BATALLE巴达耶西班牙黑猪火腿
来自：s1m0n
我们是西班牙火腿的代理商，可以给大家提供试吃样品:) 世界顶级火腿，巴达耶（BATALLE）西班牙黑猪火腿--时间的艺术品 整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿 Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。 在塞维拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只够格制成“西班牙三明治bocadillo”，如果是叫整盘的火腿，那得要是黑脚猪（pata negra）制成的高级货才行，本地人对吃的东西很随便，但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为Iberico的黑脚猪，和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子。 黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿“Jamón Iberico”毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。 当然，享受美味是要付出代价的，最便宜的黑脚猪生火腿一公斤也要上万西币。不过，也没人真能吃下一公斤，在塞维拉叫半份这样的生火腿其实只要花20块钱。更何况，离了西班牙，即使花上几倍的价格也不见能买得到了。 巴达耶集团位于西班牙吉罗纳（GIRONA）的利乌达雷内斯（RIUDARENES），火腿的储存库在格拉纳达（GRANADA）的奥希哈雷斯（OGIJARES）雪山。集团拥有自己的饲料生产商ESPORC，并且有全西班牙最大的屠宰场NORFRISA。 由于集团的全产业链优势，所以从猪种繁育，饲料品质，生猪养殖到冷鲜肉和火腿的加工都得到了全面保障。 西班牙黑猪火腿采自伊比利亚黑猪DUROC，在长到180公斤以后就可宰杀，取肥美的后腿用盐腌制，经过10到12个月的熟制和风干后就成为了火腿。特殊的喂养和漫长的熟制过程令伊比利亚火腿充满了浓郁而丰美的口感，新鲜片下来的火腿薄片只有生食才能品尝得到那股鲜美。 从被屠宰的猪只是腌制火腿和前腿，开始为期两周的干燥，之后他们都洗净，晾干再留4至6周。然后固化过程至少需要12个月，尽管还有一些生产风干时间长达36个月的伊比利亚黑毛猪火腿。 成分：100%纯杜洛克火腿，海盐，糖，防腐剂和抗氧化剂。保存在0-5摄氏度间。保质期7个月。 每包切片重量100克。纸板箱包装：10包装。 巴达耶西班牙黑猪火腿拥有珍贵的大理石雪花纹理和丰富的香气与口感。一个良好的伊比利亚黑猪火腿有肌内脂肪斑点。火腿内富含油酸脂肪，这是一种单不饱和脂肪酸，已被证明可以降低脂蛋白胆固醇。 品尝前最好在室温下进行暖化，以使火腿的天然风味彻底地释放出来，可以搭配红酒，水果，面包，奶酪，或者单独品鉴。 可以从我们公司买到整只和切片的 http://roria.cn.alibaba.com
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