自制酸奶

在淘宝上买的菌粉到了，是川秀的5菌粉，另送两小包的家家乐的菌粉，迫不及待想试试了。
婆婆一直便秘，时好时坏，痛苦的时候居多。公公在网上查到，说晚上睡觉前喝一碗酸奶，白天吃火龙果，对便秘有改善，于是双管齐下，3天下来，果然有好转，婆婆很开心。
酸奶和火龙果都不是难得的东西，吃起来也很容易，总比吞生芝麻之类的要强。只是外面买的酸奶太甜，不喜甜食的婆婆不爱吃。于是想到了自制酸奶。
在淘宝上买了一个小熊的1.5L的酸奶机，内胆是不锈钢的，80元。其实后来才明白酸奶机这玩意特简单，就是一个保温恒温的“捂子”。
酸奶的做法比较简单，相当地省时省力。我晚上9点开始准备做，早上起床的时候，7点半左右就可以关了，算算时间，真正开始发酵的也就是10小时不到。并且这个时间段电是谷，还省电，虽然酸奶机的功率才20瓦，本身也不怎么耗电。
具体的做法如下：
1. 烧开水，把内胆、内胆的盖子、搅拌用的勺子烫一遍，起到消毒杀菌的作用。我目前做了有4、5次了，除了第一次做的酸奶发酵时间不够，虽然结成豆花状了，但是不够酸，其余每次的酸奶都很好，没有出现变质腐坏的情况。
2. 外面超市买的原味酸奶（用的是光明的e+原味酸奶）大约250ml，倒入内胆，加1L蒙牛利乐包装的奶。或者，先倒一点牛奶，融化1g菌粉，再倒入剩余的牛奶，搅拌均匀。需要注意的是：
- 如果是市售酸奶做引子，需用生产日期3天内的酸奶，因为这个时候的益生菌最为活跃最有营养价值。
- 我目前用的是川秀的2菌粉，准备试试它的其它菌粉，以及其它的牌子。如果菌粉被污染了，做不成酸奶，更糟糕的是有可能吃了拉肚子弄坏身体。
- 我的感觉是用菌粉做的酸奶比用市售酸奶做引子做成的酸奶更好吃，口感更厚实，滋味更好。
3. 把烫容器的水倒入电饭煲内，待水变温热（烫一点也没有关系，但是不要过烫），把酸奶机的内胆放入坐浴电饭煲中，不用打开加热开关，盖上盖子。10分钟后检查，水变凉了，因为热量交换嘛。
4. 打开电饭煲的开关加热，5分钟后水温上升变热，关掉开关。再过10分钟检查发现水温没有降低，说明这时候牛奶温度也上来了。我用这样的方法给牛奶加热，有人用微波炉或者直接加热的方法。
5.在酸奶机里注入温水，把内胆放入，盖好盖子，插上电源。
早晨起来看，牛奶已经凝固成豆腐样的固体状，有奶香和淡淡的酸味，如果嫌酸味不够，可以再发酵一会。
6. 做好的酸奶放入冰箱里，进行二次发酵。晚上回家后用勺子把酸奶搅拌均匀，口感细腻润滑、奶香浓郁的搅拌型酸奶就做好了，不夸张的说，毫不逊色超市里的酸奶。如果不搅拌的话，会有淡黄色的水析出，据说这是乳清，可以吃，营养成分也高。
吃的时候舀到小碗里，不用加糖也很好吃。