带鱼是有鳞的？？？？

never forget

never forget(心境心静心净)
2010-11-18 10:50:34

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  • 草莓小雯雯

    草莓小雯雯 (想咆哮) 2010-11-18 10:51:15

    要用刷子好好刷刷

  • 糊糊

    糊糊 (酒债寻常行处有) 2010-11-18 10:54:15

    是的 银光闪闪的就是带鱼的鳞

  • never forget

    never forget (心境心静心净) 楼主 2010-11-18 10:54:17

    上次做带鱼的时候发现那个冰冻的带鱼的内脏什么的都给清理了。。但是还有些黑乎乎的东西。。是不是也要去掉。。。

    谢谢~~~

    额还有一千公克带鱼在冰箱冻着。。。上次做的好腥。。。%>_<%

  • never forget

    never forget (心境心静心净) 楼主 2010-11-18 10:55:01

    %><%。。。。额把鳞津津有味的吃到肚子了。。。%><%

  • 诚实如意小郎君

    诚实如意小郎君 (二到尽头；覆水难收。) 2010-11-18 10:55:57

    同上。做带鱼从未想过剃鳞··

  • 珊珊

    珊珊 (许多人和事来来往往。) 2010-11-18 10:56:05

    带鱼很好吃，但是买的时候觉得惊心动魄的。。不敢撮 = =

  • never forget

    never forget (心境心静心净) 楼主 2010-11-18 10:58:38

    楼上带鱼怎么要撮？？？

  • 微酣de白露茶

    微酣de白露茶 (呼唤2b文青回归！) 2010-11-18 11:00:00

    带鱼麟就是银灰色的那层，用布或者小刷子擦擦就可以。

  • olivegong

    olivegong 2010-11-18 11:09:35

    市场上没有鳞的带鱼你们会买吗？没有鳞就是不新鲜了

    还有，带鱼的鳞是油脂，清蒸的话更鲜美

    去掉了鳞，既没卖相又不好吃。就像刀鱼，会去掉鳞再烧吗？

  • 哈哈好

    哈哈好 2010-11-18 11:16:03

    如果是新鲜,质量较好的带鱼,表面会有一层银色的物质.这个和普通的鱼鳞不太一样.是好东西.不需要去除.

  • never forget

    never forget (心境心静心净) 楼主 2010-11-18 11:20:13

    额买的是中国城的急冻芽带鱼还是什么名字的带鱼。。。

    比额手腕粗，一个手掌长一节。。一包有一千公克的样子。。

    每条都是银色的身体。。不是新鲜的不是新鲜的。。是急冻来的。。

    那。。。如果做的带鱼很腥。。是不是因为带鱼一边的黑乎乎的东西没有清理？？？。。。

    真的是没有自己做过带鱼。。%>_<%。。。昨儿头一次做。。。很腥很腥。。。

  • Hanson

    Hanson (读书是件快乐的事. FOCUS!) 2010-11-18 11:20:26

    。。。。。。。

  • 陶瓷大米

    陶瓷大米 (总有一天会去学佛~) 2010-11-18 11:21:03

    。。。。。

  • 太後様

    太後様 (要做个爱喝水的好孩子) 2010-11-18 11:24:28

    带鱼外面那层银光闪闪的就是他的鱼鳞 越亮就越新鲜 一般吃带鱼是不建议去鳞的 如果带鱼腥了 那么是带鱼本身不新鲜了 不关乎里面那层黑东西的事 我妈妈做带鱼的时候就有时候会清理干净里面的黑物质 有时候就不会

  • never forget

    never forget (心境心静心净) 楼主 2010-11-18 11:27:42

    急冻的带鱼。。额觉得也许就不新鲜了吧。。。%>_<%

    也可能好久没吃带鱼。。。完全忘记了带鱼到底什么味道。。杯具。。。

  • 大贱

    大贱 (思念是一种病，宽恕是一种罪) 2010-11-18 11:37:42

    还是去掉点白色的鳞吧，但是别去的那么干净，黑色的不是导致腥的原因，可能是没放料酒

  • fluorene张

    fluorene张 (芸术家) 2010-11-18 11:38:27

    带鱼是有鳞的

  • never forget

    never forget (心境心静心净) 楼主 2010-11-18 12:00:04

    @17。。。额做鱼好像从来么放过料酒。。料酒比一般的rose wine还贵。。额都是用啤酒来着。。囧。。那天恰好。。家里连啤酒都没有。。倒了威士忌进去。。味道是很奇怪的腥味。。。囧了。。。

  • 割了吧！

    割了吧！ (give me five!) 2010-11-18 12:01:50

    一定要用刷子刷，很腥的

  • grace

    grace 2010-11-18 12:26:17

    把面上那层刷掉

  • [已注销]

    [已注销] 2010-11-18 14:18:25

    [内容不可见]

  • 你的鱼

    你的鱼 2010-11-18 15:42:11

    长在海边的表示，吃带鱼从来不去上面银色的东西，没有过要去银色的说法。 另外，肚子里的黑色据说是鱼的年纪越大黑色越多，是致癌物，最好去除。一般都能揪得到掉的。

    不过内陆城市的那些冷冻带鱼之类的我就不清楚了，不喜欢吃，刺太硬，太腥。

  • 你的鱼

    你的鱼 2010-11-18 15:45:00

    说到这个，我看到食谱说吃乌贼或墨鱼要把外面紫黑色的那层皮揪掉，可是我在家里从来没有吃到过揪了皮的白白的乌贼或墨鱼，一般墨鱼炖排骨，汤都是黑兮兮的，但是非常鲜美。 不过来到杭州后我发现这儿的乌贼很腥，完全没有海鲜的鲜味，所以我就把那层皮揪掉了。可能跟原材料有关。

  • 哈哈好

    哈哈好 2010-11-18 16:53:55

    一般来说,如果鱼感觉腥味太大的话,可以做红烧的.

    带鱼呢,可以做成糖醋红烧.有两种办法:

    一:把带鱼整理干净,在调好味的面糊里滚一下,然后把油锅里炸.差不多了就拿出来放到一个盘子里.全部炸完了以后,另用一锅炸香葱姜蒜.烹入少量酒,再加入酱油,醋,糖.和半碗水.稍煮一煮,然后勾芡.最后把糖醋汁浇到炸好的带鱼上.

    二:把带鱼整理干净.架锅,加入少量油,下带鱼段两面煎黄.加入姜,蒜,酒,酱油,醋,糖,再加一些水.等收汁时勾芡.装盘.撒葱花.上桌.

  • 烦恼诗集

    烦恼诗集 2010-11-18 16:55:27

    公克...lz在哪里？

  • Oxalis

    Oxalis (简简单单) 2010-11-18 17:21:00

    眼影还有其他化妆品里边那种亮亮的粉，就是用带鱼的鱼鳞做的。 特别是高级化妆品，100%是用的这个。

  • never forget

    never forget (心境心静心净) 楼主 2010-11-18 19:11:50

    谢谢各位耐心解答。。lz在英村。。威士忌的价格总是被我通过各种换算等同成料酒价格。。所以买威士忌备用。。喝或者应急做菜。。 并国内时额也是靠着海长起来的。。 只是从没自己搞过带鱼。。头一次。。

    同时才知带鱼鳞竟然做眼影。。。介。。

  • 木山草

    木山草 2010-11-18 21:56:00

    鱼鳞那么有营养，为什么要去，况且带鱼的鱼鳞是一层油脂也不影响口感。 不过鱼里那条黑线我是一定要去的。

  • L_iar

    L_iar 2010-11-19 09:50:21

    2010-11-18 17:21:00 bunso (简简单单) 眼影还有其他化妆品里边那种亮亮的粉，就是用带鱼的鱼鳞做的。 特别是高级化妆品，100%是用的这个。 ————————————————

    = =！！！！！！！！！！

  • never forget

    never forget (心境心静心净) 楼主 2010-11-19 12:41:14

    带鱼鳞对健康有益

    多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。 其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：

    一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

    二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

    三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒癌均有防治作用。 综上所述，带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会熔化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。

    烹调最好采用清蒸、水煮、炖熬的技法，吃时连汤汁食用。如需煎炸，最好进行着衣处理，挂糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否则其银脂会损失殆尽。

    介是带鱼鳞的宝贝之处。。

  • olivegong

    olivegong 2010-11-19 13:02:15

    2010-11-18 11:20:13 沙逆夜の退隐 (一觉醒来我觉得我到了2012。。) 额买的是中国城的急冻芽带鱼还是什么名字的带鱼。。。

    比额手腕粗，一个手掌长一节。。一包有一千公克的样子。。

    每条都是银色的身体。。不是新鲜的不是新鲜的。。是急冻来的。。

    那。。。如果做的带鱼很腥。。是不是因为带鱼一边的黑乎乎的东西没有清理？？？。。。

    真的是没有自己做过带鱼。。%>_<%。。。昨儿头一次做。。。很腥很腥。。。

    ========================================================

    你这个是不是中国带鱼，应该是墨西哥湾那边的带鱼或者其他国外的，那是难吃又腥气的，而且肉质很老 中国东海带鱼最好吃。 去掉白色鳞的，都是不会吃的人！！

  • never forget

    never forget (心境心静心净) 楼主 2010-11-19 13:07:15

    最外面的包装让我给扔进垃圾桶了。。囧。。就是叫做牙带鱼块。。

    额白天去翻下额的垃圾袋。。( ⊙ o ⊙ )啊！

  • Lariana

    Lariana (辣妹) 2010-11-19 13:08:37

    [内容不可见]

  • [已注销]

    [已注销] 2010-11-19 13:09:15

    [内容不可见]

  • never forget

    never forget (心境心静心净) 楼主 2010-11-19 13:11:26

    介个标题是多么的朴素。。。。。

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