今天我第一次做寿司卷，然后失败了....总结一下失败的经验教训

最近开始特别喜欢吃日本料理，正巧在家闲来无事，就想做个简单的寿司卷吃吃，（虽然这个东西可以在超市买又不是很贵，但是如果吃自己做的也许会更香香，于是就想做来试试） 先在网上查了做法和步骤图什么的，觉得还不是特别明白，然后就搜了视频来看，视频里的料理师傅三下五除二就把寿司卷卷好了，看起来就巨简单似的，我还有点小信心。但是在网上看大多数人第一次做寿司卷都会失败，于是也不抱多大希望了。 总之先做做看好了，把所有的材料都准备好了之后就开始卷。 海苔放在寿司帘上，米饭平铺在上面，压的实实的，在上面放上黄瓜条、鱼肠还有切成条的鸡蛋，然后用帘卷起来。 然后问题就来了，（米粒掉的到处都是就不说了）卷完了看起来好像还凑合，海苔破了个小口，然后按照视频里的师傅说的把刀沾水快速切成一个一个的。我切第一刀，碎掉了。切第二刀，没碎，但是边缘是乱七八糟的，很不美观，而且海苔的小口又破大了，最后我一崩溃就干脆把它搅乱，放上寿司酱油和芥末拌着吃了。 我觉得失败的原因： 1 米饭是昨天的，虽然是按照组长教的比例做出来的，但是放了一天就变硬了，不是很粘。因为觉得第一次一定会失败就没有新做米饭，不然会浪费（很怕浪费的我...哎对不起）。 2 海苔里面放的东西有点多了，不然也许就不会破了。 3 刀不够锋利，磨刀不务砍柴工的真理灵验了。 很想知道我总结的对不对以及还有什么没注意到的地方，请组长和资深组员多多指教。以前吃日本料理的时候没觉得这玩意很难做，但是这次亲身体验最简单的寿司卷也搞的满头汗，发现日本料理师傅真的好厉害。我也很想做一些简单的料理给家人吃呢。也许我的失败经验也会给很多想要尝试的朋友们一些帮助呢。总之我还是肉鸡，实在是让大家见笑了... 还有一个问题，谁能介绍一下鱼子拌饭的做法呢？