全站日记 标签: 烘培
来自话题 春食记
这里有令「面条」自己灰起来的“小魔法”，还有萌到逆天的莎莉鸡厚蛋烧～（本文首发于作者公众号－肉包堂，喜欢记得【关注】哦，么么哒～） 哇！哇！盘子里日式干拌拉面自己灰起来啦！！究竟用了什么神奇的魔法嘞～ 肉媛今天不仅要分享萌到逆天的『莎莉鸡厚蛋烧』，还要告诉各位小伙伴，如何能令面条飞起来的“小魔法”，令吃饭这件事也充满乐趣。 鸡蛋加盐搅拌均匀待用。 平底锅里放蛋挞模，「直的那种蛋挞模，特地找了样子供大家参考」。 蛋挞模内倒入少量油，油烧热后倒入搅拌均匀鸡蛋，煎熟。 煎好厚蛋烧放... (4回应)
这是一款有个性的土司面包 ，很多好吃的点心都需要时间，耐心 去完成 ，如果急躁 或者时间不够 ，始终不能做出一款美味的食品 。 在出这款吐司面包前，做了很多 功课 ，比如用直接法还是间接法 ，现在大部分的面包直接法基本很少操作，观察了部分烘友做的，好的配方稳定必须要经过多次的实践 ，从面包配方中各数据 ，操作流程 ，到口感，所有都需要互相融合，差一外形跟口感会差很多。 第一款配方，馅料的制作导致了口感以及整形的缺陷，面包成品出来后，由于馅料问题导致成品颜色的缺陷，第一...
说起乳酪蛋糕，让人是又爱又怕， 喜欢， 是因为那香醇浓厚的乳酪的味道，以及蛋糕的绵软和细腻；但由于它的高热量， 又让人害怕， 敬而远之，没办法，大多数人都是吃了就长的人。但作为烘焙爱好者， 几乎没人会抵制得了它的诱惑， 肯定要试试。 我用料写的... (8回应)
来自话题 我的烘焙笔记
没想到桃子烤过后，这么好吃。当然，似乎所有水果烤出来都好吃，天然的香甜都变得更浓郁了，而且风味各具特色。 起这个念头，只是因为有个桃软得有些伤到颜值，减了食欲。于是，想尝试一下，把它藏到酥挞之下，会不会好些？ 1，根据我的两个小烤杯的容量，切出60克黄油，常温下软化； 2，筛入两倍量的低筋面粉； 3，用手抓揉（不要按揉，抓和捏就好），将黄油和面粉融合成淡黄色的面团；如果不能成面团，可能是面粉多了，需要再加入些黄油；如果太湿油黏手，可以适当添加面粉； 4，将面团静置。不用再加入...
早晨，一缕阳光透过窗帘直射进房间， 床上那只大肉丸咕哝两声，翻了身子背对光，跟着又没有了动静。不一会儿，终于勉强地挣扎睁开了眼，刺眼的阳光，要她很不习惯，下意识地又闭上眼，然后尝试着再慢慢睁开。抓了抓头发起床，拉开窗帘，慵懒的伸展肉肉的小... (4回应)
由于极少做饭，大部分时候，我家都塞满了各处淘来的千奇百怪的面包。就连出国（虽然在比利时出国是常事）也是，人家去荷兰买包包，我去荷兰买面包…… 久而久之朋友们都误以为我是面包达人，纷纷跑来让我推荐面包店。其实我真不懂面包制作或品鉴，只是背后有高人指点，而且比较乐于尝试新鲜事物而已。 由于习惯了亚洲式香甜的软面包，好些中国朋友不喜欢欧式面包，但我窃以为这就跟没有男／女朋友一样：只是还没遇到你喜欢的而已。为了让大家可以接触到各式各样的优质面包及甜品，今天给大家推荐一个布鲁塞尔非常有... (5回应)
用刀片在面包上刻划装饰纹的时候，不要切得太深，把刀片放平，以确保只切进表层。 面包放进烤箱之后，一定要在上面喷点水，这样就能烤出一层漂亮的面包皮。不过，喷水之后要立即把烤箱门关上，等几分钟，不让蒸汽逸出。 用指节在面包底部轻轻敲一下，如果面包已完全烤好，你能听到一种空洞的声音。 如果面筋形成的充分，烤出的面包就会带有香甜的酵母味道，内部富含不规则的空洞，这两个特征正是好面包的标志。要判断面筋是否充分形成，可以在面团上揪下高尔夫球大小的一块，将其压扁拉长抻开，直至把这一小团面抻...
来自话题 秋食记
热腾腾的南瓜肉桂卷，抹上奶酪糖霜，配上一杯咖啡，这就是属于秋天的幸福吧。💛💛💛 用料： 1. 面包体 普通面粉 330g 酵母 7g 牛奶 80ml 南瓜泥 120g （上一个食谱有做法） 鸡蛋 1只 2. 馅料 黄金砂糖或者红糖 35g 黄油 35g 肉桂粉 4g 南瓜派香料（上一篇食谱有做法）8g 3. 奶油糖霜 奶油奶酪 80g 黄油 40g 糖粉 60g 牛奶 30g 做法： 1）面包体 1.1）把牛奶微波炉加热30s, 然后把面包体所有的材料混合搅拌均匀，用手揉成团...
马化腾是真的越来越难用了，搬个吃吃吃日志 全麦面包：150全麦+150高粉，盐奶粉糖油，有太阳室温二次发酵。摔打法，160度30分钟。口感：咸。明明加了10g糖5g盐，就是咸。没有吐司盒真艰难 黄金曼特宁：红崂山+15.6g+水温略高+kalita的三孔杯，三次萃取30+1...
前不久读了一篇中科院心理研究所关于老年痴呆的研究报告。里面有提到指尖活动有利于大脑。想起来小时候，家里没人看我，我爸妈把我放在床上，扔给我一张报纸让我自己撕着玩。据说我有个优点就是不吃纸。而且撕得很碎。可能是这个原因，一直以来我特别喜欢动手。无论画画，做点心，做衣服，钩花，做饰品，反正得给自己的手找点活。要不就码字。 最近家里人都开始动手了，闲了很久的吉他，也有人开始学了，时不时听到吉他练习声。 人是需要动手的，即使以后有了机器人，人一定会自己找很多其他动手的事情。因为动手使...