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在处理咖啡时经常出现的所有术语中，“杯测”是最常见的。用于描述评估咖啡特性的一种方法，是整个咖啡行业的专业人士和爱好者所采用的一种相对简单的技术。 虽然经常被用作比较和对比不同咖啡的一种方式，但它也用于测试质量、检查缺陷并确定拼配咖啡的适用性。由于杯测过程所需的物品很少，因此无论是在烘焙店、咖啡馆还是在原产地，都可以轻松进行。 为了了解更多关于杯测及其对制作高品质咖啡的重要性，我采访了三届危地马拉杯杯测师冠军杜尔塞·巴雷拉（ Dulce Barrera）。 什么是杯测以及为什...