生活
来自：豆瓣日记
对于每天生活在厨房里的我来说，搬进新家住在郊区最大的不便就是没有了便民早市。我和赵大大走了几个附近的菜市场，发现不仅种类太少，还都蔫蔫的。 所以，我们决定每周跑 30 公里进城，采购好一周的食材回家自己保存。 ▲采购回的一周食材 起初的一两个月，我不太注意冰箱收纳，顶多按照蔬菜、水果的分类扔进去，不仅乱七八糟找起来很不方便，还经常会因为食材太多忘了吃，以致于赵大大每次翻冰箱都能找出好多差不多已经放坏了的食材，只好丢掉。 后来自己良心发现，下定决心整理。先到网上搜了方法，又参考了很多专业介绍食材的...
来自：豆瓣广播
🔹超强厨房收纳合辑！！🔹
🍄厨房收纳吐血大整理！！拍了好多次的素材，呕心沥血排版，终于把我家几乎所有厨房收纳（其实还有几个放不下）放进9图了！不用这种标题我都对不起自己了！！！😂
🍄厨房一共12平米，由我亲自设计图稿。几乎你所能想到的所有厨房收纳类型，都能在我家厨房里找到！！
🍄由于最近实在太忙，有更清晰详细大图的长文不知道什么时候才能更新出来，😶所以先发条广播吧，感兴趣的朋友可以关注我看后续啦
🍄我的「家居装修」内容系列在这个豆列里：
https://douc.cc/07rxRt
💙以下大致图片顺序依次💙
🔹❶【碗碟收纳抽屉】
两层地柜碗碟抽屉，五金配件🔖Blum百隆
🔹❷【壁柜盘子收纳】
壁柜碟子收纳配件🔖宜家
🔹❸【岛台-收纳抽屉】
🔸抽屉❶餐具筷子勺子，塑料小盒分类，整整齐齐
🔸抽屉❷杯子，常用的都放在这里超方便
🔸抽屉❸保鲜盒，圆形的放这里🔖怡万家，方形的放高柜下面的抽屉
🔹❹【灶台下-子母抽屉】
🔸深抽屉放锅具，竖向分隔配件🔖宜家
🔸浅抽屉配塑料小盒，收纳烘焙小工具
🔹❺【烟机两侧-窄柜】
烟机两边的小空间不要浪费，窄柜可以把所有调味瓶都收纳进去！！
🔹❻【转角拉篮】
🔸地柜深转角，做层板则里面的东西非常难拿，用转角拉篮就解决问题。
🔸里层收纳囤货，外层放常用锅和盆超方便
🔹❼【冰箱上柜】
🔸冰箱上做壁柜，就不担心冰箱上积灰了。
🔸用透明收纳盒一目了然，收纳不常用物品和调料囤货。 🔹❽【高柜/烤盘收纳】 🔸高柜的深度和烤箱相同，用亚克力板DIY了竖向烤盘收纳，抽取方便！ 🔹❾【各种缝隙收纳】 🔸微波炉用🔖宜家配件做了支架上墙，下面搭配小藤篮收纳小杯子。 🔸侧边和高柜之间有个缝隙，收纳了厨房电器说明书、食谱、防烫手套 🔹❶⓪【烘焙粉 壁柜收纳】 🔸用透明的🔖乐扣密封罐，贴上标签一目了然 🔹❶❶【调味瓶区】 🔸整齐的玻璃瓶，视觉统一显清爽，在灶台边取用方便 🔹❶❷【缝隙地柜收纳】 🔸不规则小缝，刚好放长条盒子的保鲜膜等。 🔸前半部分深度浅，放厨房湿纸巾。高矮收纳盒归类一次性手套、垃圾袋 🔹❶❸【水槽柜】 🔸专用分层收纳架+收纳盒，存放清洁用品 🔹❶❹【地柜拉篮】 🔸做拉篮比做抽屉便宜，分3层收纳：当天吃的蔬菜、洗菜盆、米桶。 🔹❶❺【壁柜分隔件】 🔸用🔖宜家的柜内分隔架，增加收纳能力 🔹❶❻【壁柜转角柜】（图2） 🔸外层：半透明小抽屉柜，收纳冲泡饮料、烘焙小工具 🔸内层：用全透明收纳盒，放不常用烘焙模具 🔹❶❼【墙面挂杆】（图2+5） 🔸灶台区挂杆，挂常用的炒菜锅铲等 🔸水槽区挂杆，挂常用剪刀、量勺、小工具 🍄我的「家居装修」内容系列在这个豆列里： https://douc.cc/07rxRt 🍄厨房收纳和设计的长文在筹备更新中！ #蘑菇的厨房#
来自：豆瓣广播
你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？
1、糖，是万能的，别怕，不管是任何菜式，出锅前放一丢丢，总会遇到你想要的味道；（糖，不是为了让菜变得甜腻，而是作为味引，激发出足以挑拨你味蕾的口感）
2、豆瓣酱在肉类处理上，是不会犯错的存在，最简单的，放油，放豆瓣酱和肉沫，加一点点料酒去腥，就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱，放在冰箱里吧，什么时候饿了，下碗面条浇一点这个肉酱上去，端在面前，是一碗面条吗？不，是一碗准备时间只需要5分钟的幸福。
3、蚝油在好多素菜的处理上，完全可以替代盐，而且有着盐没有的那股“鲜”味，最直接的就是花菜，尤其是干锅花菜。洗干净沥干，然后下油，放一点点花椒或者辣椒，吧花菜放进去，一滴水也不要加，感觉差不多了，放耗油+生抽，别放盐，出锅，有追求的就再放些五花肉片进去，尝尝，是不是觉得外面的干锅简直是垃圾？
4、初学者，不要想着一气呵成，很多东西是可以在烹饪过程中不断调整的，容错性巨高，特别是烹饪时间较长的菜式，例如蒸菜。大个比方：梅干菜扣肉，前面不罗嗦，就说上蒸锅开蒸之后，每隔半小时用筷子舔一下，觉得咸了赶紧吧里面的汁水逼出来一点，觉得淡了就加一勺老抽进去，觉得不够甜就放一小粒冰糖在边边，容错性巨高。
5、洋葱没有什么味道，它的全部价值在于增香。举个例子：最最最最简单的，炒鸡蛋，加一两片洋葱进去，感觉是两个菜。
6、刀工没有那么重要，现在的厨房懒人工具太多了，不要把时间浪费在练习刀工上，至少我是这么认为的，还容易受伤。
7、外面的菜口感总觉得和家里不一样，是因为外面的火，远远比家里的要旺，这个是煤气灶的硬伤，解决不了的，但也并不是没有一点办法，我个人的解决方案是，尤其在所谓的“爆炒”菜式中，会将火开至最大，然后将锅倾斜至很夸张的角度，目的是让火舌舔到锅里的油，这样就会有锅里起火的效果，温度非常之高，然后上盖子压灭，出锅。这招是我自己捣鼓出来的，有的时候实在是少油，火舌舔不到，我就在锅边边刷一点油。
8、汤类中的“鲜”，我指的是的寻常汤类，不外乎来自这四种东西——笋、肉、味精、白胡椒粉（评论提醒，还有一种，但我不经常做，就是菇类）。这也是我经常做的几道，极其方便。比如，上海菜中有一道“腌笃鲜”，冬笋、精肉、咸肉，一比一比一入锅，一大锅，熬着吧，啥也不用放，真的其他啥也不用放（姜片和料酒去腥还是必需的），1个小时后出锅，撒点葱花，冬天里简直是。。。王菲有首歌叫什么来着？天上人间是吧，诶。
再比如，我这边有个卖臭豆腐的，炸完后浸入一种汤里，巨好喝，问他怎么弄的，他摆摆手说是秘方，不外传。回家自己细细一品，转身进厨房，不说一模一样，但可以乱真——牛肉汤，味精、五香粉，酸豆角，白胡椒粉，香菜。就这么简单，还，还秘方不外传，啊我呸。
9、用猪油，比其他任何的大豆油或色拉油炒出来的菜，都要香，我用过一次就上瘾，唯一的缺点就是凝固点太高了（很多人评论纠正我是低？我也搞不明白了，如果普通油凝固需要零下1度，而猪油凝固零上5度，到底是谁高谁低呢？），很容易就变成膏体，冬天是需要用勺子挖的。
10、最后给个心得，其实厨艺这东西没有什么玄妙的，无非是经验而已，我一个人搁那捣鼓五六十年，出来绝对也是一等一的大师，总有个阴差阳错能让我悟到一些原本没人点拨到的TIPS，那为什么不去寻求身边的高手呢？比方，我吃番茄炒蛋，永远是淡而无味，加再多调味品都没办法拯救的哪种，结果我一朋友对我说，你说说你怎么弄的呢？说完，所有的步骤和路数都是OK的，唯一一点，出错了，炒番茄的时候没有用勺子用力压番茄，这样番茄里的酱汁就不会被压出来，也就没有办法裹在蛋上形成独特的口感了。我一听，大惊，对啊，就是这个道理。
再比方，那个薯条，我随便怎么都弄不出那种麦当劳的风味，口感一模一样，就是没有那种风味，最后问题出在，土豆切条之后需要用牛奶浸泡一晚上，没有牛奶用奶粉也可以，这样会有若有若无的奶香味道，味蕾再发达的人，别人不说，这种味道你要能领悟原材料估计得靠缘分。
11、最后的最后，大家都是一双手，厨艺这东西练练总会上去的，但巧妇难为无米之炊，家里的调料一定要齐全，不然就会变成我，经常戴着口罩围着围裙坐电梯到小区门口超市买缺的调料（那回头率老高了）。郫县豆瓣酱、料酒、老姜、蒜瓣、老抽（酱油）、生抽（鲜酱油）、香醋、白醋、白砂糖、老冰糖、白芝麻、小磨麻油、甜面酱、蚝油、辣椒面、五香粉、八角、桂皮、香叶、咖哩粉、白胡椒粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐、孜然粉、番茄酱、浓汤宝（牛肉、猪肉和老母鸡）、蜂蜜、老干妈豆豉酱。
这些调味品有共同的特征——1、保质期较长，常备着，不容易坏。2、使用频率极其频繁。3、要么不用，一旦那道菜式需要用到，而你恰恰缺少，那这道菜基本就属于做不了了，非要不可的那种。
文/王弈祯 来源/知乎
来自：豆瓣小组
好多妹子来问我做法，以前都是直接做的，所以也没拍图，教程也只能口述（以前的便当都发在上班族的午餐便当那个帖子里，可供参考）以后会定期拍一些～特地另开一个话题 方便大家
图片已经到达100啦，这个帖子发不了咯，开了二贴~
https://www.douban.com/group/t...
来自：豆瓣日记
上次托外婆的福，写了关于冷冻柜整理的心得。虽然自己写得即简单又啰嗦，可是还是有不少读者觉得对自己有所帮助，让我感到非常的温暖。这里要特别感谢大家的留言和反馈，给了我很多启发和纠正。鞠躬致谢。同时也有很多人询问关于冷藏室的收纳心得。尽管文笔有限，也一定有很多人有更好的冰箱整理方法，但是留言里给予的承诺也必须要兑现。这一篇文章，我就来说一说冰箱冷藏室的收纳。 冰箱冷藏室收纳的重要性不言而喻。但凡一个家庭有厨房，基本上就一定会有冰箱。你再看冰箱的大小划分，冷藏室体积差不多是冷冻室的两倍，其使用频率自然...
来自：豆瓣日记
外婆家住了六七口人，由于人口多于普通家庭，所以食材的储存上也需要更多的空间。除了两台大冰箱，还有一台大型冷柜专门存放肉食。可是即使这样，一到逢年过节，储存的空间也会捉襟见肘起来。我常常疑惑，家里的物资真的极大丰富到这样的地步了吗？结果每次打开冰柜，却发现其实也不过如此啊。与其说是有堆积如山的食物，倒不如说是满目的杂乱无章。各种肉类被横七竖八的摆放在冰箱里。不但空间被白白的浪费掉，寻找起来也非常不方便。 然而，这样的情况并不是外婆家一家的特例，有些朋友买来食材就往冰箱里随意一放，几天不用，自己也忘...
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豆列是收集好东西的工具。
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