自己包的馄饨很难吃是为什么

🐾(人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥)
2021-10-08 15:32:26 已编辑

金陵杨家馄饨真好吃啊，那种馅是怎么做出来的呢

自己做的馅口感很渣而且也不香

楼里说的鸡蛋，葱姜水，猪油，我都有加！还是吃起来像肉丸不是肉馅。。

😋谢谢大家的意见，下次决定肉馅自己搅不用绞肉机了

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猪妹奶奶 2021-10-08 15:37:01

汤不会整

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🐾 (人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥) 楼主 2021-10-08 15:37:30

汤不会整汤不会整猪妹奶奶

感觉主要是馅不一样

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半眠日记 2021-10-08 15:40:58

猪肉馅加鱼肉馅一直搅搅搅

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冰糖雪梨🎐 (一条咸鱼) 2021-10-08 15:54:46

啊馄饨怎么会难吃啊。。。是不是馅里面没加水

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🐾 (人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥) 楼主 2021-10-08 15:55:14

啊馄饨怎么会难吃啊。。。是不是馅里面没加水啊馄饨怎么会难吃啊。。。是不是馅里面没加水冰糖雪梨🎐

加了葱姜水的

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啊尼啊塞哟！ 2021-10-08 15:55:32

肉馅要慢慢加水然后同一个方向搅搅到水吸收不进去就会很嫩哦

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冰糖雪梨🎐 (一条咸鱼) 2021-10-08 15:56:06

就纯瘦肉馅，加一个鸡蛋，加点葱，顺时针边搅边加点水。感觉差不多就可以。适当加点盐，馅就很好吃了

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🐾 (人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥) 楼主 2021-10-08 15:56:40

就纯瘦肉馅，加一个鸡蛋，加点葱，顺时针边搅边加点水。感觉差不多就可以。适当加点盐，馅就很好就纯瘦肉馅，加一个鸡蛋，加点葱，顺时针边搅边加点水。感觉差不多就可以。适当加点盐，馅就很好吃了 ... 冰糖雪梨🎐

好的我是用绞肉机拌的

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冰糖雪梨🎐 (一条咸鱼) 2021-10-08 15:57:34

好的我是用绞肉机拌的好的我是用绞肉机拌的 🐾

也没差的其实，就是一定要加水，加鸡蛋，会比较嫩滑。不加水就很干巴

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加减乘. 2021-10-08 16:06:46

怪不得我昨天包的饺子很干没➕水

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🦭 2021-10-08 16:09:51

家里人做的时候会在馅里面放点猪油

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拜拜您嘞 2021-10-08 16:12:26

我也做过一次，肉馅挺实的，但是就是太实了，不够嫩，调味也按照配方来的，但是就没有店里的感觉

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平淡是真 2021-10-08 16:13:32

b站搜索香料油，一般外面饺子店都加的，这个就是复合香味的来源

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已注销 (parsley sage rosemary & thyme) 2021-10-08 16:14:01

少加或不加料酒会发酸

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平淡是真 2021-10-08 16:14:19

还有就是水油平衡，光加油吃着会腻的，需要跳入一定量的水份

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分你一个小桃子 2021-10-08 16:15:52

分次多次加葱姜水，顺着一个方向一直搅啊搅，再加点切碎的油渣，再加点盐和鸡精，我妈这样做的馅儿超级好吃。

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🐾 (人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥) 楼主 2021-10-08 16:16:15

我也做过一次，肉馅挺实的，但是就是太实了，不够嫩，调味也按照配方来的，但是就没有店里的感觉我也做过一次，肉馅挺实的，但是就是太实了，不够嫩，调味也按照配方来的，但是就没有店里的感觉拜拜您嘞

对的吃起来像在吃肉丸的口感不像是肉馅😔

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我要变瘦 2021-10-08 16:19:58

可以加点鸡蛋液有让馅儿凝在一起并润滑的效果

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大大大大王 2021-10-08 16:22:44

打馅儿的肉不能太瘦肥肉比例多一些

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禾禾禾禾禾 2021-10-08 16:25:03

多加葱水然后顺着一个方向搅

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哒哒 2021-10-08 16:35:57

馅里加点淀粉？

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土豆在南美举铁 2021-10-08 16:40:54

加猪油

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已注销 2021-10-08 16:45:33

应该是馅打得太碎了

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🐾 (人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥) 楼主 2021-10-08 16:47:40

应该是馅打得太碎了应该是馅打得太碎了已注销

明白了！！！下次就改

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杀猪盘屠夫 2021-10-08 16:51:25

汤底调味也很重要，最好是清汤

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浅湾白羽 2021-10-08 16:55:27

我有时候会在肉馅里加盐焗鸡粉，有时候加大地鱼粉增香增鲜

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Iea 2021-10-08 16:58:18

加藕增加口感，脆脆的

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凯瑟琳看星盘 (爱火燃烧到灰烬) 2021-10-08 17:35:25

我以前在家包，哪有那么讲究，就是手剁肉馅，就盐，味精，葱就好了。倒是汤头，加了猪油，虾米，紫菜，酱油，一点点虾油，面汤一浇，可香了。

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芋泥瀑布谢谢 (加热，不加冰) 2021-10-08 17:50:13

馄饨和饺子馅不一样的，我做馄饨只加黄酒生抽和盐，再加姜末，不加葱，搅和均匀就好。做饺子馅儿就复杂一些，加酒、盐、生抽搅匀，葱姜榨汁倒进去，葱姜渣剁碎，再用熬过几种香料的热油泼葱姜渣，趁热拌匀。如此会很香，不用多加水也比较嫩滑。

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蓝翔挖掘机队长 2021-10-08 18:53:01

我是觉得汤没有外边的味道，好像什么都加了吃起来还是很寡淡

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西飞晏晏 2021-10-08 19:19:31

从没加过水的人路过，只加了鸡蛋胡椒粉和盐

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笑持 2021-10-08 19:33:35

我做过四喜丸子，然后是自己绞的肉馅儿，做完之后，那个碗子的口感非常像板面里面的。很细腻。需要加一些水，包馄饨的话，最好把馅儿包小一点儿，不然就会有吃肉丸的感觉。本身我也不是太爱吃肉吧，所以包的小。有一次包饺子，买了一袋包饺子调料放进去试试，味道还可以。😂

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还是胖子 2021-10-08 21:40:44

加香油了嘛？

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凉白开 # 2021-10-09 03:08:09

一定要往同一个方向搅搅上劲不然直接包肉都是碎的

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