A Monk's Guide to a Clean House and Mind（中文翻译Ⅲ）

一. 厨房、浴室和厕所

厨房

在禅宗的寺院，厨师的职位（tenzo）是很重要的。这个职位只留给强烈追求开悟的人。

Tenzo（厨师）是那些在开悟道路上拥有纯净心灵、不染世俗欲望的典范。所以他们在厨房里全心全意工作是很重要的。

在一般的寺院里，厨房通常用来为居士和来参观的镇议会成员准备食物，所以它比普通家庭的厨房大得多。水槽、锅，甚至筛子都大得令人难以置信。

我还是个孩子的时候，总是期待着当地妇女协会在寺院举办的新年聚会，他们会在那里做美味的火锅。

由于很多人在这些大型寺院的厨房里一起做饭，厨房总是被擦得很完美，所有的烹饪工具都放回了合适的地方。

如果厨房保持良好的状态，在那里工作的人立刻就可以舒适轻松地开始工作，缩短准备时间，让美味的菜肴在还热的时候上桌。

有一件事我希望你特别留意——烹饪的时候关上你之前打开的抽屉和橱柜门。当你忙的时候，很容易忘记做这件事，但这表明你的内心杂乱无章。

拿出东西后，你必须关上你打开的东西。这不仅有助于防止灰尘接触餐具，还能保持你的内心整洁干净。

僧人饮食的基础是素食。肉类和鱼类当然是被禁止的，但洋葱、韭菜和大蒜等气味浓烈的蔬菜也不可用于烹饪。

像昆布（一种海带）和香菇这样的配料很受许多我认识的僧人们欢迎，他们可以制作出鲜美的日式高汤。一旦你习惯了以蔬菜为基础的清淡饮食，用舌头品鉴哪怕是最微妙的味道，也会增加吃饭的乐趣，提高你的味觉。

以时令食材为特色，并突出天然风味的菜肴也是僧人饮食的关键。因此，我们很少需要罕见的香料和大量的油；相反，我们用最自然的原材料。由于准备一顿饭只涉及少量的厨房用具和器具，打扫起来总是很容易的。

尽可能少地留下烹饪垃圾是很重要的。用尽所有或尽可能多的原材料自然会减少你产生的废料。例如，如果你正在烹饪日本萝卜（mooli），你也可以同时使用叶子和皮，它们可以变成“金平”（一种配菜，含有用酱油和糖烹制的胡萝卜丝和其他根茎蔬菜）。如果还有剩菜，只要可以，就应该把它们用作肥料。

即使你是一个普通家庭的一员，你也会发现，尽肯能食用类似僧人的饮食会带来很多好处。饭后打扫变得容易得多，你越坚持这种饮食，你就越会欣赏它。

Tenzo（厨师）把一顿饭的食材放在心里，据说通过准备素食，他与自己烹饪的食物融为一体。你可以用新鲜的时令食材和干净整洁的工具准备丰盛健康的饭菜。

让我们尽最大努力创造一个干净舒适的厨房！

如何清洁水槽：

小苏打对清洁水槽特别有效。为防止水槽和排水管周围形成水渍，请务必在使用后完全擦干剩余的水。你还应该始终清空漏槽中剩余的食物残渣。不要把这件事留到第二天再做。

如何清洁烹饪器具：

将烧焦或弄脏的炊具浸泡在水槽中留到第二天是不可接受的。使用后立即清洗：这是禅宗僧人的做法。较难清洗的餐具和其他物品应首先用水冲洗（最好是热水），以松开粘在上面的食物，然后用金属百洁布擦洗干净。在处理锅碗瓢盆时，小苏打也很有效。做完后别忘了把所有东西都擦干。

洗盘子的诀窍：

洗盘子最重要的是不要让它们堆积起来。为了做到这一点：1.想象一下你要做什么饭菜，只准备做这顿饭所需的。2.在烹饪过程中，利用空闲时间清洗脏盘子并整理厨房。如果你能做到这两件事，烹饪过程就会变得更短，大大减少了洗碗的用水量，也减少了你饭后清理的时间。烹饪后的清洁将变得轻而易举。

浴室

想象浴室时，你会想到什么？用淋浴把一天的污垢都洗掉后，好好泡个澡？辛苦一天后找个地方放松一下，提神醒脑？我想很多人可能都有这样的想法。

根据传统，曹洞宗的禅宗弟子必须遵守“三戒”，禁止在寺院的三个区域说话：禅房（僧人冥想、吃饭和睡觉的地方）、浴室和厕所。

连接三戒的元素是水。水是所有生命的基础， 它进入并循环通过我们的身体， 之后离开我们的身体，在这三个地方再次成为自然的一部分，而沉默使我们能够注意到生命的循环。因此，保持禅房、浴室和厕所的清洁非常重要。

日本僧人洗澡的方式是事先安排的，刚修行的人会在前辈的陪同下接受指导。因此，即使在洗澡时，你也要清楚地觉察到自己。在进入浴缸之前，你必须彻底清洗身体，确保清除所有污垢。你需要正坐，这是一种腿在膝盖处弯曲并折叠在身体下方的姿势。僧人们把水收集在一个桶里，以节约用水。

在寺院里，虽然有足够大的浴室可以一次容纳10个人，但理想的情况是，即使100人同时进入浴室，水声也应该像河流一样清晰地被听到。这种观念需要在进入浴缸时尽可能少地发出噪音。洗澡时大声泼水会打破沉默，造成水的浪费。

僧人在寺院洗澡使用的唯一物品是桶。僧人们自带肥皂和手拭巾（尽管允许使用其他类型的毛巾）。在去洗浴之前，僧人会确保他所有的沐浴用品井然有序。在使用后将水桶放回浴室的适当位置，并检查水龙头是否转向同一方向。一切都仿佛很完美。

这是一个与水密切相关的领域，水是所有生命的基础，一个人的本能自然会显露出来。简单地说，浴室就像厕所一样，是一个别人看不见你的地方。正因为如此，强大的自我可以在这个房间里显露出来。

由于其性质，我们需要确保浴室以彻底和有条不紊的方式擦洗干净。如果清洁被推迟，容易脏的地方更要仔细清洁，这将保持内心的洁净。

如果你走进潮湿的浴室，你的心也会变得潮湿。如果霉菌在浴室里生长，那么霉菌也会在你的心里生长。如果身体洗得不干净，那么心中的杂念就无法清除。

如果你让生命之源——水——留下的污垢形成，那么杂质也会积聚在你的心中。相反，如果浴室保持清洁，那么你的心也可以保持清洁。

上善若水。《道德经》的这句话传达了理想的生活方式，就像水——灵活而平静。

为了清除你心中的杂念，一定要保持浴室光亮如新。

如何清洁浴室：

首先，把地板擦干净，这样你就可以舒适地坐着，甚至是正坐的姿势。使用日本tawashi刷或类似的刷子去除水垢（不过，容易损坏的表面应该用海绵而不是tawashi刷清洁）。在更难去除的污垢上使用小苏打。打扫完浴室后，你可能会发现自己非常轻松，以至于不假思索地哼着歌。然而，既然浴室是三戒之一，为什么不试着在完全安静的情况下打扫呢？

厕所

这是一个家庭揭示真实面貌的地方。尽管许多人注意在客人到来之前要清洁家中的入口，但并不是所有人都对厕所给予同样的关注。

当客人使用你的厕所时，他们是独自进入私人的房间的。因为，就像浴室一样，这是一个可以放松警惕的地方，他们很可能会注意到最细微的细节：脏兮兮的厕所、地板上的灰尘、空的卫生纸卷。

如果厕所是一个管理不善的房间，客人无法放松，这将使得他们对你的家和户主的印象产生负面影响：他们感到没有真正受欢迎。

厕所是禅宗僧人努力保持清洁的地方之一。

禅宗信徒也相信乌枢沙摩明王 （日语中也称为Ususami Myou）在厕所里开悟，从而使其成为一个神圣的空间。

厕所是一个允许我们排出污秽的区域，因此彻底清洁它至关重要，甚至不留下指纹。顺便说一句，正如乌枢沙摩明王所做的虔诚行为之一是“清除世界上的所有不洁”一样，我们把乌枢沙摩明王的神像放在厕所里。

道元大师（公元1200-1253年）制定的厕所礼仪，禅宗僧人们严格遵守：一句话也不说，并保持该区域的清洁。

即使在净土宗的寺庙，通常也有为游客分出的单独厕所。我从来没有遇到过脏乱的厕所。无论你去哪座寺庙，厕所都会很干净。总有人随时保持这种状态，并确保为客人正确放置拖鞋（在日本，进入厕所前脱下拖鞋，我们换上第二双只在厕所里使用的拖鞋）。

使用维护良好的厕所，可以感触到它的清洁，并在那里放松身心。此外，一个维护良好的厕所，会自然创造一个鼓励大家干净使用的环境，这样下一个人也可以享受同样的清洁度。

在永平寺，修行的僧人在厕所里根本不穿拖鞋。即使他们在禅堂穿着专用拖鞋，也会脱掉并光脚进入厕所。

据我的一位僧人朋友介绍，那里的厕所非常干净，可以躺在地板上，进去的时候，就像参加仪式一样庄严。

既然厕所是一个足够安静让你能够放松的地方，那么也要足够干净以让你意识到你使用它的方式，所以一定要尽可能经常打扫这个房间。

厕所礼仪：

尽管所有寺院都有保持厕所清洁的标准，但禅宗的寺院在清洁厕所方面尤其细致。无论有多少厕所，清洁都至少应该在早上和晚上进行。僧人使用的便池保持得特别干净：用旧抹布擦完木地板和厕所，任何剩余的毛发、灰尘或纸张也要被清除。卫生纸的两端折成三角形。

保持厕所清洁的基本秘诀是以干净的方式使用它。如果每个人都努力以干净的方式使用厕所，当轮到你使用时，你会发现自己离开厕所时比第一次发现时更干净，这反过来又有助于保持下一个使用者的厕所清洁意识。

清洁自己厕所的原则也要类似这种想法——即使在公共厕所里只画一两行涂鸦，也会立即导致它变得越来越脏。既然厕所很干净，你就不要把它弄脏。既然你没有把它弄脏，厕所就会保持干净。一旦违反了这条规则，厕所就会立刻变脏。保持厕所清洁的第一步是将这句咒语融入自己的生活。