定论，目前一般的建议是模拟母乳的脂肪酸组成进行婴儿代乳品的配制。1994年，联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）在其联合专家报告《脂肪、油脂与人类营养》提出的膳食指导方针中，曾制定了DHA和AA膳食推荐量，即“足月婴儿每天每公斤体重40mgAA和 20mgDHA；早产儿每天每公斤体重60mgAA和40mgDHA” 。 2000年我国规定AA和DHA在婴儿配方奶粉中添加量分别是1.6-2.6g/kg和0.4-1.8g/kg，2003年又批准了二者在学龄前儿童配方奶粉中添加量分别为总脂肪酸的0.15％～0.25％和0.09％～0.15％。
氧化
由于多不饱和脂肪酸很容易发生氧化，会引起体内脂质过氧化。脂质过氧化是导致衰老及许多疾病的重要原因之一。研究证明血中过氧化脂质的升高，比胆固醇的升高对动脉粥样硬化的形成危害更大。大量新近的研究证实，超生理平衡的脂质过氧化作用，首先破坏细胞膜结构和功能，引发蛋白质交联，破坏酶活性，损伤细胞核，参与许多慢性病的病理过程，如引发炎症，动脉粥样硬化，免疫功能下降，致突变、癌变等。为防止氧化，每克多不饱和脂肪酸中应同时加入0.9mg VE。
EPA影响婴幼儿的生长发育
一些婴儿调查研究结果显示，EPA对婴儿的生长与智力发育有不利影响。过高的EPA可竞争性抑制花生四烯酸合成2类前列腺素，并可抑制亚油酸转成花生四烯酸，从而影响动物生长发育。有研究用Bayley计分法测定了早产儿一岁时的智力发育指数，通过多元回归分析发现智力发育指数与血浆磷脂中EPA的增高呈显著负相关，此结果指出早产儿配方奶中含有的EPA可能具有潜在性的危害。欧洲儿科胃肠病和营养学会提出：应该避免过多摄取EPA，因为它可能对婴儿生长产生副作用。为此，在配制婴儿代乳品时应注意这一问题，因为在自然界DHA和EPA往往同时存在。
后天训练要重视
现代理论认为，一个人的成功是由20%智商和80%情商及挫折商构成的。情商和挫折商就是一种素质教育，即如何从小培养宝宝品行、处世风格及永远乐观的人生心态。特别是对0至3岁的宝宝来说，摇篮教育显得更重要。这种教育实际是种“营养之上的保障”，各位父母不要陷入“营养就是一切”的误区。
编辑本段奶粉发展
从近年中国奶粉的发展总体情况看，中国奶粉行业发展迅速。但是同时，相对于整个奶粉市场而言，中国的奶粉行业发展仍然是落后于世界奶粉强国，品牌缺乏，市场长期为国外品牌占据；行业竞争混乱；产品质量不过关，大大降低国产奶粉的信誉等等，这些问题的解决不仅需要加快奶粉技术研发，更需要加强行业结构调整和企业之间的相互合作。
到2010年，中国将有5700万户城市家庭步入中产阶层，其中多数中国城市家庭处于4-6个成年人抚养一个孩子的阶段。届时，中国将可能成为高端婴幼儿奶粉市场的第一大市场。相信，中国的奶粉市场有着巨大的发展空间。
央视新闻联播刚刚播出，质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，伊利、蒙牛、光明、圣元、雅士利等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺，被要求立即下架。
22家生产不合格婴幼儿奶粉企业名单已公布（三聚氰胺单位：毫克/每公斤）：
公司名称 奶粉品牌 抽样数 不合格数 三聚氰胺
石家庄三鹿集团股份有限公司 三鹿牌婴幼儿配方乳粉 11 11 2563
上海熊猫乳品有限公司 熊猫可宝牌婴幼儿奶粉 5 3 619
青岛圣元乳业有限公司圣元 圣元牌婴幼儿配方奶粉 17 8 150
山西古城乳液有限公司 古城牌婴幼儿配方乳品 13 4 141.6
江苏光明英雄有限公司 英雄牌婴幼儿配方乳粉 2 2 98.6
宝鸡惠民乳品有限公司 惠民牌婴幼儿配方乳粉 1 1 79.17
内蒙古蒙牛集团 蒙牛牌婴幼儿配方乳粉 28 3 68.2
中澳合资多加多乳业天津有限公司 keqi牌婴幼儿配方乳粉 1 1 67.94
广东雅士利集团有限公司 雅士利牌婴幼儿配方乳粉 30 8 53.4
湖南培益乳业有限公司 南山倍益牌婴幼儿配方乳粉 1 1 53.4
黑龙江省齐宁乳业有限公司 婴幼儿配方乳粉 1 1 31.74
山西雅士利乳业有限公司 雅士利牌婴幼儿配方乳粉 4 2 26.30
深圳金必氏乳业有限公司 金必氏牌婴幼儿配方乳粉 2 2 18
施恩广州婴幼儿营养品有限公司 施恩牌婴幼儿配方乳粉 20 4 17
广州金鼎乳制品公司 金鼎牌婴幼儿配方乳粉 3 1 16.2
内蒙古伊利实业集团有限公司 伊利牌婴幼儿配方乳粉 35 1 12
烟台奥美多营养品有限公司 奥美多牌婴幼儿配方乳粉 6 6 10.7
青岛富康营养科技有限公司 爱可丁牌婴幼儿配方乳粉 3 1 4.8
西安市百越乳业有限公司 育宝牌婴幼儿配方乳粉 3 1 3.73
烟台磊磊乳品有限公司 磊磊牌婴幼儿配方乳粉 3 3 1.2
上海宝安力乳品有限公司 宝安力牌婴幼儿配方乳粉 1 1 0.21
福鼎市晨冠乳业有限公司 聪尔壮牌婴幼儿配方乳粉 1 1 0.09
其他87家企业未检出。
2008年
广州发现问题奶粉踪迹 已被制成面包奶糖入市 2010
检出三聚氰胺婴幼儿配方奶粉企业名单是:
1.石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉，抽样数11，不合格数11，三聚氰胺最高含量每公斤2563毫克；
2.上海熊猫乳品有限公司生产的熊猫可宝牌婴幼儿配方奶粉，抽样数5，不合格数3，三聚氰胺最高含量每公斤619毫克；
3.青岛圣元乳业有限公司生产的圣元牌婴幼儿配方奶粉，抽样数17，不合格数8，三聚氰胺最高含量每公斤150毫克；
4.山西古城乳业集团有限公司生产的古城牌婴幼儿配方奶粉，抽样数13，不合格数4，三聚氰胺最高含量每公斤每公斤141.6毫克；
5.江西光明英雄乳业有限公司生产的英雄牌婴幼儿配方奶粉，抽样数2，不合格数2，三聚氰胺最高含量每公斤每公斤98.6毫克；
6.宝鸡惠民乳品集团有限公司生产的惠民牌婴幼儿配方奶粉，抽样数1，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤每公斤79.17毫克；
7.内蒙古蒙牛乳业有限公司生产的蒙牛牌婴幼儿配方乳粉，抽样数28，不合格数3， 三聚氰胺最高含量每公斤68.2毫克；
8.中澳合资多加多乳业天津有限公司生产的可淇牌婴幼儿配方，抽样数1，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤67.94毫克；
9.广东雅士利集团股份有限公司雅士利牌婴幼儿配方乳粉，抽样数30，不合格数8，三聚氰胺最高含量，每公斤53.40毫克；
10.湖南培益乳业有限公司生产的南山倍益牌婴幼儿配方乳粉，抽样数3，不合格数1，三聚氰胺最高含量，每公斤53.4毫克；
11.黑龙江省麒麟乳业责任有限公司生产的婴幼儿配方乳粉，两段基粉抽样数1，不合格数1，三聚氰胺最高含量，每公斤31.74毫克；
12.山西雅士利乳业有限公司生产的雅士利牌婴幼儿配方乳粉，抽样数4，不合格数2，三聚氰胺最高含量每公斤26.30毫克；
13.深圳金必氏乳业有限公司生产的金必氏牌婴幼儿配方乳粉，抽样数2，不合格数2，三聚氰胺最高含量每公斤18毫克；
14.施恩广州婴幼儿营养品公司生产的施恩牌婴幼儿配方乳粉，抽样数20，不合格数4，三聚氰胺最高含量每公斤17毫克；
15.广州金鼎乳制品厂生产的金鼎牌婴幼儿配方乳粉，抽样数3，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤16.20毫克；
16.内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的伊利牌儿童配方乳粉，抽样数35，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤12毫克；
17.烟台澳美多营养品有限公司生产的澳美多牌婴幼儿配方乳粉，抽样数6，不合格数6，三聚氰胺最高含量每公斤10.70毫克；
18.青岛索康营养科技有限公司生产的爱可丁牌婴幼儿配方乳粉，抽样数3，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤4.80毫克；
19.西安市炎凉区百越乳业有限公司生产的育宝牌婴幼儿配方乳粉，抽样数3，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤3.73毫克；
20.烟台蕾蕾乳品有限公司生产的蕾蕾牌婴幼儿配方乳粉，抽样数3，不合格数3，三聚氰胺最高含量每公斤1.20毫克；
21.上海宝安利乳品有限公司生产的宝安利牌婴幼儿配方乳粉，抽样数1，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤0.21毫克；
22.福鼎市陈冠乳业有限公司生产的聪尔壮牌婴幼儿配方乳粉，抽样数1，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤0.09毫克；
奶粉是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。 根据意大利马可·波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。长途行军时。奶粉便于携带。食用时取半镑左右放入随身携带的皮囊中，加入水挂在马背上通过马奔跑时产生的震动。使其溶解成粥状从而食用。在作战时在马背上能迅速补充体力，所以蒙古骑兵才那样强悍使敌人闻风丧胆。在长途行军和沙漠作战缺少粮草时，依靠这种方法能生存达几个月之久。是奶粉成就了成吉思汗的大业所以才起国号元封聪明的人叫慧聪。因此中国是发明奶粉最早的国家，慧元是世界上最早的奶粉品牌！这也是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录！
1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂，开始正式生产奶粉。
这期间也还有其他人研究奶粉的生产方法。有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。
现代基本制程
生乳采购
过滤杂质
脱脂
加热杀菌
成分调整（根据配方，加入香料、食用色素……）
浓缩
喷雾干燥
包装
配方奶粉
牛初乳奶粉
牛初乳奶粉采用天然牧场高免疫力健康乳牛产后24小时内的新鲜初乳粉为原料，经脱脂浓缩后采用确保免疫组分活性的低温喷雾干燥技术精制而成。本品除含有丰富的蛋白质营养外，还富含免疫球蛋白(主要是IgG)等活性免疫物质智力精华。
免疫不上火 ·特别添加新西兰独有的珍贵MANUKA智力精华，富含独特的抗菌、抗感染和滋养因子，提升免疫不上火。
调节肠胃 ·宝宝肠胃舒服，远离烦躁哭闹，促进有效吸收、充分利用，增加免疫更营养。
早产儿奶粉
为适应早产儿胃肠消化吸收能力不成熟、需较多卡路里及非凡营养素来完成个体生长等非凡需求，所调配的奶粉为早产儿奶粉，如雀巢特别能恩其特点为轻易消化吸收及热量高(比婴儿奶粉多20%)。但并不只限于给早产儿服用，只要符合宝宝需要及儿科医师许可，即可给宝宝食用。
免敏奶粉
主要去除了奶粉中轻易引起胃肠过敏反应的物质，此配方不含乳糖，为天生缺乏乳糖酶的宝宝及有慢性腹泻(腹泻导致肠黏膜表层乳糖酶流失)的宝宝所设计。宝宝在拉肚子时可以直接换成此种配方奶粉，待腹泻改善后再逐渐换回正常的奶粉。专业的免敏奶粉比如蔼儿舒。
体弱全营养素
在欧、美等发达国家，营养不良发生率在住院病人中高达40-50%。在我国，亦有相同的报告发表。
1993年：39%住院病人。1998年：40%外科手术病人：体弱全营养素是针对体弱及病后康复者营养需求所设计的特殊配方奶粉，纠正营养不良，快速恢复健康。配方：添加糖耐量因子(GTF)，不含蔗糖，适合糖尿病人使用。
添加水溶性膳食纤维，便于维护肠道形态和功能，建立健康的肠道菌群平衡，帮助体重恢复理想水平(RDA建议成人每天纤维的摄入量为20-35克)。
特别添加免疫球蛋白(IgG)，免疫球蛋白在机体免疫防护中起着主要的作用。
营养全面均衡：所有营养素配比合理，为体弱及病后康复者提供全面均衡的营养，满足病人的全面需求，及时纠正营养不良。
免疫奶粉
由生物科技研制而成的机能性奶粉，由含有活性生理因子、非凡抗体及奶类营养成分所组成。医学研究指出，免疫奶粉具有增强身体免疫力和提高反抗力的功效。因此，只要确定宝宝不会对此类制品过敏并经儿科医师建议，即可以选择搭配日常饮食使用。
成长奶粉
为六个月以上的较大宝宝所设计，营养含量较婴儿配方奶粉为高，蛋白质含量亦高。因为此阶段的婴儿已经开始接受其他副食品，营养吸收范畴扩大，所以并不一定需要非改换为成长奶粉。
高蛋白奶粉
适合手术以后的恢复期患者使用，因身体内组织的恢复需要多的蛋白质来构成新的细胞及结构；某些肾脏病因长期蛋白质会由小便中流失，所以也需要用额外的蛋白质来补充。但此类奶粉不适用于严重肝病的患者，因其易造成病情恶化。
高铁奶粉
铁质有助于制造血红素、改善贫血，早产儿、手术后及贫血的患者可根据需要使用。
另外还有低脂肪奶粉、高钙奶粉、酸化奶粉、孕妇奶粉等等，各有其非凡的成分及使用适应症，给宝宝喝奶粉均须经儿科医师的评估认可后，方能给宝宝搭配使用。
孕妇奶粉
它是在牛奶的基础上，再进一步添加孕期所需要的营养成分，包括叶酸、铁质、钙质、DHA等营养素，有些特别添加活性BL双歧杆菌，可保护肠黏膜，维持肠道健内有害菌群的繁殖，不容易便秘，吸收更好，特含必须脂肪酸，a-亚麻酸和亚麻酸，并富含DHA、钙，铁，锌和叶酸，市面上常见的品牌有雀巢孕妇奶粉等
黄豆奶粉
过敏体质宝宝首选
有些宝宝在喝配方奶粉时，会出现一些不良反应，最常见的是牛奶蛋白过敏和乳糖不耐受。牛奶过敏
是对牛奶中的蛋白质过敏，继而可能出现湿疹、呕吐、腹泻或腹痛等症状。这时，可以选择“免敏婴儿配方奶粉”，就是以黄豆为基质的配方奶粉。
降糖奶粉
降糖奶粉功效突出，能降低血糖，减轻胰岛素受体抵抗，减缓并发症；GTF的含量高，符合糖尿病患者身体的需要；适应人群广，正常人都能饮用，目前中国只有少量企业可以生产，有慧元牌，大庆牌，齐梅牌。并都拥有国家专利，并获得国家财政补贴！
腹泻奶粉
针对小儿急性腹泻以及其他原因引起的乳糖不耐受或乳糖吸收不良，特别添加牛奶蛋白配方Vs大豆蛋白配方的优势以及不含蔗糖的优势，采用较低的渗透压，对腹泻宝宝的帮助，适用于少数先天对牛奶蛋白或乳糖过敏的，因乳糖无法耐受而引起腹泻的婴儿。此外，腹泻奶粉AL110还有特别的肠道粘膜修复功能：添加特别添加核苷酸、锌。
编辑本段奶粉鉴别
老年朋友喝奶粉可以补充身体所需的营养，比如：蛋白质、钙、氨基酸、维生素、微量元素等等，可以增强身体的免疫力和抵抗力。
至从三鹿奶粉事件以后，国家进行婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查，共涉及一百多家企业，其中22家查出含有三聚氰胺，我国奶粉生产质量令人担忧。
在这次事件中，还引起许多老年朋友的恐慌。担心自己身体抵抗、免疫能力差，容易受到劣质奶粉的危害。其实，我个人认为老年朋友不必过于忧虑，只要正确选择奶粉大可放心。
介绍以下几种奶粉选购要领，希望可以解除老年朋友的担忧。
1、买完奶粉回家后先不要冲泡，用手搓捏奶粉，根据手感细腻、颗粒均匀细小，就可以判断该款奶粉加工工艺和奶质很好。
2、好的奶粉应该是乳黄、蛋黄，大家所认为的乳白色并发光泽的奶粉反而是劣质奶粉。
3、用嘴尝一点奶粉，口感细腻、粘牙、溶解慢的是优质奶粉，或者用手捏住奶粉外包装搓有尖锐吱吱声音的是优质奶粉，而且还是葡萄糖含量很高的奶粉哦，买得物有所值。
4、拿一小袋奶粉冲泡，溶解速度越慢越好，说明奶质浓厚，同时可以闻到浓郁的奶香。消费者在购买产品后，可先开启包装，将部分奶粉倒在洁净的白纸上，将奶粉摊匀，观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。质量好的奶粉颗粒均匀，无结块；颜色呈均匀一致的乳黄色；产品中杂质量极少。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证；如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。
总之，希望老年朋友可以买到放心安全的奶粉。
编辑本段选购方法
随着现代科技的进步，市场上奶粉的品种越来越多。按食用对象分 ，有婴儿奶粉、中老年奶粉、幼儿成长奶粉等；按产地分，有国产奶粉、进口奶粉、 中外合资生产的奶粉；按包装形式分，有罐装奶粉和袋装奶粉。面对名目繁多的各种奶粉，选购到自己称心如意的产品关键方法为：
看奶粉包装物上的产品说明
无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会就其配方、性能、适用对象、食用方法等做必要的文字说明，消费者通过浏览食品说明，可以判断该产品是否符合自己的购买要求，从而避免所购非所求的尴尬。
查奶粉的制造日期和保质期限
一般罐装奶粉的制造日期和保存期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉的制造日期和保存期限分别标示在袋的侧面或封口处，消费者通过查对制造日期和保存期限可以 判断该产品是否在安全食用期内，从而避免购进过期变质产品。
挤压一下奶粉的包装看是否漏气
无论是罐装奶粉或袋装奶粉，生产厂家为延长奶粉保质期，通常都会在包装物内充填一定量的氮气。由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，氮气不 易外泄，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。在选购袋装奶粉时双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量 问题，遇此情况，切记不要购买。
通过摇捏 检查奶粉中是否有块状物
一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明奶粉已经变质 ，不能食用。袋装奶粉的鉴别方法则只有用手去触捏，如手感松软平滑且内容物有流动感，则为合格产品。如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物则该产品为变质产品。
DHA和AA作用确切
北京儿科研究所营养研究室主任丁宗一教授在此前发表的论文中已经证实，喂养DHA和AA对婴幼儿的成长发育有着极其重要的作用。对无法进行母乳喂养的婴幼儿，使用添加了AA和DHA的配方奶，喂养效果接近母乳，其生理接受度以及生长发育指标达到最佳水平。
这是国内首次进行DHA和AA对婴幼儿喂养影响的科研，得出的结果与国外一致。该研究对象是北京、上海、广州和青岛4个城市中无法进行母乳喂养的婴儿，从出生起，对他们进行分组比较：一组食用含有DHA和AA的配方奶喂养，一组进行母乳喂养。结果表明，对那些无法进行母乳喂养而使用添加DHA和AA配方奶的婴儿，其发育结果达到母乳喂养的最佳水平，特别是身高和头围。
DHA和AA并非越多越好
DHA和AA如此有效，是否添加得越多越好呢？中山大学营养学教授何志谦博士断然否定了这种说法：“营养必须讲究均衡，DHA和AA也是同样道理。”何志谦教授说，过量的DHA和AA会产生副作用，如导致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和AA的量是经过长时间的研究才确定的，其根据就是身体状态最好的妈妈乳汁中DHA和AA含量。而且，不同月龄和年龄的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，在婴幼儿奶粉中添加DHA和AA有非常严格的限制，卫生部对此有明确的规定。消费者在购买时最好能区别清楚，不要盲目购买。
编辑本段注意事项
脂肪酸平衡问题
摄取DHA、AA时，除了考虑绝对摄取量，还应考虑摄取脂肪酸的平衡，因为脂肪酸的不平衡也不利于健康。脂肪酸的平衡主要是指饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例以及n-6PUFAs/ n-3PUFAs比例的平衡。
n-6PUFAs/ n-3PUFAs比例的不平衡会影响婴儿体内AA、DHA的水平和平衡，从而影响婴幼儿的健康成长。通常母乳中二者的比值与新生儿脑脂肪中的非常接近，波动范围在2～10之间。一般建议AA和DHA的比值在2:1左右。
至于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三种脂肪酸的比例问题，英国提出应为1:1:1，日本为1:1.5:1，目前美国心脏协会及中国营养学会都建议，膳食三种脂肪酸之比以1:1:1为宜, 但WHO建议对单不饱和脂肪酸在膳食中的比例可以不限量。
推荐量
婴儿配方奶中究竟应加入多少量DHA和AA，此问题由于缺乏衡量婴儿体内DHA和AA状况的良好指标而未能作出定论，目前一般的建议是模拟母乳的脂肪酸组成进行婴儿代乳品的配制。1994年，联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）在其联合专家报告《脂肪、油脂与人类营养》提出的膳食指导方针中，曾制定了DHA和AA膳食推荐量，即“足月婴儿每天每公斤体重40mgAA和 20mgDHA；早产儿每天每公斤体重60mgAA和40mgDHA” 。 2000年我国规定AA和DHA在婴儿配方奶粉中添加量分别是1.6-2.6g/kg和0.4-1.8g/kg，2003年又批准了二者在学龄前儿童配方奶粉中添加量分别为总脂肪酸的0.15％～0.25％和0.09％～0.15％。
氧化
由于多不饱和脂肪酸很容易发生氧化，会引起体内脂质过氧化。脂质过氧化是导致衰老及许多疾病的重要原因之一。研究证明血中过氧化脂质的升高，比胆固醇的升高对动脉粥样硬化的形成危害更大。大量新近的研究证实，超生理平衡的脂质过氧化作用，首先破坏细胞膜结构和功能，引发蛋白质交联，破坏酶活性，损伤细胞核，参与许多慢性病的病理过程，如引发炎症，动脉粥样硬化，免疫功能下降，致突变、癌变等。为防止氧化，每克多不饱和脂肪酸中应同时加入0.9mg VE。
EPA影响婴幼儿的生长发育
一些婴儿调查研究结果显示，EPA对婴儿的生长与智力发育有不利影响。过高的EPA可竞争性抑制花生四烯酸合成2类前列腺素，并可抑制亚油酸转成花生四烯酸，从而影响动物生长发育。有研究用Bayley计分法测定了早产儿一岁时的智力发育指数，通过多元回归分析发现智力发育指数与血浆磷脂中EPA的增高呈显著负相关，此结果指出早产儿配方奶中含有的EPA可能具有潜在性的危害。欧洲儿科胃肠病和营养学会提出：应该避免过多摄取EPA，因为它可能对婴儿生长产生副作用。为此，在配制婴儿代乳品时应注意这一问题，因为在自然界DHA和EPA往往同时存在。
后天训练要重视
现代理论认为，一个人的成功是由20%智商和80%情商及挫折商构成的。情商和挫折商就是一种素质教育，即如何从小培养宝宝品行、处世风格及永远乐观的人生心态。特别是对0至3岁的宝宝来说，摇篮教育显得更重要。这种教育实际是种“营养之上的保障”，各位父母不要陷入“营养就是一切”的误区。
编辑本段奶粉发展
从近年中国奶粉的发展总体情况看，中国奶粉行业发展迅速。但是同时，相对于整个奶粉市场而言，中国的奶粉行业发展仍然是落后于世界奶粉强国，品牌缺乏，市场长期为国外品牌占据；行业竞争混乱；产品质量不过关，大大降低国产奶粉的信誉等等，这些问题的解决不仅需要加快奶粉技术研发，更需要加强行业结构调整和企业之间的相互合作。
到2010年，中国将有5700万户城市家庭步入中产阶层，其中多数中国城市家庭处于4-6个成年人抚养一个孩子的阶段。届时，中国将可能成为高端婴幼儿奶粉市场的第一大市场。相信，中国的奶粉市场有着巨大的发展空间。
央视新闻联播刚刚播出，质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，伊利、蒙牛、光明、圣元、雅士利等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺，被要求立即下架。
22家生产不合格婴幼儿奶粉企业名单已公布（三聚氰胺单位：毫克/每公斤）：
公司名称 奶粉品牌 抽样数 不合格数 三聚氰胺
石家庄三鹿集团股份有限公司 三鹿牌婴幼儿配方乳粉 11 11 2563
上海熊猫乳品有限公司 熊猫可宝牌婴幼儿奶粉 5 3 619
青岛圣元乳业有限公司圣元 圣元牌婴幼儿配方奶粉 17 8 150
山西古城乳液有限公司 古城牌婴幼儿配方乳品 13 4 141.6
江苏光明英雄有限公司 英雄牌婴幼儿配方乳粉 2 2 98.6
宝鸡惠民乳品有限公司 惠民牌婴幼儿配方乳粉 1 1 79.17
内蒙古蒙牛集团 蒙牛牌婴幼儿配方乳粉 28 3 68.2
中澳合资多加多乳业天津有限公司 keqi牌婴幼儿配方乳粉 1 1 67.94
广东雅士利集团有限公司 雅士利牌婴幼儿配方乳粉 30 8 53.4
湖南培益乳业有限公司 南山倍益牌婴幼儿配方乳粉 1 1 53.4
黑龙江省齐宁乳业有限公司 婴幼儿配方乳粉 1 1 31.74
山西雅士利乳业有限公司 雅士利牌婴幼儿配方乳粉 4 2 26.30
深圳金必氏乳业有限公司 金必氏牌婴幼儿配方乳粉 2 2 18
施恩广州婴幼儿营养品有限公司 施恩牌婴幼儿配方乳粉 20 4 17
广州金鼎乳制品公司 金鼎牌婴幼儿配方乳粉 3 1 16.2
内蒙古伊利实业集团有限公司 伊利牌婴幼儿配方乳粉 35 1 12
烟台奥美多营养品有限公司 奥美多牌婴幼儿配方乳粉 6 6 10.7
青岛富康营养科技有限公司 爱可丁牌婴幼儿配方乳粉 3 1 4.8
西安市百越乳业有限公司 育宝牌婴幼儿配方乳粉 3 1 3.73
烟台磊磊乳品有限公司 磊磊牌婴幼儿配方乳粉 3 3 1.2
上海宝安力乳品有限公司 宝安力牌婴幼儿配方乳粉 1 1 0.21
福鼎市晨冠乳业有限公司 聪尔壮牌婴幼儿配方乳粉 1 1 0.09
其他87家企业未检出。
2008年
广州发现问题奶粉踪迹 已被制成面包奶糖入市 2010
检出三聚氰胺婴幼儿配方奶粉企业名单是:
1.石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉，抽样数11，不合格数11，三聚氰胺最高含量每公斤2563毫克；
2.上海熊猫乳品有限公司生产的熊猫可宝牌婴幼儿配方奶粉，抽样数5，不合格数3，三聚氰胺最高含量每公斤619毫克；
3.青岛圣元乳业有限公司生产的圣元牌婴幼儿配方奶粉，抽样数17，不合格数8，三聚氰胺最高含量每公斤150毫克；
4.山西古城乳业集团有限公司生产的古城牌婴幼儿配方奶粉，抽样数13，不合格数4，三聚氰胺最高含量每公斤每公斤141.6毫克；
5.江西光明英雄乳业有限公司生产的英雄牌婴幼儿配方奶粉，抽样数2，不合格数2，三聚氰胺最高含量每公斤每公斤98.6毫克；
6.宝鸡惠民乳品集团有限公司生产的惠民牌婴幼儿配方奶粉，抽样数1，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤每公斤79.17毫克；
7.内蒙古蒙牛乳业有限公司生产的蒙牛牌婴幼儿配方乳粉，抽样数28，不合格数3， 三聚氰胺最高含量每公斤68.2毫克；
8.中澳合资多加多乳业天津有限公司生产的可淇牌婴幼儿配方，抽样数1，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤67.94毫克；
9.广东雅士利集团股份有限公司雅士利牌婴幼儿配方乳粉，抽样数30，不合格数8，三聚氰胺最高含量，每公斤53.40毫克；
10.湖南培益乳业有限公司生产的南山倍益牌婴幼儿配方乳粉，抽样数3，不合格数1，三聚氰胺最高含量，每公斤53.4毫克；
11.黑龙江省麒麟乳业责任有限公司生产的婴幼儿配方乳粉，两段基粉抽样数1，不合格数1，三聚氰胺最高含量，每公斤31.74毫克；
12.山西雅士利乳业有限公司生产的雅士利牌婴幼儿配方乳粉，抽样数4，不合格数2，三聚氰胺最高含量每公斤26.30毫克；
13.深圳金必氏乳业有限公司生产的金必氏牌婴幼儿配方乳粉，抽样数2，不合格数2，三聚氰胺最高含量每公斤18毫克；
14.施恩广州婴幼儿营养品公司生产的施恩牌婴幼儿配方乳粉，抽样数20，不合格数4，三聚氰胺最高含量每公斤17毫克；
15.广州金鼎乳制品厂生产的金鼎牌婴幼儿配方乳粉，抽样数3，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤16.20毫克；
16.内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的伊利牌儿童配方乳粉，抽样数35，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤12毫克；
17.烟台澳美多营养品有限公司生产的澳美多牌婴幼儿配方乳粉，抽样数6，不合格数6，三聚氰胺最高含量每公斤10.70毫克；
18.青岛索康营养科技有限公司生产的爱可丁牌婴幼儿配方乳粉，抽样数3，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤4.80毫克；
19.西安市炎凉区百越乳业有限公司生产的育宝牌婴幼儿配方乳粉，抽样数3，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤3.73毫克；
20.烟台蕾蕾乳品有限公司生产的蕾蕾牌婴幼儿配方乳粉，抽样数3，不合格数3，三聚氰胺最高含量每公斤1.20毫克；
21.上海宝安利乳品有限公司生产的宝安利牌婴幼儿配方乳粉，抽样数1，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤0.21毫克；
22.福鼎市陈冠乳业有限公司生产的聪尔壮牌婴幼儿配方乳粉，抽样数1，不合格数1，三聚氰胺最高含量每公斤0.09毫克；
